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第一篇 中国养猪业的历史和现状3

第一章 中国养猪业的历史3

第一节 中国家猪的起源4

第二节 中国古代的养猪业6

一、中国古代猪种的形成6

二、中国古代猪的选种与饲养技术7

第二章 中国近代养猪业的发展10

第一节 1840—1949年的中国养猪业10

第二节 新中国的养猪业10

第三章 中国养猪生产在世界养猪生产中的地位与作用16

第一节 养猪数量、猪肉产量、人均猪肉产量和养猪技术水平16

第二节 我国地方猪种资源及其与国外猪种的相互影响20

一、中国猪种对外国猪种的影响20

二、外国猪种对中国猪种的影响21

第四章 中国养猪业的可持续发展23

第一节 中国21世纪的猪肉需求量23

第二节 中国商品猪生产的基本模式与地方猪种的保存利用23

第三节 有机养猪业和环境保护24

第四节 集约化饲养与组织形式的创新25

第五节 饲料资源与饲养方式26

第二篇 中国猪种资源的保护与利用31

第一章 中国猪种资源的现状和展望31

第一节 猪种资源概况31

第二节 猪种资源的发掘33

一、猪种遗传资源的发掘33

二、猪种遗传品质的发掘33

第三节 猪种资源的评估33

二、表型评估34

一、猪种来源、形成条件和形成历史的评估34

三、遗传特性的评估35

第四节 中国猪种资源展望36

第二章 中国地方猪种类型及其优良种质特性37

第一节 中国地方猪种类型37

一、关于中国地方猪种分类的历史演变37

二、中国地方猪种类型37

三、中国地方猪种各类型之间的区别与联系40

第二节 中国地方猪种的种质特性41

一、繁殖力强41

二、抗逆性强44

三、肉质优良45

六、生长速度较慢46

五、矮小特性46

四、早熟易肥，性情温驯46

第三章 中国猪种资源47

第一节 中国地方猪种资源47

一、中国地方猪种概况47

二、中国典型猪种介绍48

三、中国其他主要地方猪种简介54

四、中国地方猪种新旧名称对照表57

第二节 中国培育猪种资源58

一、近代培育猪种的历史背景58

二、培育猪种的类型58

三、培育猪种的特性及利用59

四、主要培育品种简介60

二、大白猪70

第三节 引入的猪种资源70

一、引入历史和特点70

三、长白猪72

四、杜洛克猪73

五、巴克夏猪74

六、汉普夏猪75

七、皮特兰猪76

第四节 中国培育的瘦肉猪专门化品系77

一、中国瘦肉猪父本新品系77

二、中国瘦肉猪母本新品系81

三、专门化配套系89

第一节 中国猪种资源的保护91

一、地方猪种遗传多样性保护的意义91

第四章 中国猪种资源的保护与利用91

二、地方猪种遗传资源保存的主要问题92

三、地方猪种原位保存基本方法94

四、系统保种方法94

五、新技术在猪种遗传资源保护中的应用95

第二节 中国猪种资源的开发与利用96

第五章 中国猪种资源数据库98

第一节 中国猪种资源数据库设计98

第二节 中国猪种资源数据库基本结构99

第三节 中国猪种资源信息收集与监测101

一、猪种资源信息收集101

二、猪种资源的监测102

第一章 猪的育种目标和计划107

第一节 猪的育种概述107

第三篇 猪的育种107

第二节 猪的育种目标和育种计划109

一、猪的育种目标109

二、猪的育种计划111

第二章 性状的度量与遗传112

第一节 繁殖性状的度量与遗传112

一、繁殖性状的度量112

二、繁殖性状的遗传113

第二节 生长肥育性状的度量与遗传117

一、生长速度和饲料效率的度量方法117

二、生长速度与饲料效率的遗传119

三、猪的活体测膘及膘厚校正120

一、胴体性状的度量方法124

第三节 胴体性状的度量与遗传124

二、猪胴体性状的遗传125

第四节 肉质性状的度量与遗传126

一、肉色126

二、滴水损失126

三、系水力127

四、pH127

五、肌肉嫩度128

六、肌内脂肪128

