图书介绍

咖啡馆西点亲手做2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王森主编；张婷婷副主编著
出版社：福州：福建科学技术出版社
ISBN：9787533546274
出版时间：2015
标注页数：143页
文件大小：17MB
文件页数：149页
主题词：西点－制作

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图书目录

基础篇7

常用工具7

计量工具7

粉、液冷加工工具7

加热工具9

造型工具10

主要材料及其用法13

面粉13

糖14

鸡蛋15

油脂16

膨大剂17

各种配料19

实践篇25

饼干＋塔派25

薄烧杏仁25

法式风味起司塔26

法式烧烤起司塔28

黑橄榄派30

密西西比派32

柠檬布丁派34

苹果派36

杏仁酥饼39

巧克力塔40

罗兰西饼43

时光隧道44

糖渍蜜饯派46

香草朗姆苹果派48

香葱奶酪曲奇50

面包＋蛋糕51

百香果布里欧面包51

布鲁斯面包52

南瓜面包54

红豆面包56

紫薯辫子57

巧克力贝果58

法兰克福卷60

夏威夷风情披萨62

黄金砖费南雪63

布朗尼蛋糕64

草莓乳酪蛋糕66

咖啡芝士蛋糕68

轻芝士蛋糕70

玛德琳蛋糕72

欧培拉蛋糕卷74

木莓蛋糕76

乳酪杯子蛋糕78

水果蛋糕80

杏仁蛋糕卷82

岩桨巧克力蛋糕84

慕斯＋布丁86

醇香乳酪慕斯86

红茶巧克力慕斯88

柳橙巴伐利亚90

莫梅森慕斯92

芒果布丁95

漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁96

热情果慕斯98

萨克森布丁100

指尖慕斯102

抹茶红豆慕斯105

提拉米苏106

西西里烤杏仁布丁108

香草奶冻111

原味慕斯杯子蛋糕112

榛子鲜橙慕斯114

精致小点118

蜂蜜砂糖饼干118

覆盆子马卡龙（法式）120

香草马卡龙（法式）122

咖喱西饼124

卡士达提子酥126

沙碧曲奇128

新凤梨蛋糕130

仓鼠饼干132

熊仔饼干134

小肥羊饼干135

小狗饼干136

小松鼠饼干138