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1有机化合物概述1

认识有机化合物1

1.1有机化合物与有机化学1

【阅读园地】科学家 维勒2

1.2有机化合物2

1.2.1有机化合物的特性2

1.2.2有机化合物的结构3

1.2.3有机化合物的分类4

鉴别有机化合物6

1.3研究有机化合物的方法6

1.3.1提纯6

1.3.2元素分析7

1.3.3分子式的确定7

1.3.4官能团的测定8

1.4本课程的专业要求8

【科海拾贝】绿色化学9

练习9

知识考核表10

2脂肪烃和脂环烃11

认识烷烃11

2.1烷烃及鉴别11

2.1.1烷烃的通式、同系列和同分异构11

2.1.2碳原子和氢原子的类型12

2.1.3烷烃的结构13

2.1.4烷烃的命名13

2.1.5烷烃的性质15

应用烷烃18

2.1.6烷烃的用途与使用烷烃的安全知识18

鉴别烷烃20

2.1.7烷烃的鉴别20

【资料窗】柴油和汽油的牌号是如何确定的20

练习21

认识烯烃22

2.2烯烃及鉴别22

2.2.1烯烃的通式、同分异构与分类22

2.2.2烯烃的结构23

2.2.3烯烃的命名23

2.2.4烯烃的性质25

2.2.5二烯烃27

应用烯烃29

2.2.6烯烃的用途与使用烯烃的安全知识29

鉴别烯烃30

2.2.7鉴别烯烃的方法30

2.2.8技能训练30

【阅读园地】有机复分解反应——交换舞伴的舞蹈32

练习33

识识炔烃35

2.3炔烃及鉴别35

2.3.1炔烃的通式与同分异构35

2.3.2炔烃的结构35

2.3.3炔烃的命名35

2.3.4炔烃的性质35

应用炔烃37

2.3.5炔烃的用途与使用炔烃的安全知识37

鉴别炔烃38

2.3.6鉴别炔烃的方法38

2.3.7技能训练39

练习39

认识脂环烃40

2.4脂环烃40

2.4.1脂环烃的分类40

2.4.2脂环烃的同分异构现象40

2.4.3脂环烃的命名41

2.4.4脂环烃的结构41

2.4.5脂环烃的性质41

应用脂环烃43

2.4.6脂环烃的用途43

【阅读园地】科学家齐格勒、纳塔44

练习44

知识考核表45

操作技能考核表47

3芳香烃48

认识芳香烃48

3.1苯的结构48

3.1.1苯的凯库勒结构式48

3.1.2苯分子结构的近代概念49

【阅读园地】凯库勒49

3.2芳香烃的通式、同分异构与分类50

3.2.1单环芳烃的通式与同分异构50

3.2.2芳烃的分类50

3.3单环芳烃的命名51

3.4单环芳烃的性质52

3.4.1单环芳烃的物理性质52

3.4.2单环芳烃的化学性质52

3.4.3苯环的亲电取代的定位规则54

应用芳香烃55

3.5芳香烃的用途与使用芳香烃的安全知识55

3.5.1重要的单环芳烃55

3.5.2常见芳烃的用途和安全知识56

鉴别芳香烃58

3.6鉴别芳香烃方法58

3.6.1甲醛-浓硫酸试验58

3.6.2无水三氯化铝-三氯甲烷试验58

3.7技能训练59

【阅读园地】香的和臭的化合物60

练习60

知识考核表62

操作技能考核表62

4卤代烃63

认识卤代烃63

4.1卤代烃的分类与同分异构63

4.1.1卤代烃的分类63

4.1.2卤代烃的同分异构64

4.2卤代烃的命名64

4.3卤代烃的性质65

4.3.1卤代烃的物理性质65

4.3.2卤代烃的化学性质66

应用卤代烃70

4.4卤代烃的用途与使用卤代烃的安全知识70

4.4.1重要的卤代烃70

4.4.2常见卤代烃的用途与安全知识71

【阅读园地】格利雅试剂73

练习73

知识考核表74

5醇、酚、醚75

认识醇75

5.1醇及鉴别75

5.1.1醇的结构、分类与同分异构75

5.1.2醇的命名76

5.1.3醇的性质77

应用醇79

5.1.4醇的用途与使用醇的安全知识79

鉴别醇82

5.1.5鉴别醇的方法82

5.1.6技能训练83

