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菜谱2

一、蒸制品类2

1．冬虫夏草山杞蒸乌鸡2

2．冬虫夏草柏子仁蒸乌鸡2

目录2

3．冬虫夏草白莲蒸乌鸡3

4．冬虫夏草首乌蒸黑凤鸡4

5．冬虫夏草党参蒸山鸡5

6．冬虫夏草龙须蒸仔鸡6

8．冬虫夏草蒸鸡块7

7．冬虫夏草蒸山鸡7

9．冬虫夏草西洋参蒸鹧鸪8

10．冬虫夏草蒸鸭9

11．冬虫夏草全鸭10

12．冬虫夏草香鸭10

13．冬虫夏草麝香鸭11

14．冬虫夏草玉竹蒸蚬鸭12

15．冬虫夏草海参鸭13

16．冬虫夏草蒸野鸭13

17．冬虫夏草螺蛳蒸野鸭14

18．冬虫夏草蒸鸭块15

19．冬虫夏草蒸鸭舌16

20．冬虫夏草蒸乳鸽17

21．冬虫夏草桂圆蒸双鸽17

22．冬虫夏草杞参蒸乳鸽18

23．冬虫夏草官燕蒸乳鸽19

24．清蒸冬虫夏草白花鸽19

25．冬虫夏草蒸鹌鹑20

26．冬虫夏草蒸猪瘦肉21

27．冬虫夏草川贝蒸猪瘦肉21

28．冬虫夏草海狗肾蒸猪肉22

29．冬虫夏草蒸猪脑23

30．冬虫夏草红参蒸羊肉23

31．冬虫夏草杞圆蒸牛肉24

32．冬虫夏草蒸蹄筋25

33．冬虫夏草山药蒸牛髓26

34．冬虫夏草胎盘蒸牛髓26

35．冬虫夏草蒸牛鞭花27

36．冬虫夏草香菇蒸甲鱼28

37．冬虫夏草胎盘蒸甲鱼28

38．冬虫夏草枸杞子蒸甲鱼29

39．冬虫夏草人参蒸甲鱼30

41．冬虫夏草火腿蒸甲鱼31

40．冬虫夏草红枣蒸甲鱼31

42．冬虫夏草蒸龟肉32

43．冬虫夏草木耳蒸乌龟33

44．冬虫夏草核桃蒸金钱龟34

45．冬虫夏草蒸鲶鱼35

46．清蒸冬虫夏草鲤鱼35

47．清蒸冬虫夏草鳝鱼36

48．清蒸冬虫夏草鳊鱼37

50．冬虫夏草蒸鳄鱼肉38

49．冬虫夏草菊花蒸鲍鱼38

51．冬虫夏草天冬蒸鱼肚39

52．冬虫夏草北芪蒸山甲40

53．冬虫夏草女贞子蒸阿胶41

54．冬虫夏草百合蒸胎盘42

55．冬虫夏草蒸鸡蛋42

56．清蒸冬虫夏草素鸡43

57．清汤冬虫夏草蒸素燕44

1．冬虫夏草煲母鸡45

2．冬虫夏草黄芪煲仔鸡45

二、煲制品类45

3．冬虫夏草煲鸡块46

4．冬虫夏草冬瓜煲鸡肉47

5．冬虫夏草人参煲黑凤鸡47

6．冬虫夏草山药煲乌鸡48

7．冬虫夏草锁阳煲乌鸡49

8．冬虫夏草瘦肉煲乌鸡49

9．冬虫夏草人参煲鸭50

10．冬虫夏草川贝煲水鸭51

11．冬虫夏草百合煲鸭肉51

12．冬虫夏草煲鸭肝52

13．冬虫夏草煲白鹅53

14．冬虫夏草山楂煲白鸽53

15．冬虫夏草海参煲王鸽54

16．冬虫夏草苁蓉煲白鸽55

17．冬虫夏草花胶煲乳鸽55

18．冬虫夏草燕窝煲乳鸽56

19．冬虫夏草桔梗煲鹌鹑57

20．冬虫夏草红枣煲兔肉57

21．冬虫夏草杞子煲排骨58

22．冬虫夏草天麻煲猪脑59

23．冬虫夏草柏子仁煲猪心59

24．冬虫夏草菊花煲猪肘60

