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第一章 质量工程概论1

第一节 质量工程的产生和发展1

第二节 质量工程是一门技术与管理的交叉学科5

第三节 质量工程学科的内容与要求7

思考题11

第二章 质量工程的基础理论12

第一节 质量工程的基本概念12

第二节 质量工程的基本原理24

第三节 质量工程的基本原则38

思考题41

第三章 质量工程的基石42

第一节 标准化工程42

第二节 计量技术和管理49

第三节 质量信息工作53

思考题58

第四章 质量工程人才的培养和教育59

第一节 质量工程专业学历教育59

第二节 质量工程职业资格教育65

第三节 质量工程人员的培训和继续教育70

思考题74

第五章 创新是质量工程的生命75

第一节 产品创新75

第二节 技术创新78

第三节 管理创新83

思考题86

第六章 质量经营和质量文化87

第一节 质量经营战略87

第二节 质量文化建设96

思考题102

第七章 感官分析方法103

第一节 感官分析的基础知识103

第二节 感官分析人员和条件108

第三节 感官分析方法112

思考题126

第八章 质量检测技术127

第一节 质量参数检测方法127

第二节 化学分析方法136

第三节 微生物检验方法146

第四节 测量系统分析158

第五节 质量检测中的高新技术应用167

思考题179

第九章 质量工程中的管理方法180

第一节 QFD和APQP180

第二节 生产件批准程序190

第三节 质量管理体系195

第四节 质量成本管理210

第五节 可信性管理220

第六节 质量管理小组232

第七节 质量奖的评选238

思考题247

第十章 质量工程中的统计技术248

第一节 基本统计工具248

第二节 统计技术方法259

第三节 试验设计和田口方法265

第四节 显著性检验273

第五节 统计抽样方法277

思考题290

第十一章 6σ工程291

第一节 6σ工程的产生和发展291

第二节 6σ组织293

第三节 6σ策划296

第四节 6σ改进298

思考题304

第十二章 质量工程信息系统305

第一节 质量检测信息系统305

第二节 质量管理信息系统310

思考题316

第十三章 质量工程的应用317

第一节 质量工程在制造业的应用317

第二节 质量工程在服务业的应用318

第三节 质量工程在行政组织的应用320

思考题321

参考文献322