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浙江文化研究工程成果文库总序&习近平1

以杭州（临安）为例 还原一个真实的南宋（代序）&王国平5

序言&徐规35

导论1

第一节 南宋临安工商业发达的社会背景1

一、良好的经济基础1

二、北方先进工商文明的影响5

三、都城效应9

第二节 南宋临安工商业发达的不俗表现12

一、工商业氛围浓厚12

二、行业划分的空前细致和地区的专业分工14

三、名品与名店迭出17

四、影响重大而深远18

上编 手工业20

第一章 发展概况20

第一节 官营手工业发展概况20

一、官营手工业的组织机构20

二、官营手工业的生产分工31

第二节 私营手工业发展概况32

第二章 印刷业35

第一节 刻书盛况36

一、官营刻书业36

二、坊刻、私刻和寺院刻书42

第二节 特色和刊工50

一、刻书特色50

二、临安的知名刊工及其对周围地区印刷业的影响53

第三章 丝织业57

第一节 南宋临安丝织业发展概况57

一、历史悠久的临安丝织业57

二、突飞猛进的临安丝织业59

第二节 南宋临安丝织品的品种和生产技术60

一、丝织品的品种60

二、丝织技术64

第四章 陶瓷业70

第一节 官窑的生产70

一、关于修内司官窑主持者的探讨70

二、修内司官窑和郊坛下窑74

第二节 南宋临安官窑瓷器的特色与种类83

一、官窑瓷器的特色83

二、官窑瓷器的种类86

第五章 酿酒业102

第一节 酒的酿造103

一、宫廷酿酒103

二、官府酿酒104

三、私人酿酒109

第二节 酒的生产技术和名品112

一、酒的生产技术112

二、名酒114

第六章 造船业122

第一节 临安的船舶类型123

一、海船123

二、河船127

三、湖船133

第二节 临安造船业的经营方式和技术创新138

一、造船业的经营方式138

二、造船业的技术创新139

第七章 其他手工业142

第一节 文化用品制造业142

一、造纸业142

二、制笔业152

三、制墨业153

第二节 日常生活用品制造业156

一、制扇业156

二、金银器和铜器铸造157

三、髹漆业160

四、玉器制作业162

第三节 制盐业163

一、临安盐场的设置163

二、临安海盐生产技术的进步165

三、临安盐事的管理168

第四节 食品制作业171

一、屠宰业171

二、食用油制作业172

三、食醋制作业174

四、食糖制作业175

五、面粉加工业176

第五节 制冰业177

一、制冰业在临安的兴起177

二、冰在临安的使用179

第六节 军火制造业180

一、军火生产机构180

二、军火生产情况183

下编 商业191

第八章 发展概况191

第一节 商业经营风尚兴起191

一、宋代全民皆商现象的出现191

二、“好贾”的杭州人194

第二节 商业与贸易的迅猛发展196

一、城内外店铺林立197

二、商品琳琅满目198

三、买卖昼夜不绝201

第三节 会子的流通202

一、会子的创始与发行202

二、会子在临安的使用206

第九章 市场209

第一节 城镇市场的分布209

第二节 市场的类型210

一、早市和日市211

二、夜市212

三、季节市214

四、专业市215

第三节 市场交易活动225

一、市场交易活动的活跃225

二、市场中的经纪人228

三、市场交易活动中的不法行为230

第十章 店铺和流动摊点234

第一节 食店234

一、分茶店236

二、面食店238

三、羊饭店239

四、豝鲊店240

五、川饭店241

六、南食店241

七、素食店243

八、衢州饭店243

九、菜羹饭店244

第二节 点心店246

一、荤素从食店246

二、素点心从食店247

三、馒头店247

四、粉食店248

五、饼店249

第三节 凉水店和果子店250

一、凉水店250

二、果子店251

第四节 酒店252

一、酒店的经营性质253

二、酒店的等级258

三、酒店的分布261

四、酒店的装饰及经营风俗262

第五节 茶楼263

一、茶楼的分布263

二、茶楼的等级264

第六节 油铺和汤店265

一、油铺265

二、汤店266

第七节 药店267

一、临安的著名药店267

二、临安民间名医268

第八节 书坊272

第九节 质库和金银盐钞引交易铺274

一、质库274

二、金银盐钞引交易铺278

第十节 衣料服装店和其他杂货铺280

一、衣料服装店280

二、其他杂货铺281

第十一节 流动摊点282

一、流动叫卖食品饮料282

二、流动卖花284

三、流动卖日常用品287

第十一章 娱乐业和服务业290

第一节 瓦子和路歧290

一、瓦子291

二、路歧296

第二节 歌楼妓院297

一、临安的妓业298

二、妓女的生活304

第三节 四司六局308

第四节 租赁业309

一、房屋租赁309

二、仓库租赁312

三、西湖游船和车子租赁312

四、器物租赁314

第五节 邸店314

一、邸店的分布314

二、文人士大夫在旅馆中的生活318

第六节 高利贷和关扑319

一、高利贷319

二、关扑321

第十二章 物价与商税325

第一节 物价325

一、临安的各类物价325

二、物价管理367

第二节 商税370

一、商税的征收370

二、商税的减免375

第十三章 商品的输入377

第一节 商品的输入377

一、食品的输入377

二、日用品、文房用品和药物的输入408

三、服用类和奢侈品的输入416

四、建筑、金属等类商品之输入425

第二节 商品的输入路线429

一、两浙各地至临安的商路429

二、淮南至临安的商路433

三、四川和荆湖地区至临安的商路434

四、闽粤至临安的商路436

第十四章 经营方式与特色440

第一节 经营方式440

一、委托经营440

二、联合经营442

三、赊买赊卖443

第二节 营销习俗443

一、名目繁多的营销方式444

二、灵活多变的营销活动447

第三节 经营特色447

一、讲究环境布置447

二、注重服务质量451

后记453

编后语&史及伟455