第五节 猪的毛色遗传129

一、猪的几种主要毛色类型129

二、控制猪毛色的基因130

三、猪的毛色遗传130

第六节 猪的遗传疾患131

第一节 基本选择原理134

一、选择性状134

第三章 性状的选择原理与方法134

二、性状的遗传变异136

三、选择群体和规模136

四、性能测定和个体比较137

第二节 选择方法137

一、单性状选择138

二、多性状选择139

三、生物学目标——瘦肉生长速度和瘦肉饲料转化率的选育143

四、基因和标记辅助选择144

第三节 阶段选择和种猪选择标准146

一、阶段选择146

二、种猪选择标准146

一、选择的预期反应147

第四节 选择的预期反应和提高选择效果的途径147

三、准确选种的措施147

二、间接选择反应149

三、提高选择效果的途径150

四、注重外形以及质量性状的选择152

第五节 近年来猪重要经济性状的选择进展153

一、生长肥育与胴体性状153

二、繁殖力性状154

第四章 种猪测定155

第一节 种猪测定概述155

第二节 国内外种猪测定概况156

一、种猪测定的发展简况156

二、几个国家的种猪测定方案157

一、测定中心集中测定165

第三节 种猪测定方案165

二、现场测定方案167

三、同步测定方案167

第四节 拟定测定方案的依据167

一、不同测定方法选择的准确性167

二、选择强度168

三、平均世代间隔169

第五节 猪测定方案的优化169

一、性能测定方案的优化169

二、后裔测定方案的优化170

三、同胞测定最适头数及公母猪比例173

第六节 种猪测定方案的评价与效率分析173

一、种猪测定方案的评价173

二、种猪测定方案效率分析174

第七节 种猪测定技术规程175

一、种猪集中测定技术规程175

二、种猪现场测定技术规程178

三、测定成绩的公布及合格种猪的利用179

第五章 育种值估计180

第一节 估计育种值的一般方法180

一、育种值的概念180

二、选择指数181

第二节 估计育种值的BLUP法182

一、BLUP法的基本原理182

二、BLUP法的基本步骤183

三、BLUP育种值估计的主要优点184

一、影响猪生产性能的主要环境因素185

二、建立线性混合模型185

第三节 BLUP法在猪遗传评估中的应用185

三、计算综合育种值指数187

四、BLUP法的计算及其他问题191

第四节 遗传评估软件介绍191

一、PEST191

二、PIGBLUP192

三、GBS193

第五节 关于种猪测定与育种值估计问题199

第六章 新品系选育200

第一节 品系的概念与类别200

一、品系的概念200

二、品系的类别200

第二节 品系的建系方法201

一、系祖建系法201

二、群体继代选育法202

第三节 群体继代选育的实践与评价207

一、群体继代选育法的实践207

二、群体继代选育法的评价209

第七章 良种繁育体系的建立211

第一节 杂交与杂交效应211

一、杂交与杂种优势211

二、杂种优势的度量212

三、获得杂种优势的一般原理与规律213

第二节 商品猪生产的杂交模式214

一、杂交方式214

二、最佳杂交模式的确定216

三、我国猪的杂交模式217

四、我国几个优良的杂交组合简介219

一、繁育体系的结构220

第三节 商品猪生产的繁育体系220

二、建立商品猪生产繁育体系的方法222

三、杂交繁育体系的最优化223

第八章 猪的杂交配套系226

第一节 国外杂交配套系的研究与应用226

一、发展趋势226

二、国外配套系杂优猪的发展与模式227

三、国外典型配套系的培育及生产利用229

第二节 我国瘦肉猪新品系选育及配套研究235

一、母本配套系猪的选育236

二、父本系的选育243

三、关于杂交配套系的审定250

二、猪应激综合征251

一、应激251

第一节 应激与应激综合征251

第九章 猪应激综合征与肉质遗传改良251

