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第一章　绿色食品和有机食品2

第一节 绿色食品的起源2

第一篇　总论2

第二节 绿色食品、有机食品的概念和特征3

一、绿色食品简介3

二、有机食品简介5

三、绿色食品与有机食品关系6

四、绿色食品与有机食品的异同7

第三节 开发绿色食品、有机食品的重要性8

第四节 有机食品、绿色食品发展现状及对策10

一、有机食品发展现状10

二、中国绿色食品发展现状13

三、中国有机、绿色食品开发中存在的问题16

四、开发绿色食品、有机食品的对策17

一、森林植物绿色食品资源的概念22

二、森林植物绿色食品资源的分类22

第二章　森林植物绿色食品资源22

第一节 森林植物绿色食品资源概述22

三、森林植物绿色食品资源的分布及特点23

第二节 森林植物绿色食品资源的开发与管理25

一、绿色食品资源开发的前景25

二、绿色食品开发的最新技术26

三、绿色食品开发的管理28

第二篇　各论32

第一章　种子植物分类基础32

第一节 裸子植物分类常用的形态术语32

第二节　被子植物分类常用的形态术语33

一、茎的形态术语33

二、叶的形态术语34

三、花的形态术语37

四、果实的形态术语44

第三节 植物的鉴定方法47

一、等距（或定距）检索表48

二、平行检索表48

第二章　植物拉丁文基础50

第一节 拉丁字母简述50

一、拉丁字母表50

二、拉丁字母的分类51

三、拉丁字母的名称及发音51

四、拉丁字母的拼音和书写52

五、拼音组合52

第二节　拉丁字母读音规律53

一、单元音的读音54

二、双元音的读音55

三、双辅音的读音56

四、单辅音的读音57

五、几个辅音字母组合的读音59

第三节 音节、音量、重音60

一、音节60

二、音量61

三、重音63

第四节　植物分类单位及命名64

一、植物的分类单位64

二、植物的命名65

第三章　森林绿色山野菜资源67

第一节　概述67

一、绿色山野菜资源的概况67

二、开发绿色山野菜资源的意义68

三、山野菜资源开发的历史与现状69

四、山野菜资源开发存在的问题及未来展望70

五、山野菜资源开发利用的相关技术72

第二节 主要森林绿色山野菜资源84

第四章　森林绿色山野果资源105

第一节　概述105

一、森林绿色山野果资源概况105

二、森林绿色山野果资源的意义110

三、森林绿色山野果资源开发利用的现状111

四、开发对策111

五、可食山野果资源开发利用与保护的关系112

六、加工技术112

第二节 主要森林绿色山野果资源114

一、绿色油脂植物资源概况138

二、油脂植物资源的意义138

第一节 概述138

第五章　森林绿色油脂植物资源138

三、我国油脂植物资源开发利用的历史和现状139

四、绿色油脂植物资源开发利用的相关技术139

第二节 主要森林绿色油脂植物资源143

第六章　森林绿色蜜源植物资源159

第一节　概述159

一、蜜源植物资源的概况159

二、蜜源植物资源的意义160

三、蜜源植物资源开发利用的现状161

四、蜜源植物资源的加工利用161

第二节 蜂蜜在食品中的应用165

一、蜂蜜在饮料中的应用165

二、蜂蜜在焙烤食品中的应用166

三、蜂蜜酒和蜂蜜醋167

第三节 蜂蜜加工的意义167

二、蜂蜜加工工艺169

第四节 一般蜂蜜加工工艺169

一、蜂蜜加工工艺流程169

三、蜂蜜加工工艺探讨172

第五节 主要森林绿色蜜源植物资源174

第七章　森林绿色芳香油植物资源189

第一节 概述189

一、芳香油植物资源的概况189

二、芳香油植物资源的意义190

三、芳香油植物资源利用概况194

四、芳香油植物资源的加工利用195

第二节 主要森林绿色芳香油植物资源198

第八章　森林绿色淀粉植物资源214

第一节 概述214

一、淀粉植物资源的概况214

二、淀粉植物资源的意义214

四、野生淀粉植物资源开发利用的相关技术216

三、野生淀粉植物资源的开发利用现状及前景216

第二节 主要森林绿色淀粉植物资源218

第九章　森林绿色色素植物资源230

第一节 概述230

一、天然色素植物资源概况230

二、天然色素植物资源的意义230

三、野生色素植物开发利用的历史和现状232

四、野生色素植物的种类及化学结构232

五、野生色素植物的加工利用237

第二节 主要森林绿色色素植物资源241

种子植物分类形态术语（图版）252

附录一　AA级绿色食品标准291

附录二　A级绿色食品标准292

参考文献293