图书介绍

食品生物技术概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈宗道，王金华主编著
出版社：北京：中国计量出版社
ISBN：750262712X
出版时间：2008
标注页数：233页
文件大小：64MB
文件页数：245页
主题词：生物技术－应用－食品工业－高等学校－教材

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图书目录

第一章绪论1

第一节食品生物技术及其研究领域1

第二节食品生物技术的理论基础和应用领域6

第三节展望食品生物技术的广阔前景11

第二章食品基因工程14

第一节基因工程概论14

第二节工具酶和基因载体19

第三节目的基因的获取33

第四节基因的克隆和外源基因的表达41

第五节基因工程在食品中的运用48

第三章微生物工程60

第一节微生物工程的概念60

第二节菌种选育和培养基质66

第三节微生物代谢工程73

第四节微生物工程在食品工业上的应用案例83

第四章细胞工程91

第一节植物细胞工程91

第二节动物细胞培养103

第三节固定化细胞118

第四节细胞工程在食品中的运用121

第五章酶工程125

第一节酶的基本知识125

第二节天然酶的制备和应用131

第三节化学修饰酶与人工酶139

第四节酶固定化149

第六章生物工程下游技术164

第一节概述164

第二节预处理与固液分离167

第三节纯化和成品加工173

第四节下游工程案例190

第七章生物芯片194

第一节概述194

第二节基因芯片技术198

第三节蛋白质芯片212

第四节糖芯片221

第五节生物芯片在食品领域中的应用225

主要参考文献232