25．冬虫夏草麦冬煲猪肺61

26．冬虫夏草参芪煲猪腰62

27．冬虫夏草猴头菇煲腰酥62

28．冬虫夏草首乌煲肝片63

29．冬虫夏草金芡煲猪肚64

30．冬虫夏草薏苡仁煲猪蹄65

31．冬虫夏草苁蓉煲羊肉65

32．冬虫夏草杜仲煲羊肾66

34．冬虫夏草煲牛尾67

33．冬虫夏草山药煲牛肉67

35．冬虫夏草枸杞煲牛鞭68

36．冬虫夏草参芪煲狗肉69

37．冬虫夏草芪杞煲甲鱼70

38．冬虫夏草山参煲甲鱼71

39．冬虫夏草藕节煲甲鱼72

40．冬虫夏草猴头菇煲三鲜72

41．冬虫夏草煲乌龟73

42．冬虫夏草猴头菇煲乌龟74

43．冬虫夏草沙参煲龟肉75

44．冬虫夏草煲龟羊75

45．冬虫夏草枸杞煲鲫鱼76

46．冬虫夏草板栗煲鲤鱼77

47．冬虫夏草火腿煲鳜鱼78

48．冬虫夏草煲鳝片79

49．冬虫夏草香菇煲鳝段79

50．冬虫夏草胎盘煲泥鳅80

51．冬虫夏草煲黄鱼81

52．冬虫夏草蘑菇煲海狗鱼82

53．冬虫夏草煲鲍鱼82

54．冬虫夏草川贝煲鱼翅83

56．冬虫夏草煲蛏干84

55．冬虫夏草煲海鲜84

57．冬虫夏草煲胎盘85

58．冬虫夏草胎盘煲老鸭86

59．冬虫夏草煲黄雀86

60．冬虫夏草煲桂圆87

三、熬制品类88

1．冬虫夏草田七鸡汤88

2．冬虫夏草洋参鸡汤88

3．冬虫夏草红枣乌鸡汤89

4．冬虫夏草参芪乌鸡汤90

6．冬虫夏草党参斑鸠汤91

5．冬虫夏草八宝鸡汤91

7．冬虫夏草胎盘瘦肉汤92

8．冬虫夏草红枣猪肉汤93

9．冬虫夏草山参排骨汤93

10．冬虫夏草白果汤94

11．冬虫夏草海参猪肠汤94

12．冬虫夏草杏仁猪肺汤95

13．冬虫夏草羊肉汤96

14．冬虫夏草羊肝汤96

15．冬虫夏草羊脏汤97

16．冬虫夏草青笋牛肉汤98

17．冬虫夏草杞参甲鱼汤99

18．冬虫夏草鲫鱼汤99

19．冬虫夏草笋片泥鳅汤100

20．冬虫夏草虾仁汤101

21．冬虫夏草虾米九香虫汤101

22．冬虫夏草桂圆胎盘汤102

23．冬虫夏草益寿鸽蛋汤102

24．冬虫夏草山药老鸭羹103

25．冬虫夏草海鲜蜜羹104

26．冬虫夏草百合雪蛤羹104

27．冬虫夏草人参银莲羹105

29．冬虫夏草薏苡仁百合羹106

28．冬虫夏草洋参燕窝羹106

30．冬虫夏草鸡精107

四、煨制品类108

1．冬虫夏草山药煨鸡108

2．冬虫夏草香菇煨鸡块109

3．冬虫夏草猴头煨风脯109

4．冬虫夏草煨老鸭110

5．冬虫夏草煨猪肉111

7．冬虫夏草党参煨猪肘112

6．冬虫夏草百莲煨瘦肉112

8．冬虫夏草煨蹄筋113

9．冬虫夏草银耳煨牛腩114

10．冬虫夏草花菇煨牛蹄114

11．冬虫夏草黄芪煨狗肉115

12．冬虫夏草香菇煨鹿尾116

13．冬虫夏草芪参煨鲤鱼117

14．冬虫夏草木耳煨海参118

15．冬虫夏草丹参煨田鸡118

16．冬虫夏草杏仁煨鸡蛋119

