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引言：山清水秀粤菜香8

①区位优势8

②山清水秀8

③方言众多9

④文化繁荣9

⑤食在广东10

⑥食材广泛11

⑦饮食发展趋势13

广州18

1．花团锦簇吉祥地18

①“五羊城”的美丽传说18

②“花地”名称的由来20

2．天作美食乐之享之22

①偷得浮生半日闲——叹早茶22

②制作精良的广式早点30

③泮溪象形点心魅力四射36

④情意绵长煲好汤38

⑤喜气洋洋嫁女饼45

3．迎春花儿开47

①广州从化“掷彩门”47

②广州迎春花市47

③迎春花市习俗48

4．旅游攻略49

顺德53

1．食在广州厨出顺德53

①岭南壮县53

②厨师之乡54

2．蒸菜的真谛55

①均安蒸猪——翘指叹雄何为哉？55

②原汁原味蒸土鸡57

③吊起来烹 扣起来蒸——吊针鸡59

④顺德焖鱼 鲜美可口60

3．一抹浓郁的奶香62

①双皮奶 唇齿香62

②嚼着吃的牛奶——金榜牛乳65

③软炒技法 天下独绝——炒牛奶67

4．龙的传人龙的故乡70

①功夫遍天下 斯人居首功71

②龙舟之乡龙舟曲72

③威武舞狮75

④顺德旧俗烧大炮76

5．旅游攻略77

梅州80

1．客家文化的聚集地80

①人文秀区80

②客家饮食81

2．源自中原传承百年的饮食文化82

①墟里墟外粄粒香82

②未知薄饼何堪味 笑问帕中何物包？86

③梅州客家菜89

④苏学士教做梅菜肉94

⑤旋乾磨上流琼液 竹笼屉中滚雪花96

⑥雅客有约除夕夜 闲数“算盘“看灯花98

⑦兰心蕙质客家娘酒101

3．人间正道是返真105

①慎终追远 报本返始105

②特色建筑 客家围屋107

4．旅游攻略109

潮州112

1．潮汕凤凰城112

①岭海名邦112

②盛唐遗风烹潮菜113

2．自然之馈烹饪之美114

①蚝与蚝烙114

②鱼饭不是饭117

3．凤凰山上乌龙香120

4．潮州功夫茶123

①嗜茶若命123

②闲情逸致127

5．清香不腻的酥糖129

6．老城旧居唱着遥远的歌谣131

①“潮居典范”潮安龙湖寨131

②千年韩公祠135

③采茶歌137

④潮汕中秋食俗138

7．旅游攻略139

汕头142

1．珠三角明珠142

①海滨邹鲁142

②靠海吃海143

③敢为天下先的海洋意识143

2．弥久弥香的小吃145

①食神也疯狂的牛肉丸145

②老妈宫粽球——食定正知148

③时节做时果 时令防时病151

3．客如云来讲古论今155

①坐大菜嫁个好夫婿155

②客家擂茶157

③天后宫传奇157

4．旅游攻略158