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第一章 概论1

1.1 环糊精的发现与发展1

1.2 未来的环糊精化学5

1.2.1 概念和范围5

1.2.2 技术路线和物理方法5

1.2.3 学科间的互相渗透6

1.2.4 开辟新的应用领域6

参考文献8

2.1.1 化学结构特点10

2.1 环糊精的结构与化学性质10

第二章 环糊精的结构与性质10

2.1.2 对热、酸、碱的稳定性12

2.1.3 化学反应活性14

2.2 环糊精的物理性质15

2.2.1 水中结晶与吸湿性15

2.2.2 溶解度17

2.2.3 其他性质19

2.3 环糊精的生物学性质21

2.3.1 酶对环糊精的降解21

2.3.2 环糊精的吸收、代谢与毒副作用22

2.3.3 环糊精对种子发芽、发育的影响27

参考文献28

第三章 修饰环糊精30

3.1 引言30

3.2 化学修饰环糊精34

3.2.1 酯衍生物34

3.2.2 醚衍生物43

3.2.3 去氧环糊精48

3.2.4 特殊功能化的修饰环糊精57

3.3.1 分支环糊精68

3.3 酶法修饰环糊精68

3.3.2 酶法引入修饰基76

3.4 环糊精聚合物77

3.4.1 线形聚合物77

3.4.2 交联聚合物78

3.4.3 环糊精聚合物的改性79

3.4.4 包结缔合聚合物80

3.4.5 修饰天然高分子和合成聚合物82

3.4.6 环糊精聚合物的应用83

参考文献84

4.1 引言92

第四章 超分子体系中的环糊精92

4.2 人工酶95

4.2.1 酶的作用原理95

4.2.2 酶的模拟97

4.2.3 典型的酶模型100

4.3 分子识别与自集109

4.3.1 索烃和轮烷111

4.3.2 金属配位自集形成的纳米结构115

4.3.3 修饰环糊精自集形成的聚集体115

4.3.4 人工膜115

4.4 人工管道121

4.5 展望124

参考文献126

第五章 溶液中包结物的形成与分子识别作用研究表征方法132

5.1 引言132

5.2 波谱变化135

5.2.1 紫外-可见(UV-vis)吸收光谱135

5.2.2 圆二色性(circular dichroism，CD)139

5.2.3 荧光和磷光光谱145

5.2.4 核磁共振谱(NMR)148

5.2.5 电子自旋共振(ESR)162

5.3 包结复合过程的热力学163

5.4 结合的动态与速度常数176

5.5 其他各种物理化学性质180

5.5.1 质子解离常数的变化180

5.5.2 表面张力181

5.5.3 电化学性质183

5.5.4 与稳定常数有关的其他物理量183

参考文献186

6.2 固体包结物的制备与分离191

6.2.1 在溶液中制备固体包结物191

6.1 引言191

第六章 固体包结物的形态与表征191

6.2.2 固相法制备包结物193

6.3 环糊精与其包结物的晶体结构194

6.3.1 单晶的制备194

6.3.2 大环构象与晶体堆砌195

6.3.3 水合环糊精及其包结物的晶体结构197

6.3.4 修饰环糊精的晶体结构204

6.3.5 修饰环糊精结合对映体的晶体结构209

6.3.6 环糊精的金属配合物210

6.4 固体包结物的表征方法211

6.4.1 X射线粉末衍射图211

6.4.2 红外与拉曼光谱214

6.4.3 固体核磁共振谱216

6.4.4 热分析219

6.4.5 质谱223

6.4.6 其他方法224

参考文献225

7.1 引言230

第七章 环糊精的制备与生产230

7.2 环糊精的制备234

7.2.1 菌种的培养和酶的制备235

7.2.2 酶活性分析240

7.2.3 环糊精的制备241

7.2.4 环糊精含量的分析244

7.2.5 影响环糊精收率的因素247

7.2.6 CGTase固相化250

7.3 环糊精的生产工艺252

7.3.1 α-，β-，γ-环糊精的生产252

7.4 展望255

7.3.2 分支环糊精及其他255

参考文献256

第八章 环糊精在色谱与电泳方法分离对映体中的应用259

8.1 引言259

8.2 色谱方法260

8.2.1 高效液相色谱(HPLC)260

8.2.2 薄层色谱(TLC)272

8.2.3 气相色谱(GC)274

8.2.4 超临界流体色谱(SFC)281

8.3 毛细管电泳方法283

8.3.1 毛细管区带电泳(CZE)284

8.3.2 胶束电动色谱(MEKC)299

8.3.3 毛细管电色谱与毛细管凝胶电泳(EC，CGE)303

8.3.4 等速电泳(IPT)303

8.4 环糊精在色谱和毛细管电泳中应用的未来发展304

参考文献307

第九章 环糊精及其生成酶在生物技术中的应用311

9.1 引言311

9.2 含环糊精介质中的生物转化313

9.3 环糊精的添加方式与改善生物转化的机理318

9.4.1 无血清动物细胞的培养319

9.4 环糊精在细胞培养和发酵中的应用319

9.4.2 微生物细胞的培养320

9.5 发酵法进行生物合成321

9.5.1 生产抗生素321

9.5.2 生产毒素322

9.6 产物分离和环糊精的回收323

9.7 CGTase的利用323

9.7.1 偶合糖323

9.7.2 向配糖体转移葡萄糖基325

9.8 环糊精在生物转化和发酵过程中应用的前景327

参考文献328

第十章 环糊精在食品、日用品、医药、化学工业和农业中的应用330

10.1 引言330

10.2 在食品方面的应用331

10.2.1 在香料和香辛料方面的应用331

10.2.2 去除不希望有的成分或异味337

10.2.3 改进工艺和品质340

10.2.4 防腐与包装342

10.3 在化妆品及卫生用品中的应用343

10.4.1 生产芳香和消臭树脂346

10.4 在日用化学品方面的应用346

10.4.2 生产芳香纤维347

10.4.3 生产着色材料349

10.4.4 在感光材料方面的应用349

10.4.5 其他349

10.5 在环境保护方面的应用350

10.5.1 环境监测350

10.5.2 有害物质的分离和消除351

10.6 在农业上的应用354

10.6.1 对春小麦、大麦的增产效应354

10.6.3 农药的调节、增溶和长效作用356

10.6.2 对蔬菜的增产效应356

10.6.4 植物生长素359

10.6.5 在饲料中的应用360

10.7 在各种药物配方中的应用360

10.7.1 环糊精作药物载体364

10.7.2 药物包结物的各种剂型368

10.7.3 药物配方中应用环糊精在药学和技术方面的概况373

10.7.4 环糊精应用中的限制因素377

参考文献378

缩写词382