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总论篇3

第一章 导言3

第二章 食品安全治理目标模式与理论基础9

一、食品安全治理的目标模式9

二、食品安全企业自主治理的相关理论基础26

三、企业自主治理内容与实现机制34

第三章 食品安全企业自主治理四维约束的现实考察41

一、企业自主治理的政府约束42

二、企业自主治理的市场约束55

三、企业自主治理的伦理约束64

四、企业自主治理的社会约束73

第四章 食品安全企业自主治理的制度障碍：管制模式的制度困境78

一、中国食品安全管制模式的制度逻辑及其内生缺陷79

二、管制模式下食品安全治理制度缺陷的原因86

第五章 食品安全企业自主治理的多维制度体系94

一、构建企业自主治理的政府治理约束94

二、增强企业自主治理的市场治理约束97

三、提高企业自主治理的伦理约束100

四、构建企业自主治理的社会治理约束102

专题篇107

第六章 我国食品企业败德行为治理——以高安市病死猪肉事件为例107

一、我国病死猪肉供应链及其治理现状107

二、我国病死猪肉供应链中企业败德行为的典型案例114

三、病死猪肉供应链中企业败德行为治理失效的原因分析121

四、政策建议128

第七章 互联网外卖市场食品安全治理133

一、互联网外卖市场的食品安全现状133

二、我国互联网外卖市场运行机制135

三、互联网外卖食品安全治理过程的经济学分析141

四、我国互联网外卖市场食品安全治理对策建议155

第八章 集体声誉视角下的我国农产品安全治理160

一、背景160

二、目的和意义162

三、农产品行业及集体声誉理论的相关概念界定164

四、我国农产品行业现状166

五、我国农产品行业质量结构的理论模型——基于集体声誉模型的解释169

六、模型特殊情形的算例分析与数值模拟189

七、结论及政策建议196

第九章 中国食品安全信息障碍与化解路径200

一、背景和意义200

二、研究对象和相关概念203

三、对食品安全信息障碍的定性分析206

四、对食品安全信息障碍的博弈分析213

五、中国食品安全市场中存在的信息障碍问题227

六、发达国家化解食品安全信息障碍的经验借鉴231

七、中国食品安全信息障碍化解路径探索236

八、结论241

附录243

参考文献249

后记263