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（一）主食、蔬菜、水果2

如何处理生虫子的大米2

一 食物储存篇2

面包不宜放在电冰箱内保存3

不宜用铝制品存放面粉3

萝卜储藏三法4

青菜不宜水洗后储存4

方便面不宜久放4

香菇的存放5

榨菜简易储存6

大葱的存放6

红薯不能与马铃薯混储7

蔬菜不可在电冰箱内久存8

蔬菜保鲜小窍门8

绿豆的存放9

板栗的储存方法9

戒一次大量冬储水果10

水果保鲜储存方法11

鲜荔枝制成“果冻”可延长保存期11

苹果可做“催熟剂”11

保存腌制食品忌受日光照射13

常温下如何保存肉13

（二）肉类、蛋类、食用油13

火腿忌在电冰箱内存放13

鸡蛋的储存14

保存活鱼有妙招14

松花蛋不能冷冻储存15

洗过的鸡蛋不宜存放15

鲜鸡蛋竖着放不易坏15

忌长期用可乐瓶盛装食用油和酒类16

忌用塑料桶长期存放食用油16

如何存储食用油17

食用油忌高温加热后储存17

食品防尘很重要18

（三）其他窍门18

忌乱用塑料袋装食品19

禁用纸包装食品19

白糖不可久存20

瓶装酒的储存21

红糖结块戒用锤敲21

如何保存葡萄酒22

汽水瓶也会爆炸23

啤酒不可久储23

食盐不宜多买久存24

不可缓慢冷冻食品25

忌金属器皿存放蜂蜜25

不宜在电冰箱内久存凉拌菜26

冷冻食品解冻后不宜再存放26

贵重的中药不要放进电冰箱27

电冰箱内不宜过多存放食品27

电冰箱储存食品诀窍28

电冰箱、电冰柜怎样存放食品和原料29

月饼的存放30

水果罐头启封后不宜存放31

药酒的储存31

怎样保存豆制品32

食品罐头的存储32

怎样存放牛奶33

茶叶保存技巧34

茶叶储存要点34

烹饪基本功38

（一）烹饪基本功38

二 烹饪技巧篇38

烹饪技巧速查篇39

烹饪中应注意的几点46

烹饪十不宜47

炒一道菜刷一次锅48

不宜用铝锅长时间烧煮48

炒菜“火旺油多”不科学49

不宜用动物油烹调的食品50

食用油忌反复用50

厨房烹饪中的保钙法51

不宜去皮的几种食物52

不宜加碱烹制的食物53

不宜加醋烹制的食物54

不宜加盐调制的食物55

炸过鱼的油怎样去腥56

不宜勾芡的菜肴56

煮的技巧57

怎样焯水58

特色汤羹59

自制鲜豆浆煮法60

巧烹调防皱纹61

怎样去除食物中的致癌物61

酥煎技术62

烹调巧用水62

拔丝的五种技法64

勾芡的关键技巧66

切割食品的几个窍门68

烧汤：三煲四炖五忌69

怎样调味70

配菜的技巧72

怎样使菜肴鲜香74

怎样挂糊76

怎样淋油79

凉拌菜肴注意事项80

如何掌握油温80

做菜小窍门81

家庭设宴摆席小规划82

盛菜装盘也有学问82

大米不宜多淘久泡84

（二）主食84

煮饭宜用开水85

勿将剩饭再加热85

巧煮陈米饭86

高压锅煮米饭更好吃86

让米饭更香87

如何去除米饭糊焦味87

淘米水用处多88

怎样煮玉米粥更有营养89

忌用热水浸年糕89

煮挂面注意火候90

蒸馒头宜用冷水90

菜馅挤汁会挤掉营养91

（三）蔬菜、水果91

汤圆有讲究91

蔬菜消毒92

如何防止蔬菜中的维生素流失93

叶菜类小常识94

轻松剥去芋头皮95

西瓜皮不要丢95

这样吃茄子更有营养96

土豆烹调技巧97

炒绿色菜时不要立即盖锅97

怎样识别有毒蘑菇98

宜用冷水泡发的干菜99

黄花菜煮不熟易中毒99

宜用热水泡发的干菜100

蔬菜水果剥皮技巧101

