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导言1

项目一 蔬菜生产的基本原理10

子项目1-1 蔬菜的分类与识别11

工作任务1 蔬菜的分类12

工作任务2 蔬菜的识别18

子项目1-2 蔬菜的产品形成19

工作任务 蔬菜生长环境因子的测定技术28

项目二 蔬菜生产的主要设施及应用32

子项目2-1 园艺设施建造场地选择与布局33

工作任务 园艺设施建造计划的制订33

子项目2-2 地膜覆盖35

工作任务 地膜覆盖技术37

子项目2-3 风障畦的设置38

工作任务 风障畦的建造39

子项目2-4 阳畦的设置40

工作任务 阳畦的建造41

子项目2-5 电热温床的设置42

工作任务 电热温床的设计与建造43

子项目2-6 塑料拱棚的设置46

工作任务1 塑料大棚建造51

工作任务2 棚膜的选择与扣棚技术52

子项目2-7 温室的设置54

工作任务 日光温室的建造58

子项目2-8 设施环境调控技术62

工作任务1 设施内光照调控技术63

工作任务2 设施内温度调控技术64

工作任务3 设施内湿度调控技术65

工作任务4 设施土壤调控技术66

项目三 蔬菜生产的基本技术72

子项目3-1 蔬菜栽培制度与生产计划的制订73

工作任务 蔬菜栽培茬口的安排与生产计划的制订74

子项目3-2 蔬菜播种育苗技术75

工作任务1 蔬菜的种子识别76

工作任务2 播种前种子处理77

工作任务3 蔬菜播种技术79

工作任务4 穴盘无土育苗80

工作任务5 育苗营养土的配制技术81

工作任务6 嫁接技术82

工作任务7 苗期管理技术85

子项目3-3 菜田标准化耕作技术86

工作任务1 菜田耕作技术87

工作任务2 蔬菜的中耕、除草与培土技术88

子项目3-4 田间标准化管理技术89

工作任务1 蔬菜定植技术90

工作任务2 蔬菜追肥与灌水技术91

工作任务3 蔬菜的植株调整技术92

工作任务4 蔬菜的保花保果技术93

子项目3-5 绿色食品蔬菜标准化生产技术94

工作任务1 绿色食品蔬菜产地选择94

工作任务2 绿色蔬菜生产技术96

项目四 瓜类蔬菜生产技术100

子项目4-1 黄瓜生产技术101

工作任务1 大棚春茬黄瓜早熟生产技术105

工作任务2 棚室黄瓜秋延后生产技术110

工作任务3 温室黄瓜冬春茬生产技术112

子项目4-2 西瓜生产技术114

工作任务1 大棚春茬西瓜早熟生产技术116

工作任务2 地膜覆盖西瓜早熟生产技术119

子项目4-3 甜瓜生产技术120

工作任务1 设施春茬厚皮甜瓜早熟生产技术122

工作任务2 地膜覆盖薄皮甜瓜早熟生产技术123

子项目4-4 西葫芦生产技术125

工作任务 温室冬春茬西葫芦生产技术126

项目五 茄果类蔬菜生产技术131

子项目5-1 番茄生产技术132

工作任务1 大棚春茬番茄早熟生产技术133

工作任务2 温室春茬番茄生产技术136

工作任务3 露地番茄生产技术137

子项目5-2 茄子生产技术138

工作任务1 露地茄子生产技术140

工作任务2 大棚春茬茄子生产技术142

工作任务3 温室春茬茄子生产技术143

子项目5-3 辣椒生产技术144

工作任务1 露地辣椒生产技术146

工作任务2 大棚春茬辣椒生产技术147

工作任务3 温室春茬辣椒生产技术148

项目六 豆类蔬菜生产技术153

子项目6-1 菜豆154

工作任务1 露地菜豆生产技术155

工作任务2 温室冬春茬菜豆生产技术158

子项目6-2 豇豆159

工作任务 露地豇豆生产技术161

子项目6-3 豌豆163

工作任务 露地豌豆生产技术164

项目七 白菜类蔬菜生产技术169

子项目7-1 大白菜的生产技术170

工作任务1 秋季大白菜生产技术172

工作任务2 大棚春季大白菜生产技术174

子项目7-2 结球甘蓝的生产技术175

工作任务1 地膜覆盖结球甘蓝早熟生产技术177

工作任务2 大棚春季结球甘蓝生产技术179

子项目7-3 花椰菜和青花菜生产技术181

工作任务 大棚春花椰菜生产技术182

项目八 根菜类蔬菜生产技术188

子项目8-1 萝卜189

工作任务 秋萝卜生产技术191

子项目8-2 胡萝卜193

工作任务1 秋胡萝卜生产技术195

工作任务2 春胡萝卜生产技术196

子项目8-3 根用芥菜197

工作任务 根用芥菜生产技术199

子项目8-4 牛蒡200

工作任务 牛蒡生产技术201

项目九 葱蒜类蔬菜生产技术206

子项目9-1 韭菜生产技术207

工作任务 露地韭菜生产技术208

子项目9-2 大葱生产技术211

工作任务 大葱生产技术213

子项目9-3 大蒜生产技术216

工作任务 大蒜露地生产技术219

子项目9-4 洋葱生产技术221

工作任务 露地洋葱生产技术222

项目十 薯芋类蔬菜生产技术227

子项目10-1 马铃薯的生产技术228

工作任务1 露地马铃薯生产技术229

工作任务2 大棚马铃薯生产技术231

子项目10-2 生姜生产技术233

工作任务 露地生姜生产技术234

项目十一 绿叶菜类蔬菜生产技术240

子项目11-1 菠菜生产技术241

工作任务 越冬菠菜栽培技术243

子项目11-2 芹菜生产技术244

工作任务 大棚芹菜栽培技术246

子项目11-3 莴苣生产技术247

工作任务1 春莴笋栽培技术249

工作任务2 叶用莴苣栽培技术250

项目十二 多年生蔬菜生产技术255

子项目12-1 芦笋生产技术256

工作任务 芦笋生产技术257

子项目12-2 黄花菜生产技术261

工作任务 黄花菜生产技术262

项目十三 芽苗菜生产技术267

子项目 芽苗菜生产技术268

工作任务1 芽苗菜生产准备269

工作任务2 香椿芽苗菜生产技术271

附录274

附表1 一般贮藏条件下主要蔬菜种子的寿命和使用年限274

附表2 主要蔬菜种子浸种催芽适宜时间和温度274

附表3 蔬菜种子的质量、单位面积播种量275

附表4 育苗营养土的几种配方276

附表5 氮、磷、钾及微量元素的生理作用与缺素症的识别276

附表6 几种主要蔬菜作物缺乏氮磷钾的典型特征278

附表7 蔬菜常用植物生长调节剂、营养素的使用279

附表8 蔬菜常见病害及防治措施281

附表9 蔬菜常见虫害及防治措施289

附表10 竹木结构大棚的主要用材（667 m2）（单价随市场而变）292

附表11 全钢架大棚建造用材（667 m2）292

附表12 土木结构温室的主要用材（667 m2）292

参考文献294