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一、素菜类1

炒鲜花菇1

花菇玉兰片1

太极芋泥2

香炸苦瓜2

三色菜花3

贝酥雪菜4

三宝甜露4

万年花瓶菜5

拌蓑衣5

甜山药桃6

双色汤团6

酒心葫芦7

“瓜”烧白菜7

果料皮冻8

银球白菜9

炒斑笋9

酥磨笋10

素鸡10

清拌银芽11

玉盏金针11

双菇菜心12

香菇炒冬笋12

翡翠丝13

辣芥菜心13

炒面筋丝14

熘黄菜14

糖醋素排骨15

炸玉枝15

排芦笋16

拌黄瓜16

洒酿银耳17

百花争艳17

煎银芽17

菱角烩花菇18

陈皮绿豆沙19

奶油草莓19

包心菜卷20

百合花生糊20

紫云三仙21

荔香薯片21

鸡茸白木耳22

杏仁白木耳22

虾子玉兰片23

珍珠豆腐23

玉枝神女24

清心绿豆爽24

珊瑚雪莲25

金丝豆腐干25

蟹黄白菜26

金钩斑指白菜27

开阳玉兰片27

三角豆腐饺28

荷花鲜荔枝28

发菜球29

柯糟笋30

金黄栗子松30

卧雪白菜31

双卷冬笋31

滑面筋32

素杨梅圆32

苹果豆腐33

韭黄炒豆腐33

酥炸豆腐卷34

玉板豆腐34

白璧青云35

冬笋炒底36

鸡茸金丝笋36

虾籽玉兰片37

金钩白菜37

香泥藏珍38

彩云酥核桃38

冬菇煎豆腐39

贵妃鸡翅39

素蹄筋40

松肥胀蛋40

素烧鸭41

衣钵传真41

吉祥如意42

香菇银杏42

丝雨孤行42

红炒罗汉斋43

蘑菇菜心43

二、畜肉类45

金钱肉45

叉烧肉45

糖蒸肉46

紫盖肉47

捆子肉47

醉排骨48

荔枝肉48

菜干扣肉49

串葱排骨50

莲花肚50

蛋黄肉51

煎牛肉51

糟羊肉52

烤牛肉52

咸肉笋53

生煎金华腿53

酥猪肝排54

烤火方54

芹竹小炒肉55

炸双腿55

白露肉56

橘烧巴57

芝麻金珠肉57

荷叶米粉肉58

玉兰酥香肉58

茄汁猪扒59

苹果猪柳59

锅烧羊肉60

红烧羊蹄60

二味松脆猪排61

汤酱草头62

豆豉牛肉62

金桔酸甜肉63

串烤五香肉63

葱炮肉丝64

肉片烧茄子65

杨梅丸子65

肉烧海带66

肉末冬瓜66

椒盐猪肚67

炸五味肝卷67

莲子蹄膀68

泡炒腰花68

红煨猪舌69

蒜酱花肚70

芦笋玻璃肺70

当归牛腩71

咖喱羊肘71

芝麻拌腰花72

小炒牛肉72

洋烧排73

葱爆羊肉丝73

东壁龙珠74

芋奶煨羊肘75

酸菜扣肉75

龙须燕丸76

灯笼青椒肉76

紫茄卷筒肉77

生煎里脊肉77

丹烩月肉78

芽尖牛肉78

花油酥肝枣79

响铃肉80

酸甜竹节肉80

猪肉土豆泥81

肉片焖扁豆81

肘子焖萝卜82

羊方藏鱼82

脆皮牛肉83

芽姜炒牛肉片83

海南猪肝84

蝴蝶肚尖85

白片羊85

闽烧羊肉86

番茄牛尾86

菊花三鲜87

炖兔肉87

大枣煨兔肉88

生煎肉88

枸杞兔肉88

炝糟五花肉89

爆糟排骨89

淡菜裙煨酥腰90

十香排骨串90

三、禽蛋类92

姜鸡92

万花鸡92

炸八块鸡93

八宝葫芦鸡93

