图书介绍

罐头奶制品商品知识2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨文英，于文泉编著
出版社：北京：中国商业出版社
ISBN：4237·031
出版时间：1981
标注页数：55页
文件大小：2MB
文件页数：62页
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图书目录

罐头1

第一章罐头的概述1

第二章罐头的分类及识别生产日期打号4

第一节罐藏原料分类4

第二节罐藏原料的加工方法分类4

第三节罐藏容器分类6

第四节识别罐头产品生产日期打号6

第三章罐头的生产8

第一节罐藏容器8

第二节罐头生产过程9

第四章罐头的质量要求和感官检验方法15

第一节罐头的质量要求15

第二节罐头的感官检验方法17

第五章罐头的保管和运输19

第一节罐头在保管中的质量变化19

第二节罐头的保管和运输24

附录26

奶制品29

第一章奶粉29

第一节奶粉的种类、成分与性质29

第二节奶粉的制造31

第三节奶粉的质量标准和感官检验方法33

第四节奶粉常见的变质现象及原因37

第五节奶粉的保管38

第二章炼乳40

第一节炼乳的分类、成分和性质40

第二节炼乳的制造41

第三节炼乳的质量标准42

第四节炼乳常见的变质现象及原因43

第五节炼乳的保管45

第三章奶油46

第一节奶油的分类、成分及性质46

第二节奶油的生产47

第三节奶油的质量标准48

第四节奶油常见的变质现象及原因49

第五节奶油的保管50

第四章其它奶制品52

第一节干酪52

第二节冰淇淋53

第三节麦乳精54

附录羊奶的营养价值55