水果不宜榨汁喝101

熟肉并非颜色越鲜艳越好102

（四）肉类、蛋类、水产品102

忌用热水浸洗猪肉103

扔掉猪肉皮很可惜104

速冻肉不宜迅速解冻104

猪肝不宜炒得太嫩105

刚杀的猪肉为何不宜马上吃105

烹调猪肝为何要上浆106

炖牛肉诀窍107

巧炖猪肉107

吃羊肉要煮熟、烤透108

羊肉去膻味八法109

烹饪中防止营养流失的方法110

合理搭配避免羊肉吃多上火110

烹调鸡鸭妙法111

烹制鲜鸡戒用厚味111

如何使肉类快熟112

绞肉机绞馅使美味打折113

动物内脏清洗方法113

肉菜制作经验114

鸡蛋的最佳吃法115

食用鸡蛋秘诀116

煮鸡蛋不要用生水冷却116

巧做鸡蛋117

海味干品挑选方法118

巧分蛋清蛋黄118

黄花鱼不可剖腹取内脏119

乌鱼品种辨析120

螃蟹的挑选与食用121

干海参不是高级补品122

忌购买发黄的带鱼122

带鱼怎样快速去鳞123

海参泡发技巧123

烹鱼技巧（1）124

烹鱼技巧（2）125

这样吃鱼更有营养126

如何清洗海带127

海鱼不一定比淡水鱼咸127

科学食用海带128

巧用生姜129

（五）调味品129

巧用柠檬汁132

勿用白酒代替料酒133

啤酒的妙用133

怎样用酒134

做菜时葱姜蒜椒别乱放135

做菜时应如何放盐136

烧肉不宜早放盐136

烧鱼不宜早放姜136

醋的妙用138

味精的使用140

常用调味品的制作141

夏天食用蔬菜的选择144

生吃胡萝卜营养吸收少144

三 科学饮食篇144

（一）蔬菜、水果144

吃萝卜有禁忌146

菠菜含铁并不是最多147

有虫蔬菜未必是无公害蔬菜147

价钱贵的蔬菜营养不一定高148

马铃薯忌提前削皮148

香菇不宜用开水泡149

腐竹不宜多食150

食用鲜木耳易导致日光性皮炎150

蔬菜凉拌有学问151

不宜过量吃红薯152

吃未腌透的咸菜不卫生153

忌空腹吃西红柿153

水果的正确吃法154

皮色鲜艳的水果忌吃皮154

这些菜吃了不能晒太阳154

戒饭后立即吃水果156

吃水果不宜过量157

不宜过多食用橘子157

酸味水果不一定含糖少157

吃水果应择时158

吃肥肉并不影响健康159

（二）肉类、蛋类、水产品159

不宜多吃香肠161

只喝汤不吃肉并不科学161

土鸡蛋营养价值未必高162

适合胖人吃的肉类162

生吃鸡蛋有害健康163

蛋壳色不是选购鸡蛋的唯一标准164

不要只吃蛋清164

不宜多吃松花蛋165

不要吃破壳的鸡蛋165

不宜吃青蛙肉166

鹌鹑蛋营养价值不是最高166

食用海鲜的禁忌167

吃黄鳝忌爆炒167

哪些水产品不宜吃169

生鲜水产品应慎食169

忌生食贝类170

食虾需讲科学171

美味螃蟹需留心172

螃蟹不能与哪些食物同吃173

凉拌海蜇要深加工174

吃高脂肪鱼对人体健康极为有益175

食用鱼头需防铅中毒177

谨防鱼胆中毒178

食用海鱼制品需防汞中毒179

鱼腹黑膜不要吃179

夏季喝冷饮注意181

餐前别忘小口喝汤181

（三）饮品181

忌喝反复烧开的水183

夏季喝冷冻啤酒需留心184

喝咖啡忌浓度过高184

煮咖啡忌时间过长184

忌空腹喝牛奶186

夏季怎么吃冷饮更健康186

喝牛奶的十大误区187

婴儿不满一岁忌喝酸奶190

九类患者不宜喝咖啡191

喝茶的误区192

吃狗肉后忌喝茶195

不宜饮用长时间泡的茶195

苦丁茶并非人人皆宜196

中国十大名茶197

