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目 录1

第一章概况1

一、世界各国油菜生产概况及其发展趋势1

（一）世界油菜生产概况1

（二）我国油菜生产情况及发展趋势4

二、油菜籽及菜油的化学组成和营养价值9

（一）油菜籽及菜油的化学组成9

（二）菜籽及菜籽油的营养价值27

（三）双低油菜新品种34

三、油菜籽综合利用途径分析36

第二章菜油的制取及精炼38

一、压榨法制取菜油38

（一）压榨法制油工艺流程38

（二）压榨法制油的生产操作40

二、浸出法制取菜籽油50

（一）浸出法制油的工艺流程51

（二）浸出法制油的生产操作53

（三）影响溶剂损耗的因素及降低损耗的措施61

（四）浸出油厂（车间）对安全技术的要求62

三、菜籽的脱壳制油63

四、菜油的精炼65

（一）概述65

（二）菜油的“四脱”70

（三）几种菜籽成品油的精炼方法86

（四）菜油“调和油”90

五、菜油的氢化92

（一）概述92

（二）菜油氢化的工艺和设备98

（三）影响氢化选择性的因素102

第三章浸出菜油的工业应用105

一、菜油的工业应用途径105

（一）菜油直接应用108

（二）菜油衍生物的应用110

（三）芥酸衍生物的应用111

（四）芥酸裂解产物的应用115

二、菜油太古油和皮革加脂剂118

三、菜油制皂化溶解油122

四、菜油制农用合成防腐油123

五、白油膏和黑油膏127

六、浸出菜油的其它工业应用129

第四章菜油精炼下脚的利用130

一、菜油下脚的利用130

（一）概述130

（二）浓缩磷脂的制备132

（三）浓缩磷脂的分离和改性137

（四）浓缩磷脂作橡胶添加剂145

（五）浓缩磷脂作饲料添加剂148

（六）菜油脚制取脂肪酸和脱模剂152

（七）卵磷脂作水果保鲜剂155

（八）其它方面的应用157

二、菜油皂脚的利用165

（一）皂脚脂肪酸的制取和分离165

（二）纯芥酸和芥酸酰胺的制取185

（三）液体油酸制取二聚酸及聚酰胺树脂190

（四）环氧菜油酸丁酯192

（五）氯代甲氧基菜油酸甲酯195

（六）菜油硬脂酸及其盐类197

（八）菜油脂肪醇203

（七）山萮酸203

（九）芥酸裂解和麝香－E制备205

（十）其它方面的应用210

（十一）皂脚脂肪酸蒸馏残渣的利用212

三、脱色漂土和脱臭馏出物的利用217

（一）脱色废漂土的利用217

（二）脱臭馏出物提取维生素E和甾醇218

第五章菜籽饼粕的利用221

一、菜籽蛋白的开发利用221

内外利用情况230

二、菜籽饼粕作畜禽饲料230

（一）菜籽饼粕的营养成分、营养价值及国230

（二）菜籽饼主要有害物及对动物的毒性232

（三）菜籽饼粕的去毒方法及去毒后饼粕的饲用234

效果234

（四）菜籽饼粕含硫化合物的分析测定245

三、菜籽饼粕作鱼饲料251

四、菜籽饼粕的其它利用253

五、水剂法同时制油和蛋白质253