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预备知识1

一、几种常见的肝胆疾病1

二、饮食调理原则5

三、饮食宜忌6

菜肴制作11

一、蔬菜类11

蘑菇银耳豆腐11

冬咸菜豌豆12

凉拌茄子13

翡翠春笋13

番茄炒蛋14

芹菜豆腐干丝15

香菇菜心16

菠菜豆腐汤17

生炒土豆丝17

白油冬笋18

青豆烩鸭羹19

隔纱豆腐20

豆瓣火腿鸡丝羹21

黄芪猴头菇汤22

鲜茄汁豆腐23

肉末炒茄子23

春芽烘蛋24

鲜菇烧豆腐25

芽菜炒肉松26

糖醋萝卜26

藕丝炒韭菜27

凉拌黄瓜28

百合莲子羹29

酱爆南瓜29

冬瓜火腿汤30

白菜炖粉丝31

麦芽鸡蛋汤31

芦笋炒肉丝32

凉拌荠菜33

番茄紫菜汤33

雪羹汤34

长瓜烧笋干34

豇豆炒肉丝35

醋汁花生36

洋葱豆腐干37

苦瓜炒肉丝37

苋菜蛋花汤38

丝瓜笋干39

蒜泥蕹菜39

韭菜猪血汤40

凉拌蒿菜41

莴笋三丁42

糖醋海带42

嫩菱豆腐羹43

黄芪山药羹44

苡仁绿豆汤44

葱炒番薯丝45

玉米须蛋汤45

炒卷心菜46

香菇炒蒿菜46

香椿拌豆腐47

凉拌黄豆芽48

双色萝卜丝48

豌豆炖豆腐49

酱汁刀豆50

荠菜炒冬笋50

扒冬瓜条51

香菇煮花菜52

豆芽豆腐汤52

蘑菇炖土豆53

素烧三元54

莼菜羹54

木耳荸荠羹55

油焖茭白56

凉拌胡萝卜丝56

百合炒芹菜57

香菇荸荠羹58

竹荪烧豆腐58

五香黄豆59

双菇芋艿60

黑白双耳60

荠菜豆腐羹61

芝麻拌菠菜62

芦笋炒玉米62

双菇竹荪汤63

凉拌马兰头64

炝冬笋64

蘑菇丝瓜羹65

二、肉禽类66

猪骨头炖萝卜66

生地蒸鸡67

枸杞蒸蛋67

首乌猪肝片68

黑豆炖猪肉69

虫草炖白鸽69

冬菇烩肚丝70

香酥牡蛎71

淡菜炖鸡71

羊肝枸杞羹72

梨炒鸡肉73

无花果煲猪肉74

陈皮炖野鸭74

核桃肉炒鸡花75

灵芝炖猪肉76

白蒺藜烧猪排77

玄参炖猪肝78

鸡茸玉米78

茵陈笋肚片79

土豆炒鸡丝80

兔肝杞贞煎81

黄精炖猪肉82

马齿苋瘦肉汤82

叶下珠煮猪肝83

鸡茸蛋花汤84

海带烧肉84

人参炖鹌鹑蛋85

菇笋鸡片86

三冬炒牛肉87

枸杞麦冬蛋丁88

香菜炒肚丝89

补骨脂炖猪腰90

当归烧仔鸡90

参芪鸭条91

鹌鹑肉片92

枸杞肉丝93

补益鸽肉汤94

鸡粒烩冬茸94

枸杞炖乌骨鸡95

田基黄煮鸡蛋96

菠菜煮猪肝96

虫草炖鸭97

南瓜根炖牛肉97

大青叶煲猪肝98

芽黄牛肉丝99

杜仲腰花99

人参爆鸡片100

胡萝卜炒猪肝191

杞菊炸鸡肝102

茅根猪肉羹103

金针菜蛋汤103

猪肉煮慈姑104

番薯焖猪肉104

菊花肉片105

黑木耳蒸瘦肉106

荠菜鸡蛋汤106

三、水产类108

黄花菜炖泥鳅108

鳝鱼丝羹109

滑鱼汤109

何首乌鲤鱼汤110

鲫鱼黄芪汤111

车鸡炖鱼头111

土茯苓熬龟汤112

玉竹炖鱼头113

章鱼炖仔鸡114

鱼茸豆腐羹114

海参炖鸭肉115

贝母蒸甲鱼116

归参鳝鱼羹116

赤豆焖鲤鱼117

桂圆炖甲鱼118

玉米须炖蚌肉118

油炸鲦鱼119

荔枝鳜鱼120

菇笋蒸鲻鱼121

雪笋黑鱼汤122

萝卜丝煎带鱼122

霉干菜蒸鲇鱼123

银鱼炒蛋124

葱油鲈鱼124

鲞煎毛豆125

瓜姜鱼片126

酱炒螺蛳126

鳝鱼干丝127

糟炒鲤鱼片128

鱼肉珍珠丸子汤128

青蟹烩腐皮129

酥烧鲫鱼130

炝虾仁130

胡桃炖龟肉131

红参蒸鲫鱼132

豆豉鱼块133

拆烩鱼头133

田螺鸭134

萝卜丝鲫鱼汤135

茵陈炒田螺135

泥鳅豆腐136

牡蛎海带汤137

甲鱼养阴汤137

冬瓜鲢鱼汤138

鲈鱼五味子汤139

萝卜丝虾皮汤139

海参豆腐140

苦瓜炖蛤141

海带煮豆腐141

菜谱选用143

一、急性肝炎143

（一）饮食原则143

（二）急性肝炎发作期病人的一周菜谱145

（三）急性肝炎恢复期病人的一个月菜谱146

二、慢性肝炎149

（一）饮食原则150

（二）慢性迁延性肝炎病人的一个月菜谱151

（三）慢性活动性肝炎病人的一个月菜谱153

三、脂肪肝156

（一）饮食原则156

（二）脂肪肝病人的一个月菜谱157

四、肝硬化160

（一）饮食原则160

（二）肝硬化早期病人的一个月菜谱162

（三）肝硬化晚期病人的一个月菜谱165

五、胆囊炎168

（一）饮食原则168

（二）急性胆囊炎病人的一周菜谱170

（三）慢性胆囊炎病人的一个月菜谱170

六、胆石症173

（一）饮食原则173

（二）胆石症急性发作期病人的一周菜谱174

（三）胆石症缓解期病人的一个月菜谱174