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第一章 蛋鸭安全生产技术概述1

第一节 蛋鸭安全生产的概念和条件1

一、蛋鸭安全生产的概念1

二、蛋鸭安全生产的条件2

第二节 影响蛋鸭安全生产的因素3

一、饲料因素3

二、药物残留因素3

三、养殖环境因素3

四、疫病因素4

第三节 蛋鸭安全生产现状和前景4

一、实施蛋鸭安全生产的必要性4

二、蛋鸭安全生产发展的现状5

三、蛋鸭安全生产存在的问题7

四、鸭安全生产发展的前景8

第二章 蛋鸭安全生产的养殖场建设及环境控制9

第一节 蛋鸭安全生产的环境控制9

一、鸭安全生产的环境质量要求9

二、环境控制与监测15

三、鸭场废弃物的处理16

四、产地环境认证17

第二节 蛋鸭安全生产的养殖场建设要求19

一、鸭场的场址选择19

二、鸭场的布局要求20

三、鸭舍的基本类型及结构25

四、饲养设备与用具选购30

第三章 蛋鸭养殖品种的选择41

第一节 蛋鸭的引种要求41

一、执行的法律法规41

二、从国外引种的引种原则42

三、国内引种时的要求44

第二节 养殖品种的选择44

一、品种选择的原则44

二、鸭的品种分类45

三、常见鸭品种介绍45

第四章 蛋鸭的良种繁育体系建设56

第一节 鸭的遗传性状56

一、鸭的质量性状遗传56

二、鸭的数量性状遗传59

第二节 种鸭的选择61

一、根据体型外貌选择61

二、依据生产力进行选择62

第三节 种蛋的科学管理62

一、种蛋的收集62

二、种蛋的选择63

三、种蛋的保存64

四、种蛋的消毒66

五、种蛋的运输67

第四节 种蛋的孵化技术67

一、掌握鸭的胚胎发育规律68

二、提供最适的孵化条件71

三、使用科学的孵化方法76

四、孵化技术管理81

第五节 鸭安全生产繁育体系建设83

一、建立良种繁育体系的意义83

二、鸭良种繁育体系的组成84

三、选育方法85

第六节 繁殖技术88

一、自然交配88

二、人工授精89

三、配种年龄和配种性比91

四、种鸭的利用年限和鸭群结构92

第七节 鸭生产性能测定和育种记录93

一、生产性能测定93

二、育种记录97

第五章 绿色安全饲料的生产与质量控制100

第一节 鸭的日粮成分与营养需要100

一、日粮的成分100

二、鸭的营养需要115

第二节 鸭常用饲料118

一、鸭常用饲料的种类118

二、鸭常用饲料的营养价值127

第三节 鸭安全生产对饲料原料的要求131

一、鸭安全生产对饲料原料产地环境的要求131

二、鸭安全生产的饲料添加剂的要求132

三、鸭安全生产对饲料原料质量的要求136

第四节 饲料安全生产141

一、配合饲料种类141

二、日粮配合与配方设计142

三、绿色安全饲料使用准则及注意事项147

四、饲料生产企业卫生规范149

五、饲料卫生质量标准151

第六章 蛋鸭安全高效饲养管理155

第一节 雏鸭的饲养管理155

一、雏鸭的选择155

二、育雏季节的选择156

三、育雏方式157

四、育雏的环境条件157

五、雏鸭饲养管理要点159

第二节 育成鸭的饲养管理161

一、育成鸭的特点161

二、育成鸭的饲养方式162

三、育成鸭的饲养管理163

第三节 产蛋鸭和种鸭的饲养管理168

一、产蛋鸭的特点168

二、产蛋鸭的环境要求168

三、产蛋期的划分和饲养管理要点169

四、种鸭的饲养管理171

五、人工强制换羽172

六、不同季节的管理要点和操作规程174

第七章 蛋鸭安全生产新技术178

第一节 蛋鸭的笼养技术178

一、蛋鸭笼养的优点179

二、蛋鸭笼养主要技术措施180

三、笼养方式存在的问题以及注意事项183

第二节 稻鸭共作技术184

一、稻鸭共作的优点185

二、稻鸭共作的主要技术措施186

第三节 蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术190

一、蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术简介190

二、蛋鸭旱地平养结合间歇喷淋技术的主要技术措施191

第四节 蛋鸭生物床养鸭技术192

一、蛋鸭生物床制作技术193

二、蛋鸭生物床饲养管理技术194

第八章 蛋鸭场生物安全体系的建立196

第一节 蛋鸭生物安全概述196

一、鸭生物安全概况196

二、鸭病的防制原则196

三、鸭场突发疫病的应急处理199

第二节 鸭场消毒制度201

一、鸭场的消毒制度和消毒设施201

二、鸭场消毒的种类202

三、鸭场常用的消毒方法203

四、鸭场常用的环境消毒药204

第三节 兽药的安全使用211

一、鸭病临床药物的选择212

二、兽药安全使用的准则212

第九章 鸭病的临床诊断与实验室检验技术215

第一节 鸭病的临床诊断215

一、鸭病诊断的基本方法215

二、鸭病的临床体征诊断要点219

三、临床剖检病变诊断要点231

第二节 鸭病的实验室诊断检验技术242

一、血液常规临床检验242

二、鸭病的寄生虫学检验245

三、鸭病的细菌学检验247

四、鸭病的病毒学检验253

五、鸭血清学检验258

第十章 鸭常见疾病的防控263

第一节 鸭的传染病263

一、病毒性传染病263

二、细菌性传染病269

三、其他传染病281

第二节 鸭寄生虫病284

一、鸭绦虫病284

二、鸭线虫病285

三、鸭吸虫病288

四、鸭棘头虫病296

五、鸭原虫病298

第三节 鸭代谢病和中毒病302

一、营养代谢病302

二、中毒性疾病311

三、其他杂症318

第十一章 蛋鸭产品加工与质量控制325

第一节 鸭蛋制品加工与质量控制325

一、鸭蛋的质检326

二、皮蛋的加工328

三、咸蛋的加工333

四、糟蛋的加工336

第二节 鸭肉制品加工与质量控制343

一、鸭的屠宰343

二、鸭肉深加工348

第三节 羽绒加工与质量控制350

一、羽绒的采集与初加工350

二、填充羽绒加工354

三、鸭羽绒质量要求355

附录358

一、动物性食品中兽药最高残留限量（摘录）358

二、饲料药物添加剂使用规范367

三、禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录369

四、食品动物禁用的兽药及其他化合物清单（摘录）372

五、兽药停药期规定（摘录）378

参考文献382