茶叶的各种成分198

凡人茶道200

夏季多饮绿茶有利健康201

缺铁不只因摄入少202

（四）其他202

蛋白质并非摄取越多越好203

戒吃单一品种的食用油204

酸性食物并非酸味食物205

戒用滚开水冲服营养品205

不要经常食用熏烤食物206

常吃豆类食品会伤肾207

吃烧烤时应小心207

不宜多吃臭豆腐208

吃豆腐应适量208

几种发芽食物小心吃209

吃火锅时间不宜太长209

忌吃煮后颜色变红的元宵210

不宜常吃汤泡饭210

吃粽子四忌211

不宜多吃多味瓜子211

忌食太烫、太冷的食物212

勿直接食用的几种新鲜食物212

孕妇应多吃海带213

科学食用粗粮214

忌食月饼人群214

应少吃盐的三类人群217

吃盐过多有损皮肤218

夏季食品慎防引发胃肠道疾病219

早餐慎吃油条220

夏季早餐莫贪凉220

晚餐三宜222

走出日常饮食的5个误区223

科学饮食助减肥224

营养膳食应平衡226

全球十大垃圾食物227

宜吃零食人群228

学生饮食要点229

老年人如何科学饮食230

排毒食品七例231

四种消除口臭的食物233

辣椒并不只是调味品233

几种不良饮食习惯234

防止食物中毒八个细节235

饮食不可过于清淡236

油漆筷子更危险238

木头筷子不卫生238

四　生活物品篇238

（一）餐具238

忌用白酒给碗筷消毒239

卫生筷常带细菌239

如何使用不锈钢餐具240

玻璃杯并非越厚越结实240

彩釉餐具暗藏危险241

铝餐具养护技巧242

忌用化纤布擦洗餐具242

忌用洗衣粉洗餐具242

菜板要勤清洗243

（二）炊具243

水壶积垢要及时清洗244

抹布和菜板同等重要244

不可只凭听觉判断保温瓶质量245

保温瓶巧做佳肴246

保温瓶灌满水保温时间不一定长246

铁锅的购买和使用247

砂锅的使用247

忌用铁、铝炊具搭配使用248

烹调肉类别用不粘锅249

不宜用钢丝球擦拭铝锅249

使用和保养不粘锅应注意的问题250

高压锅选购要点251

怎样鉴别高压锅252

巧用高压锅253

如何选用燃气灶具255

燃气灶安装、使用须注意258

如何安全使用燃气灶具259

做饭节气五招260

如何选购抽油烟机261

（三）家电261

抽油烟机使用技巧264

如何使用与保养抽油烟机264

电饭煲使用技巧266

如何选购电饭煲266

如何清洁电饭煲267

电饭煲常见故障的检修268

电饭煲小毛病自修268

电火锅的保养与使用270

电磁炉选购应该注意的五点271

电磁炉最好有隔板273

使用电磁炉的七项注意273

微波炉选购法274

微波炉使用常识277

微波炉使用小窍门280

微波炉的烹调技巧281

妙用微波炉284

微波炉消毒杀菌妙用285

使用微波炉十忌286

如何清洗微波炉288

微波炉微波泄漏检测简法288

初次使用电冰箱注意事项289

电冰箱冷冻能力并非越强越好290

电冰箱并非越省电越好291

电冰箱内储藏海鲜小技巧292

巧用电冰箱293

电冰箱并非保险箱294

电冰箱储藏食物的六忌295

电冰箱的保养297

停用电冰箱的保养298

不得随意拔插电冰箱电源插头299

冬天电冰箱莫彻底停用299

电冰箱节电技巧300

电冰箱、彩电不能共用插座300

电冰箱积水成因及应对301

电冰箱除臭法302

电冰箱应定期除霜302

如何提高电冰箱抗菌保鲜效果303

电冰箱常见故障检查304

睡觉前巧除电冰箱噪声306

自修电冰箱照明灯306

