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一、概述3

二、洋葱的形态特征3

1.根3

2.茎4

3.叶4

4.花5

5.种子5

三、洋葱的生育规律及其对环境条件的要求6

（一）洋葱的生长发育规律6

1.发芽期6

2.幼苗期6

3.旺盛生长期7

4.鳞茎膨大期7

5.休眠期8

6.抽薹开花期9

7.种子形成期9

（二）洋葱的生育周期9

（三）洋葱对环境条件的要求10

1.温度10

2.水分11

3.光照11

4.土壤营养12

四、洋葱的生物学特性13

（一）鳞茎的形成13

1.日照与洋葱鳞茎的形成13

2.温度与洋葱鳞茎的形成14

3.光照强度与洋葱鳞茎的形成15

4.氮素营养及水分与洋葱鳞茎的形成15

（二）先期抽薹15

1.品种差异16

2.苗的大小16

五、洋葱的类型与品种19

（一）洋葱的种类19

1.普通洋葱19

2.分蘖洋葱19

3.顶球洋葱19

（二）品种类型20

（三）主要品种21

1.黄皮品种21

2.紫（红）皮品种23

3.白皮品种25

4.分蘖洋葱和顶球洋葱的品种26

六、栽培技术29

（一）栽培制度和栽培季节29

1.栽培茬口形式29

2.栽培季节29

（二）洋葱主要栽培方式32

1.育苗定植32

2.直播栽培32

3.仔球栽培33

（三）播种和育苗34

1.种子的形态、结构和发芽过程34

2.播种36

3.育苗39

（四）洋葱的定植45

1.大田准备45

2.定植45

（五）田间管理50

1.追肥50

2.水分管理52

3.中耕、培土和扒土54

4.踩倒植株与摘除花薹55

七、病虫草害防治57

（一）侵染性病害57

1.洋葱霜霉病57

2.洋葱紫斑病58

3.洋葱灰霉病（灰腐病、洋葱瘟病）59

4.洋葱炭疽病60

5.洋葱菌核病61

6.洋葱锈病61

7.洋葱软腐病62

8.洋葱黄矮病63

9.洋葱黑粉病63

10.洋葱干腐病64

11.洋葱黑曲霉病65

12.洋葱颈腐病66

13.菟丝子66

14.洋葱黑斑病67

15.洋葱白粉病68

（二）生理性病害69

1.氮缺乏与过剩69

2.磷缺乏与过剩69

3.钾缺乏69

（三）虫害70

1.葱蓟马70

2.葱潜叶蝇71

3.葱地种蝇71

4.蝼蛄72

（四）化学除草73

1.洋葱育苗田的化学除草73

2.洋葱生产田的化学除草74

八、洋葱的收获、贮藏与加工76

（一）收获76

（二）贮藏77

1.休眠与贮藏前的处理77

2.洋葱的贮藏方法78

3.洋葱贮藏期间营养成分的变化81

（三）洋葱的加工技术82

1.出口洋葱82

2.洋葱片82

3.多味洋葱82

九、洋葱的繁殖技术84

（一）种子繁殖84

1.洋葱的花器构造及有关特性84

2.洋葱的采种方法85

3.大鳞茎采种技术85

4.小鳞茎采种技术89

5.大鳞茎连续两年采种技术90

6.小株采种技术90

7.种子贮藏技术91

（二）洋葱的气生鳞茎繁殖91