生糟醉鸡94

葱段生煎鸡95

沙茶鸡丁95

红糟鸡96

白斩河田鸡96

炸酥梨鸡97

醉糟鸡98

芽姜山鸡片98

蚝油鸡99

黄焖鸡块100

桂花仔鸡100

五味鸡球101

三味鸡101

酒蒸鸡102

干贝水晶鸡103

芥辣鸡丝103

嘉禾脆皮鸡104

生蒸太极鸡105

豆苗鸡105

煨白汁鸡106

熘鹌鹑脯106

荷叶米粉鸡107

香油拉鸡108

鸡肉芋头108

双鸽朝牡丹109

炸玻璃酥鸡109

枇杷拌鸡110

银芽火鸡丝111

茄汁烧鹧鸪111

酥炸生果鸡112

麻酱布袋鸡112

桂圆童子鸡113

酥香鹌鹑113

葵花鸡114

炝糟鸡丝115

火烧泥抱鸡115

核桃禾花雀116

十香醉烤鸡117

双色美容鸡117

姜汁鸡118

烧花雀118

绒鸡炖制参119

汽锅乌鸡119

清烹鸡条120

炒鸽丁120

煎鸡脯121

炒玉兰鸡块121

十香全鸭122

葱烧肥鸭123

糟片鸭124

金鱼鸭掌124

香菇鸭肫125

烧白鸽罐126

叉烧填鸭126

芽姜妙鸭片127

冬菜炖鸭128

柴把鸭128

葫芦鸭129

沙茶酱烤鸭130

穿心鸭翼130

炒菠萝鸭片131

糟鸭131

银耳鸭舌132

芝麻鹅肠132

开乌炖全鸭133

蟠桃鸭133

烩四宝鸭134

宏图鸭135

蛋菇135

秋水芙蓉136

香炖奶蛋137

菊花鸭蛋137

凤眼鸽蛋138

油爆脆皮鸡138

板栗焖仔鸡139

砂锅鸡140

荸荠炒子鸡140

扒烧全鸡141

红焖鸡块141

坛烧肥鸡142

游龙戏凤142

香露全鸡143

清炖鸡143

神仙整鸡144

糖烤鸡145

火腿炖鸡145

古钱鸡146

炸鸡肉团146

粉丝烩鸡147

雪花鸡淖147

四、鱼类148

桃花桂鱼148

清炖过鱼149

金银鱼丝卷149

龙舟草鱼150

葱烤草鱼151

五柳草鱼151

软熘草鱼152

荔枝鲳鱼152

烤木笔鲳鱼153

一品鲳154

熏河鳗154

煎糟鳗鱼155

注油鳗鱼155

橘烧鳗156

糖醋鳝丝157

爆炒鳝鱼片157

银鱼抱蛋158

椒盐瓜鱼158

红烧墨鱼块159

椒盐墨鱼花159

生氽七星片160

鱼烧白160

浇汁鱼161

雪中鱼161

烩鱼丝162

清蒸雪鱼162

葱烧雪鱼163

红烧甲鱼164

粉皮鲫鱼164

蛤蜊鲫鱼165

萝卜鲫鱼165

熘鲫鱼166

坛酥鲫鱼166

菊花鲈鱼167

清蒸鲈鱼167

江东鲈鱼炖姜丝168

清蒸加力鱼168

桔汁加力鱼169

八宝书包鱼170

福建鱼丸170

瓜樱梅鱼171

荷包黄翅鱼172

洋烧马鲛173

辣香大鱼头173

山城溪鲤174

桃花鳜鱼174

奶汤草腩175

奶汤鳊鱼176

五柳居176

花卷鱿鱼177

炒玻璃鱿鱼177

蒜酱拌鱿鱼178

酥鱿鱼丝178

芦笋扒鱼尾179

烧青鱼179

瓜烧白菜180

蝙蝠熏鱼181

煎煨偏口鱼181

偏口鱼炖肉182

果仁鱼丁182

红烧鲤鱼183

白煮鲤鱼183

发菜鲮鱼184

荷包鲮鱼184

奶汤鲮鱼185

油焖石鳞185

清蒸刀鱼186

扣鱼186

葱烧草鱼187

小炒鱼187

