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目录1

第一章　儿童的营养与膳食1

一、营养与优生1

（一）蛋白质、热量与智力2

（二）糖类、脂类与优生4

（三）无机盐、微量元素与胎儿发育6

（四）适量的维生素对胎儿有益12

（五）怀孕以后吃什么好16

（六）孕妇食谱参考19

（七）孕妇不宜吃精食20

（八）孕妇饮酒对胎儿的危害22

二、合理喂养24

（一）周岁内的婴儿喂养25

（二）1～3岁幼儿的营养与饮食73

（三）3～6岁学龄前儿童的饮食109

第二章　老人的营养与膳食125

一、老年人的合理营养125

（一）老年人的热量需要128

（二）老年人与铁、锌、铜132

（三）老年人应多吃含钙的食物134

（四）老年人与维生素137

（五）老年人的眼睛与维生素139

（六）不可忽视纤维素141

（七）中、老年人的饮食——“淡泊甘蔬糗144

二、营养与长寿147

（一）长寿老人的膳食特点147

（二）画家张大千的饮食长寿之道148

（三）日本人长寿与饮食构成之关系152

（四）巴马县部分长寿老人的膳食特点155

（五）三位百岁老人谈饮食与长寿157

（六）健美运动元老的饮食159

（七）老人的保健食品161

（ 八）更年不更发诀在饮食佳163

（九）乌发美食164

（十）中老年人的护发食品166

（十一）几种防早衰的食物169

（十二）几种抗衰老的食品170

（十三）减缓衰老的佳品172

（十四）长寿菜肴三品173

（十五）益寿永真的地黄食品177

（十六）龙眼肉、何首乌的抗衰老功能180

（十七）完美的营养食品——花粉184

（十八）延年益寿的佳醪186

（十九）强身明目话人参189

（一）如何让老人进餐有滋味191

三、老人饮食习惯与饮食花样191

（二）老年人的食谱如何花样翻新193

（三）老年人不要偏食196

（四）老年人肥胖与饮食197

（五）老年人饮酒的利弊200

（六）老年人嗜酒易骨折203

（七）老年人饮食五忌203

（八）老年人偏食植物油对健康也不利205

（九）盐少寿多208

（十）老年人与糯米食209

四、适合老年人的食物、食谱举例211

（一）老年人的家用膳食211

（二）老年人的冬令膳食213

（三）老年人餐桌上的珍品216

（四）老年人吃鸡蛋好218

（五）在台湾供老人食用的菜肴220

（六）台湾民间的老人冬令进补食谱221

（七）夏秋季老人的健身汤224

（八）老人和苹果226

（九）老人更需绿叶菜227

（十）葡萄酒——老年人的牛奶228

（十一）牛奶对老年人有益231

（十二）百合是老年人的美食232

（十三）健脑防衰的黄花菜234

（十四）令人长寿的芝麻油236

（十五）老年人理想的蛋白质饮料——豆浆　237