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食品雕刻篇8

一、食品雕刻的历史8

二、食品雕刻的概念9

三、食品雕刻在烹饪中的作用10

四、食品雕刻的特点10

五、食品雕刻分类11

六、食品雕刻常用原料及选用原则12

七、食品雕刻常用刀具13

八、常用食品雕刻刀法13

九、雕刻的基本技法14

十、食品雕刻应掌握的基本原则16

十一、雕刻作品的常用保存方法16

十二、雕刻实例16

寿带鸟头17

细刻鸟翅18

简刻鸟翅19

凸尾20

楔尾21

松鹤22

哺育23

麻雀24

春江水暖25

神仙鱼25

锦鸡26

金鸡报晓27

大鹏展翅28

牡丹凤凰29

寿带鸟30

亲情31

鹦鹉31

和平鸽32

仙鹤33

孔雀34

鹰35

搏36

鸳鸯38

大象39

牛气冲天40

马41

龙42

兔43

金钱鼠44

憩息45

猴趣45

猛虎下山46

农家乐48

羊49

蛙鸣50

海狮戏球50

大丽菊51

茶花52

月季花53

迎宾花篮54

塔55

塔亭桥组合图56

桃57

水仙花57

雏鹰58

卡通虎58

鱼跃59

金鱼59

龙腾四海60

凤凰61

福禄寿囍62

果蔬围边篇64

一、围边的概述64

二、围边的分类64

三、菜肴围边的特点65

四、菜肴围边的作用66

五、菜肴围边的基本原则66

六、围边的常用原料67

七、围边制作的常用工具68

八、常用部件的制作方法68

九、围边实例69

（一）平面式围边70

一帆风顺70

连理相映71

争艳72

万紫千红73

原野风情74

含苞待放75

辣椒花76

花开花落77

小花78

展翅78

星花78

山花烂漫79

西红柿蝴蝶79

技压群芳79

山花80

彩果80

艳丽81

茁壮成长81

圆形花边82

云山雾海82

一枝独秀82

小花吐芳83

春意浓浓83

五彩鱼84

天天向上84

向阳花84

团圆85

桃意85

三元会85

水族86

太极86

出水芙蓉86

塘边小花87

上下一心87

牛头87

笑口常开88

柠檬蟹88

绿叶红珠89

满山红遍89

金鱼戏水90

孔雀开屏90

遥遥相望91

冷暖相知91

花团锦簇92

空心扇92

花环92

湖光山色93

绽放93

八方宾朋93

倒影94

瓜皮虾94

呼应94

春回大地95

赤翠环95

春色满园95

丹凤朝阳96

对花96

凤眼96

春芽97

大红大紫97

大黄菊97

牵牛花98

绿叶情98

五彩吉庆99

花草99

梅花100

窗外风光100

串花100

遥望101

盛开101

凤眼双花101

风光无限102

刺花102

甜蜜102

菊花103

雀翅103

五彩神鸟103

盘中小景104

万众一心104

花丛104

子孙满堂105

爱意105

生机盎然106

争春106

荷花107

健康长寿107

怒放108

健康向上109

围城110

朝阳110

映红110

映日荷花111

花好月圆111

紫茄花111

寒梅迎春112

独树一帜112

守候113

刺猬113

雏鹰114

藏迷114

湖畔春光115

寿带鸟115

（二）立体式围边116

兔奔116

鱼116

共享116

凤凰117

温馨117

大丽菊117

蝶恋118

双桃118

睡莲118

姊妹花119

孕育119

飞舞120

水果花篮120

田园春色121

福满园121

龙舟122

一网情深122

寿桃122

孔雀王朝122

（三）容器式围边123

金瓜炖荪翅123

冬笋炒鸽松124

瓜盅兔丁125

金橙藏银杏126

琵琶豆腐127

瓜盅豆腐128