图书介绍

肉品加工实习手册2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

林高冢著
出版社：艺轩图书出版社
ISBN：
出版时间：1983
标注页数：48页
文件大小：4MB
文件页数：54页
主题词：

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图书目录

实习一猪屠体之认识及利用1

实习二肠衣之认识及利用5

实习三肉品添加物之认识及利用7

实习四肉品加工设备之认识10

实习五传统式肉制品（一）肉鬆17

实习六传统式肉制品（二）肉酥19

实习七传统式肉制品（三）肉脯21

实习八传统式肉制品（四）台式香肠23

实习九传统式肉制品（五）腊肉25

实习十传统式肉制品（六）板鸭27

实习十一洋式肉制品（一）热狗29

实习十二洋式肉制品（二）水煮Sal ami香肠31

实习十三洋式肉制品（三）洋火腿33

实习十四洋式肉制品（四）德式涂抹香肠35

实习十五洋式肉制品（五）猪血香肠37

实习十六调理食品（一）狮子头40

实习十七调理食品（二）摃丸42

实习十八调理食品（三）汉堡44

实习十九调理食品（四）冻蹄膀46

实习二十调理食品（五）咕咾肉48