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第一章 绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责与素质要求1

一、绿叶菜类蔬菜园艺工的岗位职责1

二、绿叶菜类蔬菜园艺工的素质要求1

（一）职业道德1

（二）专业素质1

第二章 绿叶菜类蔬菜园艺工须具备的基础知识3

一、绿叶菜类蔬菜在生物学特性及栽培技术上的共同特点3

二、绿叶菜类蔬菜生产计划的制订5

（一）制订生产计划的原则5

（二）种植计划的编制6

（三）田间管理方案的制订7

三、绿叶菜类蔬菜生产安全知识8

（一）安全使用农药知识8

（二）安全用电知识10

（三）安全使用农机具知识11

（四）安全使用肥料知识11

四、相关法规和标准知识13

（一）农业标准化的相关知识13

（二）无公害绿叶菜类蔬菜产地环境、产品质量标准以及生产技术规范要求16

第三章 绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术18

一、莴苣播种、育苗与定植技术18

（一）类型与品种18

（二）对环境条件的要求19

（三）栽培季节20

（四）春莴笋播种、育苗与定植24

（五）秋莴笋播种、育苗与定植25

（六）叶用莴苣播种、育苗与定植26

二、芹菜播种、育苗与定植技术26

（一）类型与品种26

（二）对环境条件的要求29

（三）栽培季节30

（四）播种及育苗31

（五）土壤的准备与定植32

三、菠菜播种技术32

（一）类型与品种32

（二）对环境条件的要求35

（三）栽培季节37

（四）土壤的准备37

（五）种子处理和播种38

四、藜蒿繁殖技术38

（一）类型与品种38

（二）对环境条件的要求40

（三）栽培季节40

（四）土壤的准备40

（五）繁殖41

五、蕹菜播种、育苗与定植技术42

（一）类型与品种42

（二）对环境条件的要求44

（三）栽培季节45

（四）播种及育苗45

（五）土地的准备和定植46

六、其他绿叶菜类蔬菜播种、育苗与定植技术47

（一）苋菜47

（二）芫荽（香菜、胡荽、香荽）48

（三）荠菜49

（四）落葵（木耳菜、软浆叶、藤菜）50

（五）茼蒿51

（六）冬寒菜52

（七）叶用菾菜53

（八）金花菜（紫苜蓿）54

（九）菊花脑55

（十）菊苣56

（十一）茴香57

（十二）番杏58

（十三）紫背天葵59

（十四）紫苏60

第四章 绿叶菜类蔬菜田间管理技术62

一、莴苣田间管理技术62

（一）田间管理62

（二）病虫草害防治63

（三）采收66

（四）清洁田园66

二、芹菜田间管理技术67

（一）田间管理67

（二）病虫草害防治69

（三）采收76

（四）清洁田园77

三、菠菜田间管理技术78

（一）田间管理78

（二）病虫草害防治79

（三）采收80

（四）清洁田园81

四、藜蒿田间管理技术81

（一）田间管理81

（二）病虫草害防治82

（三）采收84

（四）清洁田园84

五、蕹菜田间管理技术85

（一）田间管理85

（二）病虫草害防治86

（三）采收88

（四）清洁田园89

六、其他绿叶菜类蔬菜田间管理技术89

（一）苋菜89

（二）芫荽90

（三）荠菜91

（四）落葵93

（五）茼蒿96

（六）冬寒菜97

（七）叶用菾菜97

（八）金花菜100

（九）茴香101

（十）菊花脑102

（十一）菊苣103

（十二）番杏103

（十三）紫背天葵104

（十四）紫苏105

第五章 绿叶菜类蔬菜采后处理技术106

一、莴苣采后处理技术106

（一）质量检测要求（外观）106

（二）采后处理106

二、芹菜采后处理技术107

（一）质量检测要求（外观）107

（二）采后处理107

三、菠菜采后处理技术109

（一）质量检测要求（外观）109

（二）采后处理109

四、藜蒿采后处理技术112

（一）质量检测要求（外观）112

（二）采后处理112

五、蕹菜采后处理技术112

（一）质量检测要求（外观）112

（二）采后处理113

六、其他绿叶菜类蔬菜采后处理技术113

（一）质量检测要求（外观）113

（二）采后处理114

附录 绿叶菜类蔬菜生产年历117

参考文献126