第二节 猪应激综合征的生理学和遗传学基础252

一、猪应激综合征的生理学基础252

二、猪应激综合征的遗传学基础253

第三节 猪应激综合征的活体鉴别255

一、氟烷测验255

二、猪应激综合征的生化遗传标记256

三、猪应激综合征的DNA检测257

第四节 猪肌肉品质的遗传改良258

一、不同品种猪的氟烷阳性率258

二、氟烷基因对猪经济性状的影响259

三、肌肉品质的遗传改良259

一、生物技术的概念263

第十章 育种新技术的应用263

第一节 生物技术263

二、生物技术在猪遗传育种中的应用264

三、杂种优势预测266

四、转基因猪和生物反应器266

第二节 计算机与信息技术266

一、BLUP法用于猪育种值的估计267

二、计算机图像分析系统在猪育种中的应用267

三、信息网络技术在猪育种中的应用267

第三节 系统工程技术269

一、育种方案和繁育体系的优化决策269

二、“理想猪”和“超级猪”计划269

一、公猪的生殖器官273

第一节 生殖器官273

第一章 生殖器官与生殖生理273

第四篇 猪的繁殖273

二、母猪的生殖器官274

第二节 生殖细胞274

一、精子275

二、卵子278

第三节 生殖激素281

一、脑部生殖激素282

二、性腺激素286

三、胎盘促性腺激素291

四、其他组织器官分泌的激素291

第四节 性发育与性行为294

一、性别分化与生殖器官的发生与发育295

二、性机能发育299

三、性行为303

第一节 发情鉴定306

一、发情鉴定306

第二章 配种306

二、自然交配和人工辅助交配307

第二节 人工授精307

一、采精307

二、精液品质检查309

三、精液的稀释和保存313

四、输精317

第三节 受精318

一、精子在受精前的准备318

二、卵子在受精前的准备319

三、受精319

一、桑椹期321

第三章 胚胎发育与妊娠维持321

第一节 胚胎早期发育321

二、囊胚期322

第二节 附植与胎盘形成325

第三节 原肠胚形成与器官发生327

第四节 影响胚胎发育的因素与胚胎死亡330

一、胚胎死亡率与发生时间330

二、影响胚胎发育的因素330

三、妊娠维持与妊娠诊断334

第四章 分娩与助产337

第一节 分娩发动337

一、分娩前激素变化337

三、分娩预兆338

二、引起分娩的胎儿因素338

一、准备阶段339

二、胎儿产出阶段339

第二节 分娩过程339

三、胎衣排出阶段340

第三节 助产340

一、产前准备340

二、接产程序341

三、假死仔猪的急救341

四、难产处理342

五、剖腹产342

六、母猪产后护理343

第一节 精液和胚胎冷冻保存344

一、冷冻保存原理344

第五章 繁殖新技术344

二、猪精液冷冻345

三、胚胎冷冻345

第二节 胚胎工程349

一、胚胎移植349

二、体外受精351

三、核移植353

第三节 性别控制355

一、胚胎性别鉴定355

二、性别控制356

第四节 转基因猪358

一、转基因猪育种358

二、利用转基因猪作为生物反应器生产药用蛋白362

第五节 分娩控制技术363

三、利用转基因猪生产供人类器官移植的材料363

第一节 公猪繁殖障碍365

一、隐睾365

二、阴茎的缺陷365

三、性欲减退或不能交配365

第六章 繁殖障碍365

四、阴囊炎及睾丸炎366

五、间性366

第二节 母猪繁殖障碍366

一、初情期迟缓366

二、母猪断奶后不发情(乏情)367

三、配种后不受胎368

四、卵巢囊肿369

第一节 饲料粮资源概况373

第五篇 饲料资源及利用373

第一章 中国猪饲料资源概况373

第二节 常规非饲料粮资源374

第三节 非常规饲料资源375

第二章 各类饲料原料的营养特性378

第一节 能量饲料378

一、谷实类饲料378

二、糠麸类385

三、脱水块根块茎类387

第二节 蛋白质饲料388

