图书介绍

西餐技巧 图集 5 水果和甜点2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

西餐技巧 图集 5 水果和甜点
  • (英)杰妮·赖特(Jeni Wright),(英)艾里克·特耶(Eric Treuille)著;张子枫译 著
  • 出版社: 广州:广东科技出版社
  • ISBN:7535926495
  • 出版时间:2001
  • 标注页数:43页
  • 文件大小:22MB
  • 文件页数:48页
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图书目录

目录1

计量换算表1

选择水果2

硬质水果4

菠萝6

核果8

柑橘类水果10

浆果12

罗马之奇14

异域水果16

煮和腌渍20

烧烤和炒22

烘烤水果24

奶油25

蛋奶糊和奶油26

冷食的奶油冻、蛋奶酥和果冻28

调和蛋白30

热布丁32

糖34

巧克力36

双双皮埃尔蛋糕38

冰淇淋甜点40

冰糕和格兰尼它粗制冰糕42

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