图书介绍

罐头杀菌学与连续杀菌设备2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

В.И.卢加却夫，В.П.巴巴林合著著
出版社：福建省晋江地区科技情报所
ISBN：
出版时间：1982
标注页数：306页
文件大小：20MB
文件页数：312页
主题词：

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图书目录

绪论1

目录1

第一章食品加热杀菌的原理8

第一节加热的杀伤作用与微生物的耐热性8

第二节杀菌时罐头中温度的变化25

第三节加热介质及其性质82

第四节杀菌时罐头内压的变化85

第二章压力下工作的高温杀菌器102

第一节压力下工作的高温杀菌器分类102

第二节气压式高温杀菌器103

第三节静水压式高温杀菌器120

第四节气压-静水压式高温杀菌器149

第二节蒸汽加热的设备188

第三章开放式高温杀菌器和巴氏杀菌器188

第一节开放式设备的分类188

第三节用液态载热剂加热的设备193

第四节由热空气加热的设备194

第五节由燃气加热的设备208

第六节其他设备216

第四章罐头杀菌制度的制定和监控218

第一节温度监控仪表218

第二节压力监控仪表230

第三节高温杀菌与巴氏杀菌制度计算与监控方法233

第五章　罐头工业中连续作业高温杀菌器与巴氏杀菌器的应用条件275

附录287

参考文献297