图书介绍

豫菜源流2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

崔炳文编著著
出版社：郑州：郑州大学出版社
ISBN：9787564520304
出版时间：2014
标注页数：209页
文件大小：29MB
文件页数：224页
主题词：菜谱－河南省

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图书目录

八仙桌——宴席之桌1

市场形成于洛阳5

皇家御厨知多少9

天下“第一宴”12

筵席规矩知多少16

宴前席后话茶水20

二帝献宝——虚糕28

驿站成就了官府菜——地锅鸡33

宫廷菜极品——淇河双背鲫鱼38

不一样的“烤鸭”43

皇家美肴——糖醋软熘鲤鱼焙面47

龙鱼卧蒲52

豆腐出自孙膑之手55

寒食节与馓子60

养育过汉高祖的武陟油茶64

“霸王别姬”的来历68

面条几易其名72

试量狗肉与刘秀的情缘77

佛教与茶果宴81

八宝粥为何不叫七宝粥、九宝粥？87

饺子的前世今生91

斗母元君与混元大菜的由来95

馒头源流100

司马怀府鸡104

酱驴肉的起源109

板栗炖鸡汤113

芹菜炒百合的传说119

套四宝123

烩面的由来128

从“桶子鸡”到“道口烧鸡”134

珍菌佳肴“烧猴头”137

军中大计“拔丝山药”141

雪夜桃花146

牡丹燕菜151

四方丸子，还是四喜丸子？154

鲤鱼跃龙门157

豫菜使者——杜甫鸡161

烧臆子166

包公为何献上“琉璃藕”170

“东坡肉”新考175

灌汤包子181

干煸蚕蛹184

反腐佳肴“烧白菜”187

杂烩菜（炸桧菜）191

豫菜是国菜，是各地方菜品之母196

河南省商务厅命名的十大经典传统名菜（部分）206