1．冬虫夏草海参烩鸡肉120

五、烩制品类120

2．冬虫夏草冬笋烩鸡肉121

3．冬虫夏草烩鸡腰121

4．冬虫夏草烩鸭掌122

5．冬虫夏草烩猪脑123

6．冬虫夏草烩猪利124

7．冬虫夏草双冬烩肚片124

8．冬虫夏草干贝烩蹄筋125

9．冬虫夏草枸杞子烩兔肉126

11．冬虫夏草烩鱼肚127

10．冬虫夏草烩鱼丁127

12．冬虫夏草烩鱼唇128

13．冬虫夏草烩鲍贝129

14．冬虫夏草虾仁烩海参130

15．冬虫夏草凤燕130

16．冬虫夏草烩麻雀131

17．冬虫夏草雪蛤膏汤132

六、烧制品类133

1．冬虫夏草栗子烧鸡块133

3．冬虫夏草杞枣烧仔鸡134

2．冬虫夏草冬笋烧母鸡134

4．冬虫夏草党参烧乌鸡135

5．冬虫夏草三七烧鸭块136

6．冬虫夏草烧鸭心137

7．冬虫夏草走油鹌鹑脯137

8．冬虫夏草冬笋烧猪肉138

9．冬虫夏草杜仲烧猪腰139

10．冬虫夏草红花烧牛柳丝139

11．冬虫夏草西芹烧牛筋140

12．冬虫夏草烧鲳鱼141

14．冬虫夏草红烧草鱼块142

13．冬虫夏草黄烧鳗鱼142

15．冬虫夏草烧鳝鱼143

16．冬虫夏草天冬烧鱼翅144

17．冬虫夏草薏苡仁烧田螺145

18．冬虫夏草鲍鱼烧鸡肉146

19．冬虫夏草葵花鲍146

20．冬虫夏草虾仁鱿鱼汤147

21．冬虫夏草云片鸽蛋汤148

1．炒冬虫夏草150

2．冬虫夏草牛膝炒鸡丝150

七、炒制品类150

3．冬虫夏草枸杞子炒肉丝151

4．冬虫夏草炒肚花152

5．冬虫夏草熘猪肝153

6．冬虫夏草人参爆猪腰153

7．冬虫夏草玉竹炒心片154

8．冬虫夏草桔梗炒兔丝155

9．冬虫夏草炒鹿肉156

10．冬虫夏草炒鸽松157

11．冬虫夏草炒鱼丝157

12．冬虫夏草红花炒鱿鱼158

13．冬虫夏草双耳炒花枝159

14．冬虫夏草巴戟炒龙虾159

15．冬虫夏草炒虾仁160

16．冬虫夏草炒螺片161

八、炸制品类162

1．油炸干冬虫夏草162

2．油炸鲜冬虫夏草162

3．炸冬虫夏草鸡桃163

4．冬虫夏草紫酥鸭163

5．炸冬虫夏草鹌鹑164

6．炸冬虫夏草虾仁165

1．冬虫夏草瘦肉面条168

2．冬虫夏草米饭168

面食谱168

3．冬虫夏草八宝饭169

4．冬虫夏草青鱼馄饨169

5．冬虫夏草牛肉水饺170

6．冬虫夏草虾仁蒸饺171

粥谱174

1．冬虫夏草糯米粥174

2．冬虫夏草白及粥174

4．冬虫夏草山药粥175

3．冬虫夏草百合粥175

5．冬虫夏草白果芡实粥176

6．冬虫夏草栗子桂圆粥176

7．冬虫夏草首乌红枣粥177

8．冬虫夏草核桃芝麻粥177

9．冬虫夏草墨米粥178

10．冬虫夏草洋参粥179

11．冬虫夏草燕窝粥179

12．冬虫夏草茯苓粥180

13．冬虫夏草薏苡仁粥180

15．冬虫夏草党参黑米粥181

14．冬虫夏草补虚正气粥181

