图书介绍

淮扬风味宴席2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

黄万祺编著著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：7534526175
出版时间：1998
标注页数：220页
文件大小：5MB
文件页数：239页
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图书目录

一、淮扬宴席史简述3

二、宴席改革的思路11

三、宴席的种类15

四、宴席环境的设计和席面摆设的美化18

五、宴席服务礼节和程序23

六、宴席菜单设计30

菜单实例30

1 淮扬一般宴席菜单41

2 淮扬四季宴席菜单77

3 淮扬名店宴席菜单85

4 淮扬各地宴席菜单123

5 淮扬婚宴菜单137

6 淮扬素宴菜单141

7 淮扬食用菌宴席菜单149

8 淮扬便宴菜单161

9 淮扬红楼宴菜单167

10 淮扬名宴菜单181

11 满汉席赏析191

附录191

一、宴席饮料知识201

二、饭店常用礼仪标准210