【科海拾贝】直接甲醇燃料电池86

认识酚86

5.2酚及鉴别86

5.2.1酚的结构与分类86

5.2.2酚的命名87

5.2.3酚的性质87

应用酚90

5.2.4酚的用途与使用酚的安全知识90

鉴别酚94

5.2.5鉴别酚的方法94

5.2.6技能训练94

【科海拾贝】碳纳米管96

认识醚96

5.3醚96

5.3.1醚的结构与分类96

5.3.2醚的命名97

5.3.3醚的性质97

应用醚99

5.3.4醚的用途与使用醚的安全知识99

【阅读园地】最早的麻醉剂——乙醚101

练习101

知识考核表104

操作技能考核表105

6醛和酮106

认识醛、酮106

6.1醛、酮的结构、分类与同分异构106

6.1.1醛、酮的结构106

6.1.2醛、酮的分类107

6.1.3醛、酮的同分异构107

6.2醛、酮的命名108

6.3醛、酮的性质108

6.3.1醛、酮的物理性质108

6.3.2醛、酮的化学性质109

应用醛、酮114

6.4醛、酮的用途与使用醛、酮的安全知识114

6.4.1重要的醛、酮114

6.4.2常见醛、酮的用途和安全知识117

鉴别醛、酮117

6.5鉴别醛、酮的方法117

6.5.1二硝基苯肼试验方法117

6.5.2 Tollen试验方法117

6.5.3品红-醛试验方法117

6.6技能训练118

【阅读园地】最早得到的醛、酮121

练习121

知识考核表123

操作技能考核表123

7羧酸及其衍生物124

认识羧酸124

7.1羧酸124

7.1.1羧酸的结构与分类124

7.1.2羧酸的命名125

7.1.3羧酸的性质126

应用羧酸129

7.1.4羧酸的用途与使用羧酸的安全知识129

鉴别羧酸131

7.1.5鉴别羧酸的方法131

7.1.6技能训练131

【新视野】己二酸生产新技术132

认识羧酸衍生物133

7.2羧酸衍生物133

7.2.1羧酸衍生物的命名133

7.2.2羧酸衍生物的性质134

7.2.3肥皂和表面活性剂136

应用羧酸衍生物136

7.2.4羧酸衍生物的用途与使用羧酸衍生物的安全知识136

鉴别羧酸衍生物138

7.2.5 鉴别羧酸衍生物方法138

7.2.6技能训练138

【阅读园地】最早制得的五种有机酸139

练习139

知识考核表141

操作技能考核表142

8 含氮化合物143

认识胺143

8.1胺143

8.1.1胺的结构与分类143

8.1.2胺的命名144

8.1.3胺的性质144

应用胺149

8.1.4重要的胺及使用胺的安全知识149

鉴别胺152

8.1.5鉴别胺的方法152

8.1.6技能训练152

【新视野】褪黑素154

认识硝基化合物155

8.2硝基化合物155

8.2.1硝基化合物的结构与分类155

8.2.2硝基化合物的命名155

8.2.3硝基化合物的性质156

应用硝基化合物157

8.2.4硝基化合物的用途与使用硝基化合物的安全知识157

鉴别硝基化合物159

8.2.5鉴别硝基化合物的方法159

8.2.6技能训练159

【阅读园地】诺贝尔与炸药161

认识腈162

8.3腈162

8.3.1腈的命名162

8.3.2腈的性质162

应用腈163

8.3.3重要的腈与使用腈的安全知识163

【阅读园地】合成纤维164

认识重氮化合物、偶氮化合物164

8.4重氮化合物、偶氮化合物164

8.4.1重氮和偶氮化合物的结构和命名164

8.4.2芳香族重氮化合物165

应用重氮化合物、偶氮化合物167

8.4.3重氮化合物的应用167

8.4.4偶氮化合物的应用168

【新视野】含氮化合物与人体健康169

练习170

知识考核表172

9 含杂原子有机化合物173

认识杂环化合物173

9.1杂环化合物173

9.1.1杂环化合物的结构与分类174

9.1.2杂环化合物的命名175

9.1.3杂环化合物的性质175

