图书介绍

中日美食小事典2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

段继华主编著
出版社：北京：旅游教育出版社
ISBN：9787563715640
出版时间：2008
标注页数：446页
文件大小：125MB
文件页数：456页
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图书目录

◎中国美食篇◎3

一、中国料理の概説3

（一）中国料理のメニュ一3

*豆知識中国料理の注文と会計のコツ8

（二）中国料理の食材9

（三）中国料理のの切り方11

（四）中国料理の調理法11

二、中国料理の分類13

（一）北京料理16

（二）上海料理48

（三）四川料理64

*豆知識「肺片」の物語67

（四）広東料理108

（五）飲み物156

*豆知識各地にある「小吃」（飲茶）166

三、中国の行事料理167

（一）春節（チュンジエ）の「年夜飯」（ニエンイエフアン）167

（二）元宵節（ュアンシャオジエ）の「元宵（ュアンシャオ）」/「湯圓（タンュアン）」68

（三）清明節（チンミンジエ）の緑茶168

（四）端午節（デウアンウ一ジエ）の粽169

（五）中秋節（ジ二ンチュウジエ）の月餅（ュエビン）169

（六）重陽節（チョンヤンジエ）の菊花酒（ジュイフアジュ）と「花糕（フアガウ）」170

四、中華料理のテ一ブル·マナ一171

◎日本美食篇◎177

一、日本料理概述177

（一）日本料理简介177

（二）日本料理的特点178

（三）日本料理简史179

（四）日本料理的分类180

（五）日本料理的常用调味品182

二、日本料理常见菜单187

（一）刺身187

“刺身”一词的来源187

刺身的起源187

（二）—单点品219

梅干的历史221

“冷奴”的词源及由来226

闲话蒲烧242

专门店249

章鱼烧的由来252

陶壶炖菜261

吸物和汁物262

日式酱汤的历史263

先碗和止碗264

（三）寿司266

寿司的起源267

军舰卷274

回转寿司284

寿司的数法284

（四）锅类285

“锄烧”（寿喜锅）的由来287

关东煮的词源及由来288

（五）面类291

拉面的历史294

（六）米饭类301

亲子盖饭的由来311

（七）套餐类316

“便当”的词源及由来319

（八）和菓子—日式点心320

为什么称为“水果子”326

（九）饮料326

三、日本各地的特色菜（日中对照）332

四、日本的中华料理（日中对照）383

（一）日本的中华料理的代表菜式384

（二）日式中华料理菜式介绍386

其实诞生在日本？394

五、节日民俗菜肴396

六、日本料理的基本礼仪407

（一）和室的上座407

（二）日本料理的用筷礼节407

（三）日本料理用餐礼仪的基本原则409

（四）会席料理的礼仪410

索引416

一、中国美食篇インテツクシス416

二、日本美食篇索引424