降低电冰箱噪声的方法307

电烤炉质量的鉴别308

榨汁机的使用和保养309

如何选购洗碗机310

如何使用洗碗机311

如何使用消毒柜312

如何选购燃气热水器313

如何检测消毒柜性能313

使用电热水器注意事项314

用柠檬汁清洗饮水机315

豆浆机使用注意事项316

电水壶的使用316

厨房清洁保养指南317

厨房门窗不要关闭317

（四）其他317

夏季莫忘厨房卫生319

厨房要防潮319

怎样清除食用油渍320

怎样养护橱柜台面321

水槽的保养和清洗322

如何选购不锈钢水槽322

窗帘清洗妙法323

厨房用具的去污保养324

怎样鉴别有毒保鲜膜325

钢化玻璃不打也可能碎326

过期蜂蜜的妙用326

炉旁放壶水防煤气中毒是错误的327

不要放用暖气管的热水327

家用物品去皱法328

金银饰品的保养328

衣服熨黄后的补救方法328

简单去除室内油漆味329

豆浆332

黄豆332

五 食物禁忌篇332

糯米332

高粱332

猪油333

红豆333

绿豆333

猪肉334

菜籽油334

羊肉335

猪血335

猪肝335

牛肉336

狗肉336

羊肝336

骡肉337

鸭肉337

牛肝337

鸡肉337

水产类338

猫肉338

马肉338

鹅肉338

鹿肉338

鹌鹑肉338

蟹339

带鱼339

鲤鱼339

虾340

田螺340

黄花鱼341

鳖（甲鱼）341

泥鳅341

海带341

鲫鱼341

海鳗鱼342

鳝鱼342

龟肉342

蜗牛342

鲶鱼342

鸡蛋343

牡蛎肉343

青鱼343

牛奶344

皮蛋（松花蛋）344

苹果345

酸牛奶345

李子346

桃346

梨346

香蕉347

枣347

荔枝347

葡萄348

橘子348

瓜子348

菠萝348

银杏（白果）349

芒果349

柿子349

杨梅349

杏349

茶叶350

水350

酒351

咖啡353

啤酒353

醋354

葱354

汽水354

蜜355

花椒355

糖355

蒜355

蔬菜与相关食物的相克相宜359

六 食物相克相宜速查篇359

肉禽蛋与相关食物的相克相宜383

水产品与相关食物的相克相宜390

水果与相关食物的相克相宜395

五谷杂粮与相关食物的相克相宜396

饮品和调味品与相关食物的相克相宜398

常见都市病与相关食物的相克相宜401

药物与食物的相克410

海鲜进补远胜药414

吃鱼能减轻吸烟损害414

七 食疗篇414

海洋蔬菜的药用416

黄鳝的滋补和药用功效419

萝卜生姜的妙用420

吃鱼明目要适度421

吃鱼补充DHA422

常见茶的疗效423

食补维生素B2423

神经衰弱的药膳验方424

与饮食相关的癌425

养护心脏的九种食物428

夏日蔬菜食疗430

酒后食疗431

特殊时期食疗简方431

降低胆固醇的食物433

有利关节炎康复的天然食物5例435

喝汤助安眠436

世界卫生组织评定的最佳食品437

女性膳食搭配438

男女需要的食品439

茶叶中的药效成分441

葡萄酒的四大功效442

天然缓解抑郁的食物443

可助性的六种食物444

常见滋阴养颜食品445

使皮肤白皙的食品447

牡蛎可美容448

使皮肤细嫩的食品448

巧用厨房物品护发449

常见食品的美容效果450

养颜美容饮料两则451

天然排毒食品九例452

瘦身食品453

后记457