应用杂环化合物177

9.1.4杂环化合物的用途与使用杂环化合物的安全知识177

练习180

【阅读园地】植物碱——药物、毒物、毒品180

认识含硫有机化合物181

9.2含硫有机化合物181

9.2.1含硫有机化合物的结构与分类181

9.2.2含硫有机化合物的命名181

9.2.3硫醇、硫酚、硫醚、磺酸及其衍生物的性质182

应用含硫有机化合物184

9.2.4含硫有机化合物的用途与使用含硫有机化合物的安全知识184

练习187

【阅读园地】磺胺药剂187

认识含磷有机化合物188

9.3含磷有机化合物188

9.3.1含磷有机化合物的结构和分类与命名188

9.3.2含磷有机化合物的性质189

应用含磷有机化合物190

9.3.3含磷有机化合物的用途和使用含磷有机化合物的安全知识190

练习192

知识考核表192

【科海拾贝】生物农药192

10糖、蛋白质与高分子化合物193

认识糖、蛋白质193

10.1糖、蛋白质193

10.1.1对映异构193

【阅读园地】2001年诺贝尔化学奖197

10.1.2糖的定义与分类197

10.1.3单糖197

10.1.4二糖和多糖199

【阅读园地】德国科学家费歇尔200

10.1.5氨基酸201

10.1.6蛋白质202

应用糖、蛋白质203

10.1.7糖、蛋白质的用途203

【阅读园地】泛素调节的蛋白质降解205

鉴别糖、蛋白质206

10.1.8鉴别糖、蛋白质的方法206

10.1.9技能训练：糖、蛋白质的鉴别207

练习208

【阅读园地】维C的合成者霍沃思209

认识高分子化合物209

10.2高分子化合物209

10.2.1高分子化合物的分类与命名209

10.2.2高分子化合物的结构与特性210

10.2.3高分子化合物的合成方法211

应用高分子化合物211

10.2.4几种典型高分子化合物的用途211

练习213

知识考核表213

【科海拾贝】转基因植物与服装214

11有机化合物的分离与纯化技术215

认识萃取215

11.1萃取215

11.1.1萃取的基本原理及种类215

11.1.2不同类型萃取简介216

应用萃取217

11.1.3溶液中物质的萃取操作217

11.1.4固体物质的萃取操作219

11.1.5技能训练219

思考题220

知识考核表220

认识回流221

11.2回流221

11.2.1回流的基本原理及种类221

11.2.2不同类型回流的用途221

应用回流222

11.2.3回流装置的仪器和设备222

11.2.4回流装置的安装226

11.2.5安装回流装置时的注意事项227

11.2.6技能训练227

思考题227

知识考核表228

认识蒸馏228

11.3蒸馏228

11.3.1蒸馏的基本原理与种类228

11.3.2不同类型蒸馏的用途229

应用蒸馏231

11.3.3普通蒸馏231

11.3.4减压蒸馏233

11.3.5水蒸气蒸馏235

11.3.6技能训练236

思考题237

知识考核表237

认识分馏239

11.4分馏239

11.4.1分馏的基本原理与种类239

应用分馏240

11.4.2分馏装置的安装240

11.4.3分馏操作的步骤240

11.4.4分馏操作时的注意事项241

11.4.5技能训练241

思考题241

知识考核表242

认识重结晶242

11.5重结晶242

11.5.1重结晶的基本原理与用途242

应用重结晶243

11.5.2重结晶中使用的装置及其操作技术243

11.5.3重结晶操作步骤246

11.5.4重结晶操作时的注意事项247

11.5.5技能训练247

思考题248

知识考核表249

11.6综合技能训练250

11.6.1综合技能训练的意义和目的250

11.6.2综合技能训练中有关仪器设备及实验技术250

11.6.3综合技能训练的要求和内容253

【科海拾贝】超临界流体萃取技术256

参考文献258