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一、老年人营养与生理变化1

目录1

（一）老年人生理变化2

（二）老年人营养代谢特点3

（三）老年营养需要7

（四）老年饮食原则12

二、常用延缓衰老的食物及其作用16

（一）植物性食物16

（二）动物性食物18

（三）延缓衰老的保健品20

（四）其他延缓衰老的食物22

延缓衰老食谱23

绿豆百合粥24

小米粥24

绿豆小米粥25

糯白粥25

五味粥26

核桃糯米粥26

八味粥27

红枣糯米粥27

栗子茯苓粥28

参莲大枣粥28

莲子桂圆粥29

合欢百合粥29

香菇粥30

芹菜粥30

栗子山药枣粥31

首乌芹菜粥31

枸杞山药粥32

冬瓜羊肉粥32

羊骨粥33

羊肉苁蓉粥33

猪肝粉肠粥34

腰肠粥34

栗子粥35

鲜蘑粥35

荔枝粥36

山药桂圆三七粥36

桂圆莲枣粥37

山莲葡萄粥37

芡实核桃红枣粥38

山楂粥38

枣仁地黄粥39

小米莲子粥39

栀子仁粥40

蒲公英粥40

决明子粥41

黄芪大枣粥41

芦根竹茹粥42

竹叶粥42

淮山圆肉炖甲鱼43

木耳清蒸鲫鱼43

红枣炖兔肉44

灵芝炖猪蹄44

苦瓜青椒45

炒双菇45

炒猪腰46

玻璃核桃仁46

茶香海参47

参杞烧海参47

番茄烩二耳48

炒韭菜48

茄汁鲜菇49

烩双菇49

炝三鲜50

鲜菇炒素50

蘑菇拌黄瓜51

蘑菇什锦51

蘑菇烧豆腐52

鲜蘑桃仁52

小白菜炒香菇53

香菇炒菜心53

鲜菇炒丝瓜54

香菇炒芹菜54

香菇炒冬笋55

香菇炒板栗55

清炖香菇木耳56

香菇炒面筋56

炒三菇57

草菇炒香干57

凉拌平菇58

麻辣平菇58

茄汁平菇59

三色炒菜59

平菇炒菜心60

金菇炒木耳60

金菇炒冬笋61

金菇干丝61

金菇炒腐竹62

竹荪烩双菇62

木耳炒什锦63

竹荪炖豆腐63

木耳烩豆腐64

海带炒干丝64

麻酱海带丝65

素炒金针菜65

醋溜黄瓜66

绿菜花玉桃66

酸枣仁炒茄子67

丝瓜豆腐67

豆腐炒鸡蛋68

口蘑豆腐68

韭菜豆腐69

芡实蛎黄豆腐69

菜包五松70

豆豉麻婆豆腐70

什锦炒粉皮71

杜仲炒腰花71

番茄枸杞肉丁72

黑豆煮猪肚72

杜仲腰花蚕豆73

栗子烧肉73

番茄牛肉74

地黄牛肉丸74

党参炖牛肉75

香砂牛肉丝75

太子炖羊肉76

羊肉烧胡萝卜76

羊肉煨大蒜77

杞子炖羊脑77

清蒸人参鸡78

鸡翅黄豆鹑蛋78

砂锅黄芪牡丹鸡79

什锦炒鸡丁79

枸杞葱油鸡80

黄芪焖鸡80

五圆鸡81

枣杏炖鸡81

芙蓉鸡片82

韭菜木耳凤肝82

草菇蒸鸡83

鸡丝炒黄花83

银耳鸡片84

核桃鸡泥老鸭条84

砂锅人参鸡85

虫草焖鸡块85

松子鸡块86

栗子烧鸡块86

黄芪汽锅鸡87

口蘑蒸鸡87

山药枸杞蒸鸡88

冬菇全鸡88

核桃仁鸡丁89

参芪鸭条89

紫米八宝鸭90

老鸭炖藕90

丁香鸭91

芡实莲鲤鱼91

鲤鱼焖栗子92

芪参烧活鲤92

赤豆蒸鲤鱼93

海米蕨菜93

鸽蛋烩银耳94

香肠炒木耳94

圆椒拌木耳95

鸡蛋锅塌豆腐95

酸辣猪血虾仁96

青蛤煨鲫鱼96

天麻砂锅鱼头97

菊花鳜鱼97

清蒸鲥鱼98

黄芪干烧鲥鱼98

香菇鲍鱼99

油爆鳝片99

枸杞炸烹大虾100

红柳甲鱼100

清蒸人参甲鱼101

黄精煨猪肘101

荠菜炒肉丝102

杏仁豆腐102

鲜蘑菇汤103

姜丝菠菜103

蘑菇豆腐汤104

冬笋鲜菇汤104

鲜菇笋丝汤105

香菇豆腐汤105

红枣香菇汤106

香菇冬瓜汤106

草菇鸡汤107

草菇鲜辣汤107

草菇豆腐羹108

平菇酸辣汤108

紫菜冬菇汤109

三鲜素汤109

竹笋莼菜汤110

竹笋豆芽汤110

红枣木耳汤111

双耳鲜汤111

豌豆汤112

金针汤112

美颜鸡蛋汤113

酸辣海带汤113

海带萝卜汤114

海带排骨汤114

菠菜虾米汤115

白菜豆腐汤115

木耳豆腐汤116

海米苋菜豆腐汤116

莲子肉粒羹117

酸辣虾仁豆腐羹117

苦瓜芥菜瘦肉汤118

番茄猪皮汤118

枸杞叶猪肝汤119

香菇瘦肉汤119

鱼头汤120

参归鲳鱼汤120

枸杞明目汤121

银耳鸡汤121

银耳蛋羹122

木耳肉片汤122

胡椒海参汤123

八宝调补汤123