草鱼豆腐188

五丝草鱼188

软炸鱼皮卷189

酒酿蒸鲫鱼189

烧鲫鱼190

双色珍珠鱼190

糖醋软熘鲤鱼191

炸核桃鱼191

三鲜脆骨鱼192

糯米粉炸鱼192

蔗汁鲮鱼193

果汁鱼球193

泥烤布袋鱼194

酱汁活鱼194

五、虾、蟹、贝、蚌类196

吉利虾196

龙身凤尾虾197

生煎明虾197

西汁虾仁198

生蒸龙虾198

太极明虾199

芝麻虾球200

芙蓉梅花虾200

软炸虾包201

雪山潭虾201

五彩烩虾仁202

鹭岛烟红虾203

蘑菇虾球203

瑞草虾珠204

腌梭子蟹205

虾仁芙蓉蛋205

雪片蟹206

？肉老豆腐206

？肉豆苗207

？肉萝卜珠207

？肉鸳鸯菜208

？肉冬瓜茸208

斑指干贝209

牡丹干贝汤209

水晶干贝210

芙蓉干贝211

白炒鲜干贝211

桂花干贝212

玉环干贝212

生炒海蚌213

雪球干贝213

椒盐海蚌214

清妙海蚌214

粟米煨海蚌215

芙蓉海蚌216

鸡汤氽海蚌216

桔烈明虾217

金鲤虾217

西施虾盒218

发菜海蚌汤219

梅开二度219

芽心跳熘蚌220

燕子归巢221

淡糟香螺片221

软炸虾包222

香油虾排223

白炒香螺片223

含笑香螺224

香油金虾腿224

白炒鲜竹蛏225

白妙龙虾片225

陵岛生蒸龙虾226

六、其他山珍海味类227

生炒黄螺片227

白蜜黄螺227

白炒响螺228

芥末拌黄螺228

酒醉黄螺229

鸡茸蛎糊229

软炒蛎蛋230

酥包蛎230

荷包鱼翅231

芙蓉煎鱼翅232

扒烧熊掌233

肉米鱼唇233

茸汤广肚234

白汁鱼唇234

青菜鲍鱼235

鸡丝燕窝235

冰糖燕窝236

焖穿山甲237

佛跳墙237

和合大乌参239

三鲜焖海参239

酸辣海参羹240

爆脆蜇皮241

珠蚶羹241

软烽蚝蛋242

七、甜菜类243

甜蜜枣核桃243

拔丝金皮香蕉243

拔丝蜜桔244

哈士蟆冬瓜盅245

芋艿泥245

玻璃甜芋泥246

拔丝苹果246

羔烧栗子247

蜜饯金瓜248

炸酿枣卷248

芋泥蟠桃249

玫瑰香薯枣249

麻酱金钱菇250

蜜浸火腿250

芋泥金瓜251

水晶荔枝251

酸梅藕252

蜂窝莲子252

糖酥核桃253

糖八宝饭254

糖什锦254

鸭梨鸡255

荷花鲜荔枝256

白糖锅巴256

鲜果密瓜盅257

绿豆酿鲜藕257

清汤鱼肚258

八、汤羹类258

虾干皮肚汤259

氽鸡茸鱼骨259

三鲜火锅260

清淡素笋汤260

冬菇苋菜汤261

绿叶口蘑261

口蘑汤262

板栗排骨汤262

冬瓜排骨汤263

鱼尾汤263

豆腐鱼尾汤264

三鲜鳝汤264

清汤五丝豆腐265

香菇豆腐汤265

莲蓬菠菜豆腐汤266

双冬肉丝豆腐汤266

海带豆腐汤267

菊花豆腐汤267

砂锅狮子头268

海米白菜汤268

酸菜豌豆汤269

原汁鱼圆汤269

西红柿鸡蛋汤270

三鲜冬瓜汤270

白萝卜汤271

全鱼菜汤271

鲜笋鲫鱼汤271

奶汤鲫鱼272

奶汤鲮鱼272

珍珠菜花汤273