一、动物性蛋白质饲料389

二、植物性蛋白质饲料398

三、单细胞蛋白413

第三节 矿物质饲料414

一、常量矿物质补充料415

二、微量矿物质补充料417

三、天然矿物质饲料资源的利用421

第四节 青绿多汁饲料423

一、青绿多汁饲料的营养特点423

二、影响青绿多汁饲料化学成分及营养价值的因素424

三、栽培牧草、叶菜类青绿饲料425

四、块根块茎类多汁饲料429

五、水生青绿饲料433

第五节 粗饲料434

一、干草类434

二、树叶436

三、秸秆、秕壳437

四、糟渣类438

第三章 饲料添加剂441

第一节 营养性添加剂441

一、氨基酸添加剂441

二、微量元素添加剂442

三、维生素添加剂444

第二节 非营养性添加剂446

一、饲用抗生素446

二、酶制剂450

三、益生素451

四、生长激素452

五、酸化剂452

六、驱虫保健剂453

七、饲用调味剂453

八、抗氧化剂454

十、胴体品质改良剂455

九、防霉剂455

第三节 中草药饲料添加剂456

一、中草药饲料添加剂的特点456

二、中草药饲料添加剂的分类457

三、中草药的成分及其主要作用457

四、中草药饲料添加剂的组方原则459

五、中草药饲料添加剂的验方摘选459

第四章 配合饲料462

第一节 配合饲料的配方设计462

一、配合饲料的概念与分类462

二、猪饲粮配合的一般原则463

三、猪饲粮配合的方法464

二、浓缩饲料的原料468

第二节 浓缩饲料468

一、浓缩饲料的优点468

三、浓缩饲料的配方设计469

第三节 添加剂预混料470

一、维生素预混料的配制470

二、微量元素预混料的配制472

三、复合预混料的配制475

四、预混料制作工艺的基本要求476

五、添加剂预混料的保存478

第四节 电子计算机在配合饲料生产中的应用479

一、计算机在配方设计中的应用479

二、计算机在饲料生产过程记录与控制中的应用484

一、饲料原料质量评定方法490

第一节 饲料原料质量评定与控制490

第五章 饲料质量评定与控制490

二、饲料原料质量的控制标准493

第二节 饲料加工与质量控制498

一、饲料加工调制与质量498

二、饲料产品标准及有关测定方法502

第三节 饲料卫生标准及有毒有害物质的控制504

一、饲料卫生标准504

二、饲料中有毒有害物质的控制506

第六篇 猪的营养517

第一章 猪饲料中主要营养物质及其功能517

第一节 有机营养物质517

一、能量517

二、蛋白质与氨基酸519

三、脂类物质526

第二节 矿物质529

一、常量元素530

二、微量元素533

第三节 维生素537

一、维生素A(视黄醇)538

二、维生素D(抗佝偻素)539

三、维生素E(α-生育酚)540

四、维生素K(抗出血因子)542

五、维生素B1(硫胺素)543

六、维生素B2(核黄素)544

七、维生素B5(烟酸、烟酰胺)545

八、维生素B6(吡哆醇)546

九、维生素B3(泛酸)547

十、维生素B7(生物素)548

十一、维生素B11(叶酸)549

十二、维生素B12(氰钴胺素、钴胺素)550

十三、维生素B4(胆碱)551

十四、维生素C(抗坏血酸)552

第四节 碳水化合物553

一、碳水化合物的营养生理作用554

二、猪对易消化碳水化合物的利用555

三、猪对纤维类物质的利用557

第五节 水563

一、水在机体中的功能563

二、水的来源和代谢564

三、水的需要量565

四、水的品质566

第一节 消化系统的发育569

第二章 猪的营养生理特点569

第二节 猪体组成的年龄变化动态570

一、体重的变化570

二、躯体各部分变化570

三、组织器官变化571

四、机体化学成分的变化571

第三节 不同类型猪的营养生理特点572

一、营养物质的消化率573

二、采食量573

三、能量573

四、蛋白质和氨基酸574

第二节 不同生理状态和发育阶段猪的饲养标准577

