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目录1

前言1

第一章 绪论1

一、生物化学的概念、研究对象和内容1

二、生物化学的发展简史2

三、生物化学与其他学科的关系4

四、生物化学的应用与发展前景6

五、生物化学的学习方法8

第二章 蛋白质10

第一节 蛋白质的重要功能及元素组成10

一、蛋白质的重要功能10

二、蛋白质的元素组成12

第二节 氨基酸12

一、氨基酸的结构特点及分类13

二、必需氨基酸18

三、蛋白质的稀有氨基酸18

第四章　酶 119

四、非蛋白质氨基酸19

五、氨基酸的性质20

第三节 肽28

一、肽键及肽链28

二、肽的命名及结构29

三、天然存在的活性寡肽29

第四节 蛋白质的分子结构31

一、蛋白质的一级结构31

二、蛋白质的二级结构37

三、超二级结构和结构域44

四、蛋白质的三级结构45

五、蛋白质的四级结构49

第五节 蛋白质结构与功能的关系50

一、蛋白质一级结构与功能的关系51

二、蛋白质的空间结构与功能的关系52

一、蛋白质的两性性质和等电点55

二、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀55

第六节 蛋白质的重要性质55

三、蛋白质的变性与复性57

四、蛋白质的颜色反应58

第七节　蛋白质的分类59

一、根据分子形状分类59

二、根据化学组成分类60

三、根据蛋白质的溶解度分类60

第八节　蛋白质的分离纯化及分子质量测定61

一、蛋白质分离纯化的一般原则61

二、分离纯化蛋白质的一般程序62

三、蛋白质分子质量的测定66

第三章　核酸70

第一节　概述70

第二节　核酸的种类与分布73

一、种类73

二、分布74

第三节　核酸的化学组成75

一、碱基76

二、戊糖78

三、磷酸78

四、核苷79

五、核苷酸80

六、细胞中的游离核苷酸及其衍生物81

第四节　脱氧核糖核酸82

一、DNA的碱基组成82

二、DNA的一级结构83

三、DNA的空间结构84

四、DNA的三级结构90

第五节　核糖核酸93

RNA的结构93

第六节　核酸的理化性质与最常用的研究方法99

一、一般物理性质100

二、核酸的紫外吸收100

三、核酸的沉降特性101

四、核酸的两性解离及凝胶电泳102

五、核酸的变性与复性104

六、核酸的酸解、碱解与酶解110

第七节　染色体结构113

一、染色体113

二、组蛋白115

三、核小体115

四、核小体包装的高级形式116

五、细菌染色体DNA的高级形式116

第一节　酶是生物催化剂119

一、酶的概念120

二、酶的催化特点121

三、酶的组成122

四、酶的底物专一性123

第二节　酶的命名与分类125

一、酶的命名125

二、酶的分类126

三、酶的标码128

第三节　影响酶促反应速度的因素——酶促反应动力学128

一、酶促反应速度的测定129

二、底物浓度对酶促反应速度的影响129

三、酶浓度对酶促反应速度的影响133

四、温度对酶促反应速度的影响134

五、pH对酶促反应速度的影响135

七、抑制剂对酶促反应速度的影响136

六、激活剂对酶促反应速度的影响136

第四节　酶的作用机理144

一、酶的活性中心144

二、酶与底物分子的结合145

三、影响酶催化效率的因素148

第五节　变构酶、同工酶及诱导酶152

一、变构酶152

二、同工酶155

三、诱导酶157

第六节　维生素与辅酶157

一、维生素的概念与分类157

二、水溶性维生素158

三、脂溶性维生素170

一、单糖173

第五章　糖类代谢173

第一节　生物体内的糖类173

二、双糖177

三、多糖177

第二节　双糖和多糖的酶促降解179

一、双糖的酶促降解179

二、淀粉的酶促降解180

三、纤维素的酶促降解183

第三节　糖酵解184

一、糖酵解的过程184

二、糖酵解产生的ATP与生物学意义190

三、丙酮酸的去路191

四、糖酵解的调控193

一、丙酮酸的氧化脱羧194

第四节　三羧酸循环194

二、三羧酸循环的反应过程197

三、三羧酸循环的能量计算201

四、三羧酸循环的生物学意义202

五、草酰乙酸的回补反应203

六、三羧酸循环的调控205

