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第一章 绪论1

第一节 生物化学的研究内容1

一、人体的物质组成1

二、生物分子的结构和功能1

三、物质代谢及调控2

四、基因信息的传递及其调控2

第二节 生物化学的发展简史2

一、生物化学的研究历程2

二、我国生物化学的发展概况3

第三节 生物化学与医学的关系3

一、生物化学与基础医学的关系4

二、生物化学与临床医学的关系4

三、生物化学与药学的关系4

第二章 蛋白质化学6

第一节 蛋白质的分子组成6

一、蛋白质的元素组成及特点7

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸7

第二节 蛋白质的分子结构11

一、蛋白质的一级结构12

二、蛋白质的空间结构12

三、蛋白质结构与功能的关系15

第三节 蛋白质的理化性质17

一、蛋白质的两性解离17

二、蛋白质的胶体性质18

三、蛋白质的变性18

四、蛋白质的紫外吸收性质19

五、蛋白质的呈色反应19

第四节 蛋白质的分类20

一、根据蛋白质组成分类20

二、根据蛋白质形状分类20

三、根据蛋白质功能分类20

第三章 核酸化学22

第一节 核酸的分子组成22

一、核酸的元素组成22

二、核酸的基本组成单位——核苷酸22

三、核酸中核苷酸的连接方式27

第二节 核酸的分子结构27

一、DNA的分子结构27

二、RNA的分子结构30

第三节 核酸的理化性质32

一、核酸的一般性质32

二、核酸的紫外吸收性质32

三、核酸的变性、复性和分子杂交32

第四章 维生素35

第一节 维生素概述35

一、维生素的定义与作用35

二、维生素的需要量35

三、维生素缺乏与中毒35

第二节 脂溶性维生素36

一、维生素A36

二、维生素D37

三、维生素E37

四、维生素K38

第三节 水溶性维生素38

一、维生素B138

二、维生素B239

三、维生素PP39

四、维生素B640

五、生物素40

六、泛酸41

七、叶酸41

八、维生素B1242

九、硫辛酸42

十、维生素C42

第五章 酶46

第一节 酶促反应的特点46

一、高度的催化效率46

二、高度的专一性47

三、高度的不稳定性47

四、可调节性47

第二节 酶的结构与功能47

一、酶的分子组成47

二、酶的活性中心与必需基团48

三、酶原与酶原的激活49

四、同工酶与疾病的诊断50

五、酶的作用机制51

六、酶活性的调节52

第三节 影响酶促反应速度的因素53

一、底物浓度的影响53

二、酶浓度的影响54

三、温度的影响54

四、pH的影响54

五、激活剂的影响55

六、抑制剂的影响55

第四节 酶与医学的关系57

一、酶与疾病的关系57

二、酶在其他领域的应用59

第五节 酶的命名与分类59

一、酶的命名59

二、酶的分类59

第六章 生物氧化61

第一节 生物氧化的概述61

一、生物氧化的概念与类型61

二、生物氧化的特点61

三、参与生物氧化的酶类62

第二节 体内H2O和ATP的生成63

一、体内H2O的生成63

二、ATP的生成66

三、线粒体外NADH的氧化69

第三节 其他氧化体系77

一、微粒体加单氧酶系71

二、抗氧化酶体系71

第七章 糖代谢74

第一节 概述74

一、糖的生理功能74

二、糖的代谢概况74

第二节 糖的分解代谢75

一、糖酵解75

二、糖的有氧氧化78

三、磷酸戊糖途径83

第三节 糖原合成与分解84

一、糖原概述84

二、糖原合成85

三、糖原分解85

四、糖原代谢的意义与调节86

第四节 糖异生87

一、糖异生概念与部位87

二、糖异生途径87

三、糖异生的生理意义88

四、糖异生的调节89

第五节 血糖89

一、血糖的来源与去路89

二、血糖浓度的调节90