二、饲养标准在养猪生产中的应用577

一、饲养标准577

第一节 饲养标准及其在养猪生产中的应用577

第三章 猪的饲养标准577

一、肉脂型猪饲养标准578

二、瘦肉型猪饲养标准586

第四章 影响猪营养需要的因素594

第一节 饲料因素594

一、主要有机营养物质间相互关系及对猪营养需要的影响594

二、主要有机营养物质和维生素、矿物质间相互关系对猪营养需要的影响595

三、维生素和矿物质、矿物质之间的相互关系对猪营养需要的影响596

四、抗营养因子对猪营养需要的影响599

五、营养物质可消化性对猪营养需要的影响600

一、性别及胴体成分601

第二节 遗传和性别601

二、品种和品系602

第三节 环境温度603

一、温度和饲料采食量603

二、温度和营养利用603

第四节 添加剂的影响605

一、外源性猪生长激素(PST)605

二、抗生素608

第五章 饲料营养对猪胴体组成和肉质的影响609

第一节 饲粮养分水平和原料组成609

一、饲粮养分水平609

二、饲料原料组成611

第二节 营养再分配剂613

一、生长激素613

二、甲基氨基酸615

一、可乐定617

第三节 有营养再分配功能的物质617

二、环腺苷酸和氨茶碱618

第四节 微量矿物元素619

一、铁619

二、铜619

三、铬620

四、砷621

第五节 维生素622

一、维生素E622

二、维生素D622

四、维生素B2623

五、生物素623

三、维生素C623

第七篇 饲养管理技术与生产工艺627

第一章 概论627

第一节 猪的生物学特性627

一、多胎高产，繁殖力强627

二、生长周期短，发育迅速628

三、杂食性，对饲料消化能力和转化能力强629

四、猪的适应性强629

五、嗅觉、听觉灵敏，视觉不发达630

第二节 猪的行为631

一、猪的采食行为631

二、猪的排泄行为632

三、猪的睡眠与活动632

四、群居行为632

五、性行为633

六、母性行为634

第二章 后备猪的饲养管理技术635

第一节 后备猪的生长发育特点635

一、后备猪的生长与发育635

二、体尺与体重的增长635

三、后备猪的饲养与管理638

第二节 后备母猪第一次发情及影响因素与对策639

一、小母猪第一次发情的日龄及特征639

二、影响因素640

三、促进青年母猪发情的措施642

第三章 种猪饲养管理技术645

第一节 种公猪的饲养与管理645

一、公猪的合理饲养645

二、公猪的管理647

三、公猪的合理利用648

第二节 种母猪的饲养与管理649

一、提高母猪繁殖力652

二、配种准备期母猪的饲养管理652

三、妊娠母猪的饲养655

四、哺乳母猪的饲养与管理660

第四章 仔猪的培育663

第一节 初生仔猪的培育663

一、哺乳仔猪的生理特点663

二、哺乳仔猪的死亡原因665

第二节 仔猪的早期断奶667

一、仔猪早期断奶的优点667

二、仔猪早期断奶的营养需要670

三、仔猪早期断奶中使用的几种重要饲料原料672

第三节 哺乳仔猪的饲养675

一、使仔猪吃足初乳和固定乳头吸乳676

二、提早开食，抓好补料677

三、饲料配方678

四、微量元素的补充679

五、仔猪喂水681

六、料型681

七、防止腹泻和其他疾病682

八、哺乳仔猪的管理685

第四节 保育仔猪的饲养管理691

一、网床饲养691

二、保育仔猪的饲料配制693

三、饲养密度和饲养管理694

一、SEW方法的发展沿革695

第五节 隔离式早期断奶技术695

二、SEW的效益估测696

三、SEW的机理696

四、SEW方法的饲养管理措施697

五、SEW的实用性评价及问题698

六、SEW法在中国应用及评价698

第五章 商品肉猪的生产701

第一节 商品肉猪的饲养技术701

一、总营养水平的控制701

二、正确利用蛋白质705

三、合理的饲喂制度706

四、饲料配方的设计711

