图书介绍

小曲白酒生产工人基本知识2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

小曲白酒生产工人基本知识
  • 彭华秀编著 著
  • 出版社： 轻工业出版社
  • ISBN：15042·899
  • 出版时间：1959
  • 标注页数：92页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：95页
  • 主题词：

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图书目录

前言4

什么是小曲酒？4

第一章 原料6

第一课 原料的分类6

第二课 谷物粮食原料8

第三课 高产作物原料12

第四课 野生植物原料16

第五课 什么是淀粉20

第二章 小曲25

第六课 怎样做卭？米曲26

第七课 怎样做无药糟曲32

第八课 怎样做无药白曲38

第九课 小曲将原料变酒的道理51

第三章 糯高粱小曲酒的制造61

第十课 泡粮、装甑63

第十一课 蒸粮66

第十二课 出甑、摊凉、撒曲、收箱71

第十三课 箱的管理73

第十四课 出箱、装桶发酵78

第十五课 出桶蒸馏82

第四章 甘薯制酒操作法84

第十六课 鲜甘薯制酒操作法84

第十七课 甘薯干制酒操作法87

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