图书介绍

现代饭店业市场营销2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

蔡文浩，孙泽平等编著著
出版社：北京：经济日报出版社
ISBN：7801806131
出版时间：2007
标注页数：315页
文件大小：16MB
文件页数：327页
主题词：内贸理论方法

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图书目录

第一章　饭店营销概述1

第一节　饭店业的历史及现状1

一、饭店业发展简史1

二、美国饭店业概况5

三、中国饭店业概况7

第二节　饭店商品及分类8

一、饭店的含义和特征8

二、饭店商品的特性9

三、饭店的类别11

第三节　饭店市场营销概览12

一、饭店市场营销的含义13

二、饭店市场的特点19

三、现代市场营销理论简介20

二、饭店环境的复杂性33

一、饭店环境的不确定性33

第一节　环境维度33

第二章　饭店市场环境33

三、饭店环境的二重性34

第二节　环境与竞争35

一、关于“势”的认知35

二、营销势的基本概念36

三、营销势的决定因素37

一、分析竞争者51

第三节　饭店企业的竞争者51

二、顾客导向和竞争导向62

第四节　消费市场和消费行为63

一、消费者市场63

二、消费者行为65

第三章　饭店目标市场81

第一节　评价市场需求81

一、当前饭店业需求81

二、未来饭店业需求84

一、现代市场营销87

第二节　饭店市场细分87

二、细分市场的方法89

第三节　消费市场细分94

一、消费市场细分案例94

二、消费市场细分的影响因素96

第四节　选择饭店目标市场97

一、细分市场的评估97

二、市场盈利二八律100

三、饭店目标市场的确定103

第四章　饭店营销战略113

第一节　饭店营销战略概述113

一、什么是饭店营销战略113

二、为什么要制定营销战略115

三、营销战略的类型118

第二节　总成本领先战略121

一、总成本领先的目的121

二、实施总成本领先战略时常见的错误123

第三节　差异化战略125

一、饭店差异化的来源126

二、过程差异化战略的实施132

第四节　集中化战略134

一、集中化战略的类型135

二、集中化战略的适用条件135

三、集中化战略的收益136

四、集中化战略的风险136

一、营销计划纲要141

第一节　单体饭店营销计划141

第五章　饭店市场营销计划141

二、市场／竞争方格图153

三、工作计划样例154

第二节　饭店集团市场营销计划155

一、年度计划控制155

二、赢利能力控制156

三、市场营销审计156

一、饭店业产品161

第六章　饭店业产品开发161

第一节　饭店服务项目的开发161

二、饭店产品的商品属性164

三、饭店产品的服务属性165

四、饭店业与旅游业结合166

五、餐饮服务开发168

六、娱乐项目开发175

七、康乐服务开发176

第二节　开发服务新项目185

一、适应性原则185

二、赢利性原则187

三、便利性原则187

四、适度超前型原则188

五、注意事项190

六、体验经济193

一、饭店定价概述203

二、饭店定价的基础203

第一节　饭店定价的基础与原则203

第七章　饭店的定价策略203

三、饭店的定价原则212

第二节　饭店客房价格213

一、客房价格的类型213

二、影响客房定价的因素215

三、常用的定价方法216

四、价格策略220

第三节　饭店餐饮定价221

一、餐饮产品价格要素221

二、餐饮产品价格结构222

三、餐饮定价的方法222

第四节　其他服务项目定价策略229

第八章　饭店的销售与促销235

第一节　销售工作的筹备235

一、推销工具235

二、人员准备237

第二节　饭店业的促销243

一、促销的作用243

二、促销的类型244

三、实施促销的方法252

第九章　饭店宣传广告的应用269

第一节　饭店广告工作的特点269

第二节　广告媒体选择270

一、广告媒体的确定270

二、广告媒体的优化组合274

三、广告媒体发布的安排275

第三节　广告的目的与内容276

一、广告的目的276

二、广告的类型和主题277

第四节　广告效果的评价279

一、信息效果的评价279

二、销售效果的评价280

二、公共关系的定义285

一、公共关系的内涵285

第十章　饭店业中的公共关系285

第一节　公共关系的概念285

三、公共关系的基本特征287

第二节　公共关系的实施289

一、饭店公共关系调查290

二、饭店公共关系计划292

三、饭店公共关系实施294

四、饭店公共关系评估296

第三节　内部公共关系与员工激励299

一、内部公共关系是塑造饭店良好形象的起点300

二、饭店内部公共关系工作的目标300

三、饭店处理内部公共关系的基本理论——激励员工301

参考文献312

后记313

附录　中国饭店协会培训体系314