五、饲料喂给量714

一、适期屠宰715

第二节 提高产品质量的若干技术措施715

二、提高猪肉质量的技术措施716

第六章 现代化养猪生产工艺722

第一节 概论722

一、现代化养猪的概念722

二、我国现代化养猪发展的历史725

三、现代化养猪的意义727

四、现代化养猪的关键技术措施731

第二节 现代化养猪工艺参数与计算734

一、参数734

二、周期737

三、现代化养猪场所需设施、饲料与产品的计算739

第三节 现代化养猪工艺流程742

四、其他条件742

一、饲养工艺的设计743

二、设计思路中的关键746

第八篇 猪场环境、建筑与设备751

第一章 猪场环境751

第一节 环境与养猪生产751

一、环境的概念751

二、猪对环境的适应752

三、环境与养猪生产755

第二节 猪舍的热环境757

一、空气温度757

二、空气湿度769

三、气流和通风769

一、光照771

四、热辐射771

第三节 猪舍的光照和噪声环境771

二、噪声774

第四节 猪舍空气中的有害气体、尘埃和微生物774

一、猪舍空气中的有害气体775

二、猪舍空气中的尘埃和微生物776

第二章 猪场的环境保护778

第一节 猪场对环境污染778

一、猪场对大气的污染778

二、猪场对水源的污染779

三、猪场对土壤的污染780

四、粪便污水处理利用的生态学意义780

一、猪场污水的水质和水量781

第二节 猪场污水处理和利用781

二、猪场污水处理的基本原则782

三、污水的处理方法782

四、猪场粪便污水处理系统798

五、污水的利用800

第三节 猪场固体粪污的处理和利用800

一、猪粪的特性800

二、猪场固体粪污的处理801

三、猪场固态粪污的利用803

四、周围环境污染对猪场的危害804

五、猪场的卫生防护804

第三章 猪场建筑806

第一节 概论806

一、我国养猪场建设的发展过程806

三、我国猪场工艺设计的主要内容807

二、养猪场建设的程序807

第二节 场址选择与场区布局808

一、场址选择应遵循的基本原则808

二、专业户养猪场的选址特点808

三、工厂化养猪场的选址特点809

四、养猪场的场区布局811

第三节 猪舍设计814

一、猪舍设计应遵循的原则814

二、猪舍建筑面积的计算815

三、猪舍的建筑形式817

四、生产工艺对猪舍建筑的基本设计要求820

五、猪舍的采暖822

七、猪舍的隔热和保温823

六、猪舍的降温823

八、猪舍的采光照明824

九、猪舍的通风换气824

第四节 猪场的公用工程及辅助生产设施826

第四章 猪场设备830

第一节 猪栏830

一、公猪栏831

二、配种栏831

三、母猪栏831

四、分娩栏834

五、培育栏838

六、生长栏838

七、育肥栏839

第二节 喂饲系统及设备839

二、输送干料的固定式饲料输送机840

一、贮料塔840

三、稀饲料喂饲系统与设备842

四、计量料箱844

五、移动式喂饲设备——饲料车845

六、食槽845

第三节 供水系统及饮水设备849

一、猪场供水系统849

二、自动饮水器852

第四节 漏缝地板855

第五节 粪便清理和处理设备858

一、清粪设备859

二、场内粪便的输送与贮存设备865

三、粪便处理设备867

一、猪舍采暖热负荷的计算和采暖的基本形式872

第六节 供热采暖设备872

二、集中采暖设备873

三、局部采暖设备879

第七节 通风降温设备881

一、通风设备881

二、降温设备887

第八节 清洁消毒设备895

一、进场人员消毒896

二、进场车辆的消毒896

三、场内消毒设备896

第九节 死猪处理设备898

一、深埋法898

二、高温分解法898

三、焚烧法898

一、妊娠诊断仪899

第十节 检测仪器及用具899

二、背膘检测仪900

三、电子称猪器901

四、电子驱猪器902

五、套猪器902

