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第一章 好厨房，让下厨的人闪闪发亮3

站在厨房前 1 把好规则变成好习惯3

站在厨房前 2 把大目标拆成小任务9

站在厨房前 3 负面情绪没有任何意义13

站在厨房前 4 找到自己的动力开关17

第二章 每天不重样，了不起的营养便当25

菜谱的规则 1 先把最重要的主菜定下来25

菜谱的规则 2 预算不够时的关键词——时鲜菜、集中采购和冷冻31

购物的规则 1 按超市的物品摆放顺序列购物清单35

购物的规则 2 利用双层手推购物车可以节省购物时间41

第三章 和“做饭两小时，吃饭5分钟”说再见47

烹饪的规则 烹饪有5道工序47

事先准备的规则 1 把冰箱里的食材全部拿出来，再全部收好51

事先准备的规则 2 切菜的机会只有一次55

事先准备的规则 3 切食材不用菜刀60

砧板的规则 从白色蔬菜开始切起64

尝咸淡的规则 准备10把尝咸淡的调羹68

放盐的规则 鱼在烧制前15分钟放盐，肉在快煮好前放盐73

放糖的规则 糖要选择纯天然的77

成品菜的规则 不要执着于“亲手做才是对的”81

早餐的规则 将每天早上放到餐桌上的东西集中到一个地方87

晚餐的规则 一家人的就餐时间各不相同时，遵循“拿出来就可以吃或加热一下就能吃”的原则93

第四章 超高效冰箱利用术101

冰箱的规则 1 把冰箱里的食材全部拿出来亲眼查看101

冰箱的规则 2 蔬菜要竖放或集中摆放107

冰箱的规则 3 确定食材最闪耀的特等席位111

冰箱的规则 4 将冰箱分成6个区域119

冰箱的规则 5 肉分成小份后冷冻，叶类蔬菜焯水后冷冻125

冰箱的规则 6 在日历上标出冷冻食品的保质期，进行可视化管理129

第五章 厨房收纳大作战135

厨房收纳的规则 1 烹饪工具要区分适用于用水区域还是用火区域135

厨房收纳的规则 2 不在看得见的地方放置物品139

厨房收纳的规则 3 定下某一天你可能会用到的东西的数149

厨房收纳的规则 4 小户型厨房从确保洗、切、加热的空间做起153

收拾整理的规则 1 清洗餐具从易碎的玻璃杯开始159

收拾整理的规则 2 餐具要用干的擦碗布擦拭干净165

打扫的规则 1 三块抹布就能打造一个干净整洁的厨房169

打扫的规则 2 去油污用小苏打，水槽要擦干173

垃圾的规则 用咖啡渣和小苏打消除讨厌的气味179

第六章 高效下厨离不开的厨房利器185

调味料的规则 只留下每周使用超过三次的调味料185

烹饪工具的规则 烹饪工具只选那些记得住的东西193

附录 提前处理食材，就能大幅提高做菜速度203

盐揉蔬菜203

腌肉204

把用剩的肉腌起来205

事先煮好的肉206

事先煮好的蔬菜207

将洋葱切碎后冷冻保存209

蔬菜酱210