第五节　磷酸戊糖途径206

一、磷酸戊糖途径的过程206

二、磷酸戊糖途径的化学计量211

三、磷酸戊糖途径的生物学意义211

四、磷酸戊糖途径的调控212

第六节　糖的生物合成212

一、葡萄糖的异生作用213

二、蔗糖的生物合成217

三、淀粉的生物合成218

五、纤维素的生物合成220

四、糖原的生物合成220

第六章　生物氧化与氧化磷酸化222

第一节　生物氧化概述222

一、生物氧化的概念、特点和方式222

二、氧化还原电位及自由能224

三、高能磷酸化合物228

第二节　电子传递链233

一、电子传递链的组成及其功能233

二、电子传递链及其传递体的排列顺序237

三、电子传递体复合物的组成238

四、电子传递抑制剂240

第三节　氧化磷酸化作用241

一、氧化磷酸化的概念及类型241

二、氧化磷酸化的细胞结构基础242

三、氧化磷酸化的偶联部位和P/O比244

四、氧化磷酸化的作用机理246

五、氧化磷酸化的解偶联剂和抑制剂249

六、线粒体的穿梭系统251

七、能荷254

第四节　其他末端氧化酶系统255

一、多酚氧化酶系统255

二、抗坏血酸氧化酶系统256

三、细胞色素P450系统257

四、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和过氧化物酶系统258

五、植物抗氰氧化酶系统259

第七章　脂类代谢261

第一节　脂肪的降解262

一、脂肪的酶促降解262

三、脂肪酸的氧化分解263

二、甘油的降解与转化263

四、乙醛酸循环273

第二节　脂肪的生物合成274

一、甘油的生物合成274

二、饱和脂肪酸的从头合成274

三、三酰甘油的生物合成283

第三节　甘油磷脂的降解与生物合成284

一、甘油磷脂的降解284

二、甘油磷脂的生物合成286

第八章　蛋白质降解和氨基酸代谢289

第一节　蛋白质的酶促降解289

一、蛋白酶290

二、肽酶290

第二节　氨基酸的降解与转化291

一、脱氨基作用292

二、脱羧基作用295

三、氨基酸分解产物的去向298

第三节　氨基酸的生物合成301

一、生物固氮302

二、硝酸还原作用305

三、氨的同化306

四、氨基酸的生物合成308

第九章　核酸降解和核苷酸代谢318

第一节　核酸的酶促降解318

一、核酸外切酶319

二、核酸内切酶319

第二节　核苷酸的酶促降解320

一、核苷酸的降解320

二、嘌呤的降解321

三、嘧啶的降解323

一、嘌呤核苷酸的生物合成324

第三节　核苷酸的生物合成324

二、嘧啶核苷酸的生物合成328

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成329

四、核苷三磷酸的生物合成331

第十章　核酸的生物合成333

第一节　DNA的生物合成334

一、半保留复制334

二、逆转录347

三、DNA突变348

四、DNA损伤与修复348

第二节　RNA的生物合成354

一、DNA的转录354

二、转录后加工358

三、RNA的复制360

二、基因工程的操作技术361

第三节　基因工程简介361

一、基因工程的概念361

三、DNA的固相合成366

四、PCR技术368

五、基因工程的应用与展望369

第十一章　蛋白质的生物合成371

第一节 蛋白质合成体系的重要组分372

一、mRNA与遗传密码372

二、tRNA378

三、rRNA与核糖体379

四、辅助因子382

第二节　蛋白质的生物合成过程383

一、氨基酸的活化383

二、肽链合成的起始385

三、肽链的延伸388

四、肽链合成的终止与释放390

五、多核糖体391

六、真核细胞蛋白质的生物合成392

七、肽链合成后的加工与折叠394

第十二章　代谢调节399

第一节　代谢途径的相互联系399

一、糖类代谢与脂类代谢的相互联系399

二、糖类代谢与蛋白质代谢的相互联系400

三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互联系400

四、核酸代谢与糖类、脂类和蛋白质代谢的相互联系401

第二节　代谢的调节402

一、酶水平的调节403

二、细胞区域化的调节414

三、能荷对代谢的调节414