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一、生物化学实验的基本操作1

第一章　生物化学实验基本技能1

二、比色分析法及分光光度计的使用3

第二章　蛋白质6

实验一 总氮量的测定——凯氏（Kjeldahl）定氮法6

一、实验目的6

二、实验原理6

三、实验药品、实验器材6

四、实验方法7

七、思考题9

实验二　氨基酸的分离鉴定——纸层析法9

一、实验目的9

六、实验结果计算9

五、实验记录9

二、实验原理10

三、实验药品、实验器材10

四、实验方法11

五、实验记录11

六、实验结果计算11

七、思考题11

实验三　蛋白质及氨基酸的呈色反应12

一、呈色反应12

二、实验目的12

三、双缩脲反应12

四、茚三酮反应14

五、黄色反应15

六、坂口反应16

七、乙醛酸反应17

八、偶氮反应18

九、醋酸铅反应及亚硝基铁氰化钠反应19

十、思考题20

实验四 蛋白质的等电点测定和沉淀反应20

一、蛋白质等电点的测定20

二、蛋白质的沉淀及变性21

三、蛋白质的盐析22

四、重金属离子沉淀蛋白质23

五、某些有机酸沉淀蛋白质23

六、加热沉淀蛋白质24

七、有机溶剂沉淀蛋白质25

八、尿蛋白定性与半定量检验26

一、双缩脲法28

实验五　蛋白质的定量测定28

九、思考题28

二、Folin-酚试剂法（Lowry法）30

三、紫外分光光度法32

四、染料结合比色法34

第三章　酶37

实验六　酶的特性37

一、实验目的37

二、温度对酶活性的影响37

三、pH对酶活性的影响38

四、唾液淀粉酶的活化和抑制39

五、酶的专一性40

六、思考题42

一、实验目的43

二、微生物DNA的提取43

第四章　核酸43

实验七　核酸的分离与提取43

三、酵母RNA的提取45

四、思考题46

实验八　DNA的定量测定46

一、实验目的46

二、二苯胺法46

三、改良二苯胺法47

四、吲哚法48

五、思考题49

实验九　核酸含量的测定49

一、定磷法49

二、定糖法（DNA、RNA含量的测定）52

三、紫外分光光度法56

二、实验原理59

三、实验药品、实验设备59

第五章　维生素59

一、实验目的59

实验十　还原型维生素C的定量测定（2,6-二氯酚靛酚法）59

四、实验方法60

五、实验记录61

六、思考题61

实验十一　总维生素C的测定（2,4-二硝基苯肼法）61

一、实验目的61

二、实验原理61

三、实验药品、实验设备62

四、实验方法62

五、实验记录63

六、思考题63

二、实验原理64

一、实验目的64

第六章　组织代谢64

实验十二　氨基移换反应（一）——血清中转氨酶活性的测定（分光光度法）64

三、实验药品、实验设备65

四、实验方法65

五、实验记录66

六、思考题66

实验十三　氨基移换反应（二）——谷丙转氨酶活性的测定（纸层析法）66

一、实验目的66

二、实验原理67

三、实验药品、实验设备67

四、实验方法67

五、实验记录68

六、思考题68

二、实验内容69

三、实验“材料”69

实验十四　计算机在蛋白质结构观察和分析中的应用69

一、实验目的69

第七章　计算机在生物化学中的应用69

四、实验方法70

五、思考题70

附录71

附录一　常用缓冲溶液的配制71

附录二　离心机转速N与相对离心力（RCF）的换算75

附录三　化学试剂纯度分级表76

附录四 实验室常用酸碱的比重和浓度76

附录五　常用计量单位及符号77

附录六　希腊字母表77

主要参考文献78