图书介绍

食品安全快速检测2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

段丽丽主编；句荣辉，宋晓晖，陈静副主编著
出版社：北京：北京师范大学出版社
ISBN：9787303107087
出版时间：2014
标注页数：286页
文件大小：62MB
文件页数：295页
主题词：食品安全－食品检验－高等职业教育－教材

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图书目录

绪论1

项目一快速检测技术基础13

任务1样品的采集与保存14

任务2样品的制备与预处理20

项目二农药残留快速检测28

任务1果蔬中有机磷、氨基甲酸酯类农药的快速检测30

项目三兽药残留快速检测41

任务1动物源性食品中瘦肉精的快速检测43

任务2水产品中氯霉素残留的快速检测49

任务3乳及乳制品中抗生素药物的快速检测56

任务4肉及肉制品中磺胺类药物的快速检测63

项目四食品添加剂快速检测74

任务1肉类制品及腌渍食品中亚硝酸盐的快速检测79

任务2干果制品中二氧化硫的快速检测83

任务3小麦面粉中过氧化苯甲酰的快速检测86

任务4油炸食品中明矾含量的快速检测88

任务5饮料中防腐剂的快速检测91

项目五重金属快速检测100

任务1果蔬中铅的快速检测101

任务2果蔬中汞的快速检测104

任务3果蔬及其制品中砷的快速检测106

任务4果蔬及其制品中镉和六价铬的快速检测111

项目六非法添加物快速检测117

任务1白酒中甲醇的快速检测119

任务2大米中石蜡、矿物油的快速检测124

任务3牛奶中三聚氰胺的快速检测125

任务4牛奶中尿素的快速检测130

任务5水溶性非食用色素的快速检测131

任务6米面制品中吊白块的快速测定134

任务7苏丹红的快速测定136

任务8水发食品中甲醛的快速检测138

项目七劣质和掺伪食品快速检测143

任务1鲜牛奶掺假的快速检测144

任务2葡萄酒掺假的快速检测158

任务3蜂蜜掺假的快速检测163

任务4注水肉掺假的快速检测170

任务5油脂酸价和过氧化值的快速检测175

任务6食醋掺假的快速检测181

任务7劣质酱油的快速检测184

项目八食品微生物快速检测191

任务1糕点中菌落总数的快速检测192

任务2冷饮中大肠杆菌的快速检测199

任务3糕点中霉菌和酵母菌的快速检测212

任务4猪肉中沙门氏菌的快速检测218

项目九生物毒素快速检测238

任务1黄曲霉毒素的快速检测239

任务2赭曲霉毒素的快速检测244

任务3龙葵碱的快速检测246

任务4玉米赤霉烯酮的快速检测247

任务5肉毒素的快速检测250

项目十包装材料有害物快速检测256

任务1塑化剂的快速检测257

项目十一转基因食品快速检测265

任务1玉米中转基因成分定性PCR快速检测266

任务2食用油脂中转基因植物成分实时荧光PCR快速检测271

任务3大豆中转基因成分定性PC R快速检测275

附表评价反馈表283

参考文献284