16．冬虫夏草阿胶糯米粥182

17．冬虫夏草葡萄莲山粥182

18．冬虫夏草酥蜜粥183

19．冬虫夏草二乳粥183

20．冬虫夏草鸡汁粥184

21．冬虫夏草白鸭粥185

22．冬虫夏草鸭汁粥185

24．冬虫夏草雀卵粥186

23．冬虫夏草鱼肚瘦肉粥186

25．冬虫夏草黄精粥187

26．冬虫夏草胡桃猪腰粥187

27．冬虫夏草骨髓红枣糯米粥188

28．冬虫夏草羊肉粥189

29．冬虫夏草海参粥189

30．冬虫夏草淡菜粳米粥190

菜谱192

1．冬虫夏草茶192

2．冬虫夏草参芪茶192

4．冬虫夏草苁蓉茶193

3．冬虫夏草滋阴养肾茶193

5．冬虫夏草五味茶194

6．冬虫夏草长寿茶194

7．冬虫夏草麦冬茶195

8．冬虫夏草茯苓茶195

9．冬虫夏草壮元茶196

10．冬虫夏草骨髓茶196

11．冬虫夏草首乌生地茶197

12．冬虫夏草灵芝茶197

14．冬虫夏草参茸茶198

13．冬虫夏草鹿茸茶198

15．冬虫夏草甘露茶199

16．冬虫夏草蛤蚧茶199

17．冬虫夏草延年益气茶200

18．冬虫夏草补阳还五茶201

19．冬虫夏草党参益寿茶201

20．冬虫夏草核桃补骨脂茶202

21．冬虫夏草牛奶蜂蜜饮203

22．冬虫夏草杏仁桂花露203

酒谱206

1．冬虫夏草首乌酒206

2．冬虫夏草龟地酒206

4．冬虫夏草冠心活络酒207

3．冬虫夏草人参茯苓酒207

5．冬虫夏草鹿龄集酒208

6．冬虫夏草却老酒208

7．冬虫夏草芝麻杜仲酒209

8．冬虫夏草鹿筋酒209

9．冬虫夏草红参海狗肾酒210

10．冬虫夏草栗子猪腰酒210

11．冬虫夏草雀肉补骨脂酒211

12．冬虫夏草黄酒211

13．冬虫夏草枸杞子酒211

15．冬虫夏草鱼鳔鹿角酒212

14．冬虫夏草参术茯苓酒212

16．冬虫夏草阿胶蛋黄酒213

17．冬虫夏草酒213

18．冬虫夏草雪莲花酒214

19．冬虫夏草西洋参酒214

20．冬虫夏草参杞酒215

21．冬虫夏草人参酒215

22．冬虫夏草鹿茸天门冬酒216

23．冬虫夏草鹿茸参芪酒217

24．冬虫夏草鹿茸山萸酒217

26．冬虫夏草百岁酒218

25．冬虫夏草养血安神酒218

28．冬虫夏草疗疾酒219

27．冬虫夏草春寿酒219

29．冬虫夏草黑枣酒220

30．冬虫夏草山药酒220

31．冬虫夏草补骨脂酒221

32．冬虫夏草海马酒221

33．冬虫夏草红枣酒222

说明222

一、冬虫夏草的产地224

二、采集加工224

冬虫夏草的产地　采贮及经验鉴别224

三、商品规格及优劣评价225

四、贮藏运输226

1．常规贮藏法226

2．除氧保鲜技术养护227

五、经验鉴别227

1．正品冬虫夏草的性状、特征228

2．代用品人工北虫草的性状、特征228

3．混淆品的性状、特征229

4．伪劣品种的性状、特征231

5．常用鉴别方法232