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第一章 新石器时代的养猪业1

第一节 畜牧业的起源3

第二节 家猪的驯化与起源的考古学证据6

第三节 考古出土所见新石器时代的养猪业14

一、考古出土的猪骨遗存综述14

二、考古出土所见新石器时代的养猪业16

第二章 中国古代的养猪业和养猪技术47

第一节 中国古代的养猪业47

一、夏商周时期的养猪业47

二、秦汉时期的养猪业60

三、魏晋南北朝时期的养猪业77

四、隋唐时期的养猪业87

五、宋元时期的养猪业98

六、明清时期的养猪业108

七、中国古代养猪业地位的确立及产生原因分析117

第二节 中国古代的养猪技术143

一、中国古代猪的品种类型及其对世界的贡献143

二、中国古代的相猪技术152

三、中国古代猪的饲养管理技术155

四、中国古代猪的繁育技术169

五、中国古代猪的阉割技术170

第三章 中国近代的养猪业和养猪技术173

第一节 近代中国猪品种的形成及概况175

一、中国近代猪品种分类175

二、近代以来各地方猪品种概况179

第二节 近代外国猪种的引进与本土品种的改良197

一、近代兴农运动及近代畜牧技术的引进197

二、近代外国猪种的引进与本土品种的改良201

第三节 近代养猪试验研究概况204

一、动物营养及营养生理研究205

二、传统饲养与科学饲养效果比较试验研究206

三、中外猪种饲料利用能力比较试验207

四、猪只肥育试验研究209

五、猪对不同饲料利用能力的比较试验210

六、中国地方猪饲养性能比较试验212

七、近代中国本地猪生产性能的有关认识和测验216

八、近代猪遗传性能方面的研究217

第四节 近代猪病防治技术220

一、传统猪病防治技术的继承发展221

二、近代西兽医疾病防治技术的引进及发展227

第五节 近代的养猪业236

一、近代时期全国养猪概况236

二、民国时期部分省市的养猪状况242

三、战争对养猪业发展的影响248

四、近代中国养猪业在世界上的地位250

五、近代农家猪的饲养与管理概况252

六、近代猪产品的销售与贸易259

七、近代养猪业存在的问题265

第四章 历史上养猪农谚、民谣及与猪有关的文化现象268

第一节 历史上有关养猪的农谚和民谣268

一、有关为什么养猪的农谚和民谣268

二、有关养猪饲料的农谚和民谣270

三、有关饲养方式的农谚和民谣271

四、有关猪繁殖的农谚和民谣272

五、有关猪选择的农谚和民谣272

第二节 历史上与养猪有关的文化现象273

主要参考书目288

后记290