六、猪的标记用具903

第十一节 运输设备904

一、饲料运输设备904

二、猪的运输设备905

第九篇 猪病防治909

第一章 猪病防治概论909

第一节 猪群保健与疫病防治的基本原则909

第四节 猪传染病防治原则911

第三节 猪传染病的流行过程911

第二节 猪传染病的特征911

第五节 几种主要猪病的监测912

第六节 某些猪传染病的鉴别诊断913

第二章 猪的病毒性疾病917

第一节 猪瘟917

第二节 非洲猪瘟919

第三节 猪口蹄疫921

第四节 猪水疱病923

第五节 猪细小病毒病925

第六节 猪繁殖和呼吸综合征927

第七节 猪传染性胃肠炎930

第八节 猪流行性腹泻932

第九节 猪痘933

第十节 猪伪狂犬病934

第十一节 猪乙型脑炎936

第十二节 猪狂犬病937

第十三节 猪流行性感冒939

第十四节 猪轮状病毒感染940

第十五节 猪传染性脑脊髓炎941

第三章 猪的细菌性疾病943

第一节 猪肺疫943

第二节 猪传染性胸膜肺炎944

第三节 猪气喘病945

第四节 猪丹毒946

第五节 猪链球菌病947

第六节 猪副伤寒949

第七节 仔猪黄痢950

第八节 仔猪白痢951

第九节 仔猪红痢952

第十节 猪痢疾953

第十一节 猪传染性萎缩性鼻炎953

第十二节 猪布鲁氏菌病955

第十三节 钩端螺旋体病956

第十四节 猪李氏杆菌病957

第十五节 猪结核病959

第十六节 猪破伤风959

第十七节 猪炭疽960

第十八节 猪附红细胞体病961

第十九节 猪衣原体病962

第四章 猪常见寄生虫病964

第一节 猪囊虫病964

第二节 姜片吸虫病965

第三节 日本分体吸虫病(日本血吸虫病)966

第四节 猪蛔虫病968

第五节 仔猪类圆线虫病969

第六节 猪食道口线虫病970

第七节 猪鞭虫病971

第八节 猪胃虫病972

第九节 猪旋毛虫病972

第十节 猪后圆线虫病973

第十一节 猪大棘头虫病974

第十二节 猪疥螨病975

第十三节 猪虱病976

第十四节 猪球虫病977

第十五节 猪弓形虫病978

第五章 内科病981

第一节 感冒981

第二节 肺炎981

第三节 胃溃疡983

第四节 便秘984

第五节 中暑984

第六章 中毒性疾病986

第一节 硝酸盐和亚硝酸盐中毒986

第二节 钠离子中毒986

第三节 真菌毒素中毒987

第四节 菜籽粕中毒988

第五节 棉籽粕中毒989

第六节 非必需元素中毒989

第七节 其他物质中毒990

第七章 外科病992

第一节 疝992

第二节 脱垂症992

第三节 蜂窝织炎993

第四节 脓肿994

第五节 风湿病994

第八章 产科病996

第一节 母猪不孕症996

第二节 流产997

第三节 难产997

第四节 产后瘫痪998

第五节 泌乳不足998

第六节 子宫内膜炎999

第七节 产褥热1000

第八节 胎衣不下1001

第九章 维生素、微量元素和矿物质缺乏症1002

第一节 钙磷缺乏1002

第二节 硒和维生素E缺乏1003

第三节 维生素A缺乏1005

第四节 其他微量元素和维生素缺乏1006

第十章 常见病证中兽医治疗1008

第一节 感冒1008

第二节 肺热1009

第三节 泄泻1010

第四节 痢疾1011

第五节 便秘1012

第六节 脱肛1013

第八节 中暑1014

第七节 僵猪1014

第九节 不孕症1015

第十节 产后缺乳1016

第十一节 风湿症1017

第十二节 腰荐损伤1018

第十一章 猪的常用生物制品1019

第一节 猪的常用灭活疫苗1019

第二节 猪的常用活疫苗1021

第三节 猪的常用其他生物制剂1025

第十篇 猪的屠宰及其产品加工1029

第一章 猪的屠宰1029

第一节 屠宰前肉猪的运输及管理1029

一、肉猪的运输1029

第二节 屠宰工艺与原料肉的选择1030

一、屠宰工艺1030

