图书介绍

老上海经典本帮菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

上海老饭店主编著
出版社：北京：中国旅游出版社
ISBN：9787503240607
出版时间：2011
标注页数：108页
文件大小：23MB
文件页数：110页
主题词：菜谱－上海市

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图书目录

冷菜类10

松鹤延年10

八味围碟10

羊糕12

香干马兰13

红卤目鱼14

白切肉15

葱油萝卜丝16

糟鸡17

醉蟹18

薰青鱼19

盐水鸭肫20

油？竹笋21

河鲜海味类22

韭黄鱼丝22

虾子大乌参23

清蒸大闸蟹24

椒盐膏蟹25

扇形甩水26

拆骨？鱼头27

香炸目鱼28

红油明虾29

春笋鳝糊30

蟹粉豆腐31

留黄青蟹32

糟香甩水33

红烧河鳗34

蟹黄排翅35

银鱼炒木犀36

红烧？鱼37

脆皮银鱼38

腌汆暖锅39

兰花蛤蜊40

生煎大龙虾41

蟹粉虾仁42

沙锅大鱼头43

火夹鳜鱼44

菊花蟹斗45

清蒸鱽鱼46

荷包鲫鱼47

糟汆蝴蝶鱼48

甲鱼烧肉49

松子黄鱼50

脆皮虾蟹51

芙蓉鲍鱼52

青鱼秃肺53

红烧鲍鱼54

油酱毛蟹55

蟹黄油56

鸡粥鱼翅57

鸡鸭类58

兰花凤翼58

芋艿全鸭59

清炸鸭肫60

鸡骨酱61

莽菜鸡片62

油豆腐线粉鸡63

酥皮鸭腿64

葵花鸭65

纸包虫草鸭66

八宝鸭67

肉类68

走油蹄髈68

乳腐扣肉69

扣三丝70

八宝辣酱71

什锦暖锅72

乳腐卤大烤73

全家福74

虾子蹄筋75

炒圈子76

糟钵头77

红烧牛尾78

竹笋腌鲜79

红烧羊肉80

椒盐排骨81

蔬菜类82

三色蔬菜82

红烧面筋83

雪菜竹笋84

枸杞肉丝85

三鲜黄酱86

奶油离笋87

肉丝拌黄豆88

莲蓬豆腐89

生煸草头90

炒双冬91

点心类92

百子寿桃92

萝卜丝酥饼93

菊花酥饼94

香菇菜包95

眉毛酥96

四喜饺97

蟹壳黄98

蟹黄烧卖99

南翔小笼包100

鸽蛋圆子101

枣泥酥饼102

八宝饭103

金腿小粽104

生煎馒头105

虾仁两面黄106

面筋百叶107

鸡鸭血汤108