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第一章 概述1

第一节 菌草栽培香菇有关定义1

第二节 菌草栽培香菇的历史背景3

第三节 香菇人工栽培简况6

第四节 菌草栽培香菇的优点8

第二章 香菇生物学特性12

第一节 形状特征12

第二节 生活史13

第三节 生活条件14

第三章 菌草栽培香菇的研究与应用21

第一节 菌草栽培香菇技术的研究21

一、研究方法21

二、菌草栽培香菇技术的主要研究成果24

第二节 菌草栽培香菇技术的应用和推广31

一、应用概况31

二、以菌草栽培香菇为代表的菌草技术应用情况33

第四章 菌草48

第一节 适用于栽培香菇的菌草48

一、芒萁48

二、类芦50

三、斑茅51

四、芦苇52

五、五节芒54

六、菅55

七、象草56

八、巨菌草59

九、芦竹62

十、大米草63

十一、香根草64

十二、拟高粱65

十三、玉米66

十四、甘蔗67

十五、紫苜蓿68

第二节 菌草人工种植68

一、象草栽培技术69

二、巨菌草的人工栽培方法71

三、类芦栽培技术72

第三节 菌草的加工与贮藏73

一、菌草的采收73

二、菌草的加工与贮藏74

第五章 菌种选育和菌种生产75

第一节 菌种选育75

一、菌种选育方法75

二、菌种分离法76

第二节 菌种生产81

一、基本设备82

二、母种的生产86

三、原种和栽培种的生产88

第三节 菌种保藏92

第六章 菌草栽培香菇技术95

第一节 菌草栽培香菇生产工艺95

一、菌草栽培香菇生产工艺流程95

二、菌草栽培香菇不同工艺特点比较95

第二节 菌草熟料栽培香菇98

一、品种选择98

二、栽培季节100

三、培养基配方103

四、菌筒（袋）的制备105

五、搭盖菇棚111

六、菌筒转色管理115

七、出菇期管理116

八、菌草香菇室外周年栽培122

第三节 香菇的加工与贮藏127

一、加工127

二、分级与贮藏128

附录130

附录1首届菌草业发展国际研讨会倡议书130

附录2菌草技术已传播国家（或地区）统计132

附录3福建省部分县（市）历年旬平均气温（0.1℃）133

附录4温度、湿度换算法136

参考文献138