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目录1

一、养奶牛的意义1

二、奶牛的品种与改良6

牛的分类6

奶牛的寿命与利用年限6

奶牛的品种8

三、优良奶牛的选择16

什么样的牛是好奶牛？16

选择奶牛的目标16

作为种用牛的条件19

血统23

能力26

奶牛的经济性32

外貌33

四、奶牛的繁殖59

母牛的生殖器官59

繁殖原理63

母牛的发情66

最适宜的配种时间74

冷冻精液人工授精78

妊娠92

分娩和助产102

五、奶牛的饲料112

饲料的营养成分112

奶牛的消化特点120

奶牛常用的饲料122

日粮配合130

饲料调制140

六、奶牛的管理147

管理须知147

刷拭149

护蹄151

运动152

睡眠156

放牧158

气温与奶牛166

垫草168

牛舍的消毒170

鼻环170

除角171

七、奶牛的育成176

奶用牛的育成176

胎儿与犊牛的发育状况178

发育与生产能力的关系180

育成对营养的需要182

犊牛胃的发育186

犊牛的育成阶段190

初乳192

哺乳194

哺乳时的饲养方法198

断奶201

发酵初乳喂犊牛205

哺乳时如何饮水208

育成牛的饲养标准209

精饲料的给予211

粗饲料的给予216

放牧育成法218

发育标准220

育成牛的管理224

八、成奶牛的饲养管理227

一般管理227

一般饲养原则229

产奶牛的饲养管理232

产犊后母牛的饲养管理252

产奶盛期母牛的饲养管理254

初产母牛的饲养管理257

怀孕母牛的饲养管理258

九、牛舍264

地址选择264

建筑物的布局265

牛舍的建筑要求267

牛舍的建筑形式和大小267

牛舍及有关设施建筑上的注意事项271

奶的概念和分类283

十、奶的处理283

牛奶的化学组成287

牛奶的物理性质290

牛奶的酸度及其测定292

牛奶的微生物293

鲜奶的处理297

产生不合格奶的原因和对策303

十一、疫病防治308

什么样的牛是健康牛？308

病牛的异常表现310

外部表现的病变及其主要疾病315

内科病315

外科病339

产科病346

乳房疾病357

不孕症362

犊牛病367

传染病369

寄生虫病381

附录：中国的奶牛饲养标准（试行）及奶牛386

常用饲料营养价值表386

附表1 成年母牛维持的营养需要386

附表2 每产1公斤奶的营养需要387

附表3 奶牛怀孕最后三个月的营养需要388

附表4 生长母牛的营养需要390

附表5 牛常用饲料的营养价值表396