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1 概况1

1.1 资源1

1.1.1 东北区1

1.1.2 华北区1

1.1.3 西北区2

1.2 现状2

1.3 分类5

1.3.1 藻菜类5

1.3.2 菌菜类5

1.3.3 苗菜类5

1.3.4 茎菜类5

1.3.5 叶菜类5

1.3.6 根菜类5

1.3.7 花菜类6

1.3.8 芽菜类6

2 采收、贮藏与加工7

2.1 采收与标准7

2.1.1 适时采收7

2.1.2 合理计划采收7

2.1.3 按规格采收8

2.2 贮存与加工9

2.2.1 腐败变质的原因9

2.2.2 冷藏13

2.2.3 冷冻15

2.2.4 干制16

2.2.5 盐制18

2.2.6 罐藏20

2.2.7 醋酸保藏23

3 繁殖及利用24

3.1 繁殖24

3.1.1 有性繁殖24

3.1.2 无性繁殖26

3.1.3 孢子繁殖28

3.2 利用29

3.2.1 食用29

3.2.2 药用37

4 种类41

4.1 藻菜类41

4.1.1 普通念珠藻41

4.1.2 发状念珠藻43

4.1.3 边紫菜44

4.1.4 石花菜46

4.1.5 海萝48

4.1.6 蜈蚣藻49

4.1.7 江蓠51

4.1.8 角叉菜52

4.1.9 二叉仙菜54

4.1.10 钩凝菜55

4.1.11 萱藻56

4.1.12 绳藻58

4.1.13 海带59

4.1.14 裙带菜61

4.1.15 鹿角菜63

4.1.16 羊栖菜65

4.1.17 囊礁膜67

4.1.18 石莼68

4.1.19 浒苔69

4.1.20 刺松藻71

4.2 菌菜类73

4.2.1 金顶侧耳73

4.2.2 豹皮香菇75

4.2.3 亚侧耳76

4.2.4 松口蘑79

4.2.5 蒙古口蘑81

4.2.6 大杯伞83

4.2.7 大白桩蘑84

4.2.8 金针菇86

4.2.9 蜜环菌88

4.2.10 橙盖鹅膏菌90

4.2.11 田野蘑菇92

4.2.12 蘑菇94

4.2.13 血红铆钉菇97

4.2.14 美味牛肝菌99

4.2.15 鸡油菌101

4.2.16 葡萄色顶枝瑚菌103

4.2.17 猴头菌105

4.2.18 木耳107

4.2.19 羊肚菌109

4.2.20 皱柄白马鞍菌112

4.3 苗菜类113

4.3.1 狭叶荨麻113

4.3.2 萹蓄蓼116

4.3.3 水蓼118

4.3.4 酸模120

4.3.5 波叶大黄123

4.3.6 马齿苋124

4.3.7 鹅肠菜126

4.3.8 细梗丝石竹128

4.3.9 藜129

4.3.10 地肤131

4.3.11 猪毛菜133

4.3.12 碱蓬135

4.3.13 绿苋137

4.3.14 兴安升麻139

4.3.15 辣蓼铁线莲141

4.3.16 展枝唐松草143

4.3.17 驴蹄草145

4.3.18 银线草145

4.3.19 荠148

4.3.20 葶苈150

4.3.21 风花菜151

4.3.22 豆瓣菜153

4.3.23 菥蓂154

4.3.24 白花碎米荠157

4.3.25 诸葛菜159

4.3.26 费菜160

4.3.27 地榆162

4.3.28 龙牙草164

4.3.29 鸡眼草166

4.3.30 大山黧豆168

4.3.31 苜蓿170

4.3.32 草木樨172

4.3.33 歪头菜174

4.3.34 山野豌豆175

4.3.35 野西瓜苗177

4.3.36 北锦葵178

4.3.37 紫花地丁181

4.3.38 月见草183

4.3.39 东北羊角芹184

4.3.40 峨参186

4.3.41 水芹188

4.3.42 东北牛防风190

4.3.43 变豆菜191

4.3.44 大叶芹193

4.3.45 珍珠菜195

4.3.46 荇菜197

4.3.47 山茄子199

4.3.48 附地菜200

4.3.49 藿香202

4.3.50 野芝麻204

4.3.51 薄荷206

4.3.52 活血丹208

4.3.53 挂金灯酸浆210

4.3.54 轮叶腹水草211

4.3.55 车前213

4.3.56 败酱215

4.3.57 荠苨217

4.3.58 紫斑风铃草219

4.3.59 东风菜220

4.3.60 全叶马兰222

4.3.61 腺梗菊224

4.3.62 高山蓍225

4.3.63 水蒿227

4.3.64 猪毛蒿229

4.3.65 牡蒿230

4.3.66 野菊232

4.3.67 山尖子234

4.3.68 蹄叶橐吾236

4.3.69 兔儿伞237

4.3.70 关苍术239

4.3.71 丝毛飞廉241

4.3.72 刺儿菜243

4.3.73 烟管蓟245

4.3.74 风毛菊247

4.3.75 山牛蒡248

4.3.76 山苦菜250

4.3.77 苦荬菜251

4.3.78 抱茎苦荬菜253

4.3.79 山莴苣255

4.3.80 笔管草257

4.3.81 苣荬菜259

4.3.82 蒙古蒲公英260

4.3.83 茖葱262

4.3.84 山韭264

4.3.85 龙须菜266

4.3.86 石刁柏268

4.3.87 东北玉簪270

4.3.88 鹿药271

4.3.89 牛尾菜273

4.3.90 鸭跖草275

4.4 茎菜类277

4.4.1 问荆277

4.4.2 分株紫萁278

4.4.3 猴腿蹄盖蕨280

4.5 叶菜类282

4.5.1 蕨282

4.5.2 荚果蕨284

4.5.3 山荷叶286

4.6 根菜类288

4.6.1 莲288

4.6.2 鹅绒委陵菜290

4.6.3 珊瑚菜292

4.6.4 打碗花294

4.6.5 地瓜苗296

4.6.6 轮叶沙参298

4.6.7 羊乳300

4.6.8 桔梗302

4.6.9 牛蒡304

4.6.10 三裂慈菇307

4.6.11 薤白309

4.6.12 蒙古韭311

4.6.13 猪牙花312

4.6.14 毛百合314

4.6.15 黄精316

4.6.16 玉竹318

4.6.17 绵枣儿320

4.6.18 宽叶香蒲322

4.7 花菜类324

4.7.1 山刺玫324

4.7.2 兴安杜鹃326

4.7.3 小黄花菜327

4.8 芽菜类330

4.8.1 五味子330

4.8.2 南蛇藤332

4.8.3 山葡萄334

4.8.4 刺五加336

4.8.5 辽东楤木338

中文名索引340

拉丁名索引353

参考文献363