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目录1

前言1

第一章特种稻综述1

第一节特种稻的类型1

一、香稻1

二、色稻2

三、专用稻2

第二节特种稻的栽培史3

第三节特种稻的种质资源4

一、香稻资源5

二、色稻资源7

三、专用稻资源11

第二章特种稻的品质及保健效用14

第一节碾磨品质14

第二节外观品质15

第三节食味品质15

一、直链淀粉含量16

二、糊化温度17

三、胶稠度17

四、稻米陈化度17

五、脂肪酸的酸度18

一、蛋白质19

第四节营养品质19

六、香味19

二、维生素与无机盐20

第五节药用品质21

一、维生素类21

二、微量元素24

三、药用氨基酸27

四、食用纤维素28

五、其他药用成分28

第六节特种米的药效研究29

第三章人工育成的主要特种稻品种31

第一节香稻品种31

第二节色稻品种44

第三节谷秆两用稻52

第四章引种、选种和良种繁育53

第一节引种53

第二节选择育种56

第三节良种繁育58

一、特种稻品种退化的原因59

二、防止混杂退化的方法60

三、特种稻种子生产方法与技术61

四、特种稻良种繁育应注意的问题63

五、加速特种稻品种繁育的方法65

第一节水稻生育期与品种选择66

一、主要生态因子与品种生育期的关系66

第五章特种稻栽培技术66

二、生育期与品种选择67

第二节培育壮秧68

一、壮秧的特征68

二、培育壮秧69

第三节移栽83

一、稻田整地83

二、插秧87

第四节水稻施肥技术90

一、水稻施肥的现状90

二、水稻需肥规律91

三、施肥原则92

四、秧田施肥技术93

五、大田施肥技术95

第五节稻田灌排技术98

一、稻田的需水量98

二、灌溉方法99

三、灌排技术100

第六节水稻高产结构103

一、产量构成因素及相互关系103

二、合理运筹各产量构成因素104

第一节稻作病害108

一、稻瘟病108

第六章水稻病虫草害的防治108

二、稻纹枯病111

三、白叶枯病113

四、稻恶苗病114

五、稻曲病116

第二节稻作虫害117

一、三化螟118

二、二化螟120

三、褐飞虱121

四、白背飞虱123

五、稻纵卷叶螟125

第三节稻田化学除草126

二、稻田化学除草技术127

一、稻田杂草种类及分布127

第七章特种稻的加工利用139

第一节特种稻谷的初加工139

一、特种米140

二、副产品141

第二节特种稻米的深加工产品141

一、食品类142

二、速溶即食品143

三、酒类146

四、饮料类147

五、小食品类148

六、提取黑色素148