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第1章 绪论1

一、生物化学的发展简史1

二、生物化学研究的主要内容2

三、生物化学与医学2

第2章 蛋白质的结构与功能4

第一节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

三、肽7

第二节 蛋白质的分子结构9

一、蛋白质的一级结构9

二、蛋白质的空间结构9

第三节 蛋白质的结构与功能的关系13

一、蛋白质一级结构与功能的关系13

二、蛋白质的空间结构与功能的关系14

第四节 蛋白质的理化性质16

一、蛋白质的两性解离和等电点16

二、蛋白质的胶体性质17

三、蛋白质的变性、沉淀和凝固17

四、蛋白质的紫外吸收性质18

五、蛋白质的呈色反应18

第五节 蛋白质的分类与生理功能19

一、按分子组成分类19

二、按分子形状分类19

三、按生理功能分类19

四、蛋白质生理功能19

第六节 常用蛋白质的分离纯化技术20

一、根据蛋白质溶解度不同的分离方法20

二、根据蛋白质分子大小差别的分离方法23

三、根据蛋白质带电性质进行分离24

四、根据配体特异性的分离方法25

五、蛋白质分离纯化方法的选择25

第3章 酶与维生素27

第一节 酶27

一、概述27

二、酶促反应的特点与机制29

三、酶的结构与功能31

四、酶促反应的动力学33

五、酶的调节36

六、酶与医学的关系37

第二节 维生素38

一、脂溶性维生素38

二、水溶性维生素39

第4章 糖代谢48

第一节 糖的消化、吸收及糖代谢概况48

一、糖的消化、吸收49

二、糖代谢概况49

第二节 糖的分解代谢50

一、糖的无氧氧化（糖酵解）50

二、糖的有氧氧化55

三、磷酸戊糖途径61

第三节 糖原的合成与分解62

一、糖原合成63

二、糖原的分解64

三、糖原合成与分解的调节64

第四节 糖异生65

一、糖异生概念65

二、糖异生途径66

三、糖异生的生理意义67

四、糖异生的调节67

第五节 血糖及其调节68

一、血糖的来源与去路68

二、血糖浓度的调节69

三、血糖水平的异常69

第5章 脂类代谢71

第一节 概述71

一、脂类的功能71

二、脂类的消化吸收72

第二节 血脂与血浆脂蛋白质72

一、血脂72

二、血浆脂蛋白73

三、血浆脂蛋白的代谢75

四、血浆脂蛋白代谢紊乱77

第三节 甘油三酯代谢77

一、甘油三酯的分解代谢78

二、甘油三酯的合成代谢82

第四节 类脂代谢85

一、胆固醇代谢85

二、磷脂代谢87

第6章 生物氧化90

第一节 概述90

一、生物氧化的方式和特点90

二、生物氧化的酶类91

三、生物氧化中二氧化碳的生成92

第二节 线粒体氧化体系93

一、呼吸链的组成93

二、呼吸链的种类97

三、呼吸链的作用99

四、ATP的代谢100

第三节 非线粒体氧化体系104

一、微粒体氧化体系105

二、过氧化物酶体氧化体系105

三、超氧化物歧化酶105

第7章 氨基酸代谢107

第一节 蛋白质的营养作用107

一、蛋白质的生理功能107

二、蛋白质的需要量和营养价值107

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用109

一、蛋白质的消化109

二、氨基酸的吸收109

三、蛋白质的腐败作用109

第三节 氨基酸的一般代谢110

一、体内蛋白质的转换更新110

二、氨基酸的脱氨基作用110

三、α-酮酸的代谢112

第四节 氨的代谢113

一、体内氨的来源与去路113

二、氨在血中的转运114

三、尿素的生成115

第五节 个别氨基酸的代谢117

一、氨基酸的脱羧基作用117

二、一碳单位的代谢119

三、含硫氨基酸的代谢121

四、芳香族氨基酸的代谢123

五、支链氨基酸的代谢125

第8章 核酸的结构、功能与核苷酸代谢126

第一节 核酸的化学组成126

一、核酸的元素组成126

二、核苷酸127

三、核苷酸的连接方式130

第二节 DNA的结构与功能130

一、DNA的一级结构130

二、DNA的空间结构131

三、真核生物染色体的组成134

第三节 RNA的结构与功能134

一、信使RNA的结构与功能135

二、转运RNA的结构与功能135

三、核糖体RNA的结构与功能137

四、其他小分子RNA137

五、核酶138

第四节 核酸的理化性质138

一、核酸的一般理化性质138

二、DNA的变性、复性与分子杂交139

第五节 核苷酸代谢140

一、嘌呤核苷酸的合成代谢140

二、嘌呤核苷酸的分解代谢146

三、嘧啶核苷酸的合成代谢147

四、嘧啶核苷酸的分解代谢151

第9章 基因信息传递153

第一节 DNA的生物合成153

一、DNA的复制154

二、反转录159

三、DNA的损伤与修复160

第二节 RNA的生物合成（转录）162

一、转录162

二、转录后加工165

三、RNA复制167

第三节 蛋白质的生物合成（翻译）167

一、蛋白质生物合成的物质体系167

二、蛋白质生物合成的过程170

三、蛋白质生物合成后的加工173

四、蛋白质生物合成与医学的关系173

五、基因表达调控175

第10章 基因工程179

第一节 基因重组与基因工程179

一、基因工程的基本概念179

二、重要的工具酶179

三、基因重组所需的载体182

四、基因重组技术基本原理及操作步骤184

第二节 基因工程与医学的关系186

一、基因工程制药186

二、基因工程疫苗186

三、基因诊断与基因治疗186

第11章 肝的生物化学188

第一节 肝在物质代谢中的作用189

一、肝在糖代谢中的作用189

二、肝在脂类代谢中的作用189

三、肝在蛋白质代谢中的作用189

四、肝在维生素代谢中的作用190

五、肝在激素代谢中的作用190

第二节 肝的生物转化作用191

一、生物转化的概念191

二、生物转化反应类型191

三、生物转化的特点194

四、影响生物转化作用的因素195

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢195

一、胆汁、胆汁酸及分类195

二、胆汁酸的生理功能196

三、胆汁酸的代谢197

第四节 胆色素的代谢与黄疸200

一、胆红素的生成200

二、胆红素在血中的转运200

三、胆红素在肝中的转化201

四、胆红素在肠中的转变与胆素原的肠肝循环202

五、血清胆红素与黄疸203