二、正确的饲养管理1030

三、适当的屠宰方法及胴体贮存方法1030

二、原料肉的选择1031

三、猪胴体的分割方法1032

第二章 屠宰的卫生检验1034

第一节 屠宰的卫生检验1034

一、宰前检验1034

二、宰后检验1034

第二节 肌肉向肉的转化1034

一、僵直1035

二、异常僵直1035

一、肉的形态结构1036

三、解僵和成熟1036

第三节 猪肉的组成及理化特性1036

二、化学组成及特性1037

第三章 猪肉制品加工原理1039

第一节 加工方法1039

一、腌制1039

二、烟熏1039

三、蒸煮1041

第二节 辅料的种类与作用1042

一、黏着剂1042

二、抗氧化剂1042

三、发色剂1042

四、着色剂1042

五、调味料1043

第三节 中国传统猪肉加工制品1044

一、腌腊猪肉制品1044

二、酱卤猪肉制品1049

三、烧烤猪肉制品1056

四、灌肠类猪肉制品1058

五、猪肉松、肉干制品1062

第四章 西式猪肉加工制品1065

第一节 西式火腿1065

一、带骨火腿的加工1065

二、去骨火腿的加工1067

三、里肌火腿的加工1067

四、成型火腿的加工1068

五、水晶火腿的加工1071

第二节 培根1072

六、高温杀菌火腿肠的加工1072

第三节 灌肠1073

第十一篇 养猪生产的经营管理与社会流通1079

第一章 养猪生产的经营原则与技术指标1079

第一节 养猪生产经营的概念1079

第二节 养猪生产经营中的哲学与经济学思想1079

第三节 养猪经营的四原则和三阶段饲养制度1081

一、养猪经营的四原则1081

二、养猪经营的三阶段饲养制度1082

一、规模养猪生产经营的概念1083

二、发展规模养猪生产经营的意义1083

三、发展我国规模养猪生产经营需注意的问题1083

第一节 规模养猪生产经营1083

第二章 养猪生产经营的形式1083

第二节 养猪生产经营的形式1084

一、专业户养猪生产经营1084

二、“公司+农户”养猪生产经营1085

三、国营、集体养猪场1086

四、中外合资的养猪场1086

五、繁殖场的专门经营1087

六、肉猪的专门经营1090

第三节 养猪生产与其他农业生产的综合经营1091

一、猪—鱼—粮模式1091

二、猪—沼气—鱼—果、粮模式1092

三、鸡、鸭—猪—沼气—鱼模式1092

四、禽—沼气—猪—粮模式1092

六、鸡(兔)—猪—沼气—果、菜模式1093

七、鸡—猪—鱼—粮模式1093

五、猪—茶—林—水模式1093

第三章 养猪场的管理1094

第一节 猪群管理1094

一、猪群类型的划分1094

二、猪场的各项记录1096

第二节 种猪场生产管理制度与工作守则1100

一、深圳光明畜牧合营有限公司管理制度1100

二、江苏常州瘦肉型猪原种场的猪场管理制度1102

第三节 生产责任制考核办法1108

一、深圳光明畜牧合营有限公司(1997年)1108

二、江苏常州瘦肉型猪原种场生产责任制考核办法1119

三、广东东莞市外贸食品公司大岭山猪场的承包合同主要原则1120

四、“饲养日”在饲养母猪责任制结算中的应用1121

一、计算机应用的范围1122

第四节 计算机在猪场管理中的应用1122

二、目前有关集约化猪场管理软件介绍1123

三、使用计算机软件管理档案应注意的问题1124

第四章 生态养猪业1126

第一节 生态养猪业在农业生产中的意义1126

一、生态养猪业的概念1126

二、现代化养猪业与传统养猪业1127

三、生态养猪的意义1128

第二节 国内外生态养猪概况1129

一、国外生态养猪业1129

二、国内生态养猪概述1131

附录一 饲料和饲料添加剂管理条例1132

附录二 中国饲料成分及营养价值表1999年第10版修订说明1136

附录三 中国饲料成分及营养价值表(1999年第10版 中国饲料数据库)1138

附录四 NRC(1998)第十版猪营养需要量1150