图书介绍

葡萄酒酿造与品鉴2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

余蕾著著
出版社：成都：西南交通大学出版社
ISBN：9787564358822
出版时间：2017
标注页数：190页
文件大小：31MB
文件页数：197页
主题词：葡萄酒－酿造；葡萄酒－品鉴

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图书目录

第一章葡萄酒基础知识1

一、葡萄酒简史1

二、什么是酒3

三、葡萄酒是什么样的酒4

四、葡萄酒与健康5

五、葡萄酒的分类7

第二章葡萄的种植与采收10

一、葡萄品种10

二、影响葡萄品质的主要因素——风土条件11

三、果农和酿酒师17

四、葡萄的成长与采收18

五、葡萄树龄与葡萄酒质量21

六、葡萄常见病虫害23

第三章葡萄酒酿造24

一、葡萄的构成及成分24

二、葡萄酒酿造原理26

三、葡萄酒酿造基础29

四、葡萄酒酿造的基本工序36

五、白葡萄酒酿造工艺45

六、红葡萄酒酿造工艺46

七、桃红葡萄酒酿造工艺47

第四章特殊类型葡萄酒49

一、香槟和起泡葡萄酒49

二、甜葡萄酒（Sweet Wine）55

三、加强型葡萄酒（Fortified Wine）56

四、烈酒（Spirit）59

第五章葡萄酒品鉴64

一、品酒基本知识64

二、侍酒与储酒76

三、葡萄酒与食物的搭配83

第六章主要酿酒葡萄品种86

一、主要红葡萄品种86

二、主要白葡萄品种95

第七章世界葡萄酒产区103

一、旧世界与新世界103

二、葡萄酒法律104

三、解读酒标106

四、法国主要产区110

五、其他旧世界产区147

六、新世界产区166

七、世界其他葡萄酒产区180

参考文献189