第六节 临床常见的糖代谢异常90

一、低血糖90

二、高血糖90

第八章 脂类代谢93

第一节 概述93

一、脂类的生理功能93

二、脂类在体内的分布94

第二节 血脂和血浆脂蛋白94

一、血脂的种类及含量94

二、血浆脂蛋白95

三、临床常见的血浆脂蛋白代谢异常与疾病99

第三节 甘油三酯的代谢100

一、甘油三酯的分解代谢100

二、甘油三酯的合成代谢106

第四节 磷脂的代谢110

一、概述110

二、甘油磷脂的代谢111

三、鞘磷脂的代谢112

第五节 胆固醇代谢113

一、胆固醇的生物合成114

二、胆固醇的酯化115

三、胆固醇在体内的转化与排泄116

第九章 蛋白质分解代谢118

第一节 蛋白质的营养作用118

一、蛋白质的生物学重要性118

二、蛋白质的需要量和营养价值119

三、蛋白质的消化、吸收与腐败120

第二节 氨基酸的一般代谢121

一、氨基酸代谢概况121

二、氨基酸的脱氨基作用121

三、氨的代谢124

四、α-酮酸的代谢127

第三节 个别氨基酸的代谢128

一、氨基酸的脱羟基作用128

二、一碳单位的代谢130

三、含硫氨基酸的代谢131

四、芳香族氨基酸的代谢132

第四节 糖、脂类、蛋白质代谢的联系133

一、糖与脂类代谢的联系134

二、糖与氨基酸代谢的联系134

三、脂类与氨基酸代谢的联系135

第十章 核苷酸代谢136

第一节 核苷酸的生理功能和核酸的消化与吸收136

一、核苷酸的生理功能136

二、食物中核酸的消化与吸收137

第二节 核苷酸的合成代谢137

一、嘌呤核苷酸的合成代谢137

二、嘧啶核苷酸的合成代谢140

三、脱氧核糖核苷酸的生成141

四、核苷酸的抗代谢物142

第三节 核苷酸的分解代谢143

一、嘌呤核苷酸的分解代谢144

二、嘧啶核苷酸的分解代谢145

第十一章 基因信息的传递与表达147

第一节 DNA的生物合成148

一、DNA复制148

二、DNA的损伤与修复152

三、反转录154

第二节 RNA的生物合成154

一、RNA转录的基本特点与体系155

二、RNA转录的过程156

三、转录后的加工158

第三节 蛋白质的生物合成160

一、蛋白质生物合成的体系160

二、蛋白质生物合成的过程163

三、蛋白质生物合成与医学166

第四节 基因表达的调控167

一、原核生物基因表达的调控167

二、真核生物基因表达的调控168

第五节 基因工程与人类基因组计划168

一、基因工程168

二、基因诊断与基因治疗170

三、人类基因组计划与后基因组研究172

第十二章 水、电解质代谢与酸碱平衡175

第一节 水代谢175

一、水的生理功能175

二、水的平衡176

三、体液176

第二节 电解质代谢179

一、电解质的生理功能179

二、体液电解质的含量与分布180

三、水和电解质平衡的调节180

第三节 钙磷代谢182

一、钙磷的含量与分布182

二、钙磷的吸收与排泄182

三、钙磷的生理功能183

四、血钙与血磷184

五、钙磷代谢的调节184

六、钙磷代谢紊乱与疾病185

第四节 酸碱平衡186

一、体内酸性物质和碱性物质的来源186

二、酸碱平衡的调节187

三、酸碱平衡的主要生化指标191

第十三章 肝胆的生物化学195

第一节 肝在代谢中的作用195

一、肝在三大营养物质代谢中的作用195

二、肝在维生素、激素代谢中的作用197

第二节 肝的生物转化作用197

一、生物转化概述197

二、生物转化的类型198

三、生物转化的意义200

四、影响生物转化的因素201

第三节 胆汁酸的代谢201

一、胆汁酸的生成201

二、胆汁酸的肠肝循环203

三、胆汁酸的功能203

第四节 血红素的代谢204

一、血红素的生物合成204

二、血红素的分解206

生物化学实验指导210

参考文献231