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一、家庭冷餐会的特点1

目录1

二、家庭冷餐会的器皿4

三、家庭冷餐会的饮料5

1．红葡萄酒5

2．白葡萄酒5

3．青梅酒5

4．味美思6

5．白兰地6

6．大香槟6

7．鸡尾酒和它的配制6

8．啤酒6

11．山楂酒7

13．桔子水7

12．橙汁7

9．金酒7

10．白酒7

14．苹果茶8

15．杏仁茶8

16．咖啡8

19．菠萝汁9

21．矿泉水9

20．汽水9

18．可乐9

17．牛奶9

22．冰激凌10

23．山楂汁10

24．什锦水果汁11

四、菜肴制作12

（一）蔬菜类菜肴12

1．凉拌菜花12

2．炝黄瓜条13

3．金钱胡萝卜14

4．白油菜心15

5．蜜汁鲜桃15

6．炝洋白菜17

7．红油菠菜17

8．椒麻扁豆18

9．煎豆腐18

10．烧三素19

11．凉拌芹菜20

12．奶油白菜20

13．芥茉粉皮21

14．海米拌豆腐22

15．炸土豆条22

（二）肉类菜肴23

1．糖醋肉条23

2．肉片菜心24

3．糖醋排骨24

4．煎肉卷25

5．清炒肉丁26

6．蒸肉圆27

7．软炸肉片27

8．炸羊肉串28

9．鲜蘑肉片29

10．鱼香猪肝29

11．干煸肉松30

12．炸香肠31

13．爆肚片31

14．煎粉肠32

15．干炸丸子32

（三）水产品类菜肴33

1．凉拌海蜇33

2．水晶鱼33

3．葱油青虾34

4．熏鱼34

6．炒尤鱼卷36

5．五香带鱼36

7．烩三鲜38

8．油爆鲜贝38

9．麻辣海参39

10．蒸鱼块40

（四）禽类菜肴41

1．糖醋鸡片41

2．烤鸭块41

3．酒焖全鸡43

4．香酥鹌鹑43

5．爆炒鸡胗44

8．酱凤翅44

7．炸鸡排45

8．芫爆鸡条46

9．宫保鸡丁46

10．凉拌鸡丝47

（五）蛋类菜肴48

1．蒸凤尾蛋48

2．蒸蛋饺49

3．菠萝鸡蛋49

4．炸鸡蛋50

5．三色蛋50

6．茶叶蛋51

7．卤鸡蛋51

8．雪花鲜蘑52

（六）西餐菜肴52

1．水果沙拉52

2．德式沙拉53

3．炸猪肉片53

4．乡村牛里排54

5．咖喱牛肉55

6．番茄烤鱼55

8．煎西红柿56

7．煮鲤鱼56

9．什锦沙拉57

（七）汤菜类57

1．三鲜汤57

2．雪山蛋汤58

3．莲蓬汤59

4．煎蛋汤59

五、主食、甜食61

1．炸春卷61

2．春饼62

3．荸荠糕63

4．炸菜角63

5．肉末炒面64

6．三色面条64

7．什锦炒饭65

9．66

桂花糕66

8．番茄浇饭66

10．土豆饼67

11．红油水饺67

12．担担面68

13．油煎苔菜饼69

14．萝卜饼69

15．什锦煎饼70

17．莲子粥71

16．三丝炒饼71

六、冷餐会的水果72

1．什锦水果72

2．塔形苹果73

3．菠萝小鸭74

4．小鸟展翅76

5．船形水果拼盘77

七、冷餐会的两个实例79

（一）六人家庭冷餐会79

（二）多人家庭冷餐会88