图书介绍

酒水知识与酒吧管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

何立萍著著
出版社：北京：中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504594259
出版时间：2011
标注页数：177页
文件大小：23MB
文件页数：185页
主题词：酒－基本知识－高等职业教育－教材；酒吧－经营管理－高等职业教育－教材

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图书目录

模块一酒水概述1

任务认识酒水1

模块二发酵酒7

任务1 品鉴葡萄酒7

任务2 品鉴啤酒19

任务3 品鉴中国黄酒和日本清酒29

模块三蒸馏酒37

任务1 品鉴中国白酒37

任务2 品鉴白兰地、威士忌、金酒47

任务3 品鉴伏特加、朗姆酒、特基拉62

模块四配制酒69

任务1 品鉴中国配制酒69

任务2 品鉴外国配制酒73

模块五鸡尾酒与无酒精饮料83

任务1 调制鸡尾酒83

任务2 冲泡咖啡99

任务3 冲泡茶叶106

模块六酒吧的类型与组织结构113

任务1 确定酒吧布局和吧台设计113

任务2 为酒吧配置岗位和人员125

模块七酒吧日常管理130

任务1 酒吧的日常业务管理130

任务2 酒会的设计134

模块八酒吧经营管理141

任务1 酒吧的销售管理141

任务2 酒吧的成本管理146

任务3 设计酒单154

任务4 酒吧的原料管理164

附录调酒师的等级标准175