图书介绍

粮油副产物加工技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

汪勇主编；欧仕益，李爱军副主编著
出版社：广州：暨南大学出版社
ISBN：9787566818355
出版时间：2016
标注页数：166页
文件大小：27MB
文件页数：175页
主题词：粮食加工；油料加工

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图书目录

序1

前言1

第一章酚酸1

第一节概述1

第二节农作物中的酚酸2

第三节植物细胞壁中酚酸的构成7

第四节酚酸的功能9

第五节酚酸的应用11

第六节酚酸的制备13

第二章膳食纤维20

第一节膳食纤维的分类20

第二节膳食纤维的资源22

第三节膳食纤维的组成和结构24

第四节膳食纤维的理化特性28

第五节膳食纤维的生理功能30

第六节膳食纤维的应用35

第七节膳食纤维的制备37

第八节膳食纤维的检测方法40

第九节膳食纤维推荐摄入量41

第三章低聚木糖44

第一节低聚木糖的结构和理化性质44

第二节低聚木糖的生理功能45

第三节低聚木糖的应用47

第四节低聚木糖的制备49

第五节木聚糖酶55

第四章低聚糖阿魏酸酯57

第一节低聚糖阿魏酸酯的组成与结构57

第二节低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢63

第三节低聚糖阿魏酸酯的功能64

第四节低聚糖阿魏酸酯的制备65

第五节低聚糖阿魏酸酯的研究展望67

第五章谷维素69

第一节概述69

第二节植物中的谷维素69

第三节谷维素的成分、结构及代谢特点70

第四节谷维素的生理功能71

第五节谷维素的应用75

第六节谷维素的制备80

第七节展望83

第六章维生素E84

第一节维生素E的种类与结构84

第二节自然界中的维生素E85

第三节维生素E的生理功能87

第四节维生素E的应用91

第五节维生素E的制备93

第七章植物甾醇101

第一节植物甾醇的种类与结构101

第二节自然界中的植物甾醇103

第三节植物甾醇的生理功能106

第四节植物甾醇的应用111

第五节植物甾醇的制备115

第八章磷脂120

第一节概述120

第二节磷脂的种类与结构120

第三节磷脂的性质125

第四节自然界中的磷脂127

第五节磷脂的功能及其应用133

第六节磷脂的制备144

第七节天然磷脂的化学改性147

第九章二十八烷醇152

第一节二十八烷醇的结构和性质152

第二节二十八烷醇的主要来源153

第三节二十八烷醇的生理功能155

第四节二十八烷醇在食品工业中的应用157

第五节二十八烷醇的制备158

第六节二十八烷醇的检测方法160

第七节二十八烷醇的研究展望161

参考文献163