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第一章　海水养殖发展概况&杨宇峰　王庆 陈应华1

1.1 中国海水养殖发展历史1

1.1.1　起步期（1950—1958年）1

1.1.2　徘徊期（1959—1976年）2

1.1.3　发展期（1977年至现在）3

1.2　世界海水养殖状况5

1.2.1　世界海水养殖概况5

1.2.2　一些国家海水养殖概况7

1.3　中国海水养殖发展概况10

1.3.1 中国海水养殖发展概述10

1.3.2　中国海水养殖现状11

1.4　广东省海水养殖概况14

1.4.1　广东省海水养殖发展概述14

1.4.2　广东省海水养殖业存在的主要问题18

1.4.3　海水养殖污染防治对策19

1.4.4　展望20

1.5　世界海水养殖业关注的焦点问题和发展趋势21

1.5.1　《渔业负责任行为守则》的实施问题21

1.5.2　渔业资源增殖保护问题21

1.5.3　外来物种引进问题22

1.5.4　国家数据统计系统问题22

1.5.5　养殖质量安全和养殖模式问题22

1.5.6　设施养殖渔业问题23

1.5.7　高新技术和集约化养殖技术进一步发展23

第二章　海水养殖与环境&王朝晖　杨宇峰　赵细康　余江24

2.1 海水养殖中的环境问题24

2.1.1　养殖海域富营养化24

2.1.2　中国典型养殖海域的污染状况26

2.1.3　养殖海域的主要环境问题——赤潮29

2.1.4　赤潮的减灾和防治34

2.2　养殖环境恶化原因分析37

2.2.1　生物—化学原因分析37

2.2.2　经济学原因分析40

2.3　大型海藻栽培在养殖海域的环境作用42

2.3.1　大型海藻栽培改善环境的作用机理42

2.3.2　大型海藻栽培的环境作用43

第三章　海水养殖绿色生产概述&赵细康　叶生洪　刘妍妍46

3.1　绿色生产与灰色生产的界定和比较46

3.2　海水养殖绿色生产原理47

3.2.1　绿色投入47

3.2.2　绿色生产过程48

3.2.3　绿色产品50

3.2.4　绿色治理方式51

3.3　绿色生产模式的构建53

3.3.1 海洋牧场53

3.3.2　集约化养殖54

3.4　海水绿色养殖主要技术思路55

3.4.1　树立绿色生产的养殖观念55

3.4.2　新材料、新技术、新品种的研发56

3.4.3　建立、健全水产品质量监管体系56

3.4.4　全面建立和推进准入制度58

3.4.5　建立信息监管系统58

3.5　绿色生产与养殖企业的社会责任58

3.5.1　命令—控制机制59

3.5.2　经济刺激机制59

3.5.3　社会调控机制60

3.5.4　养殖企业的自我调节机制60

第四章　海水养殖绿色生产技术&王朝晖　聂湘平 张玉娟61

4.1　绿色养殖技术61

4.1.1　绿色养殖与绿色养殖技术61

4.1.2　绿色养殖的现状与趋势61

4.1.3　绿色养殖模式及技术开发62

4.1.4　鱼类养殖技术63

4.1.5　贝类养殖技术68

4.1.6　虾蟹类养殖技术75

4.1.7　海藻栽培技术82

4.1.8　综合养殖技术89

4.2　养殖病害防治技术94

4.2.1 中国海水养殖病害现状94

4.2.2　疾病的发生与控制95

4.2.3　疾病的诊断和综合防治技术97

4.2.4　常用防治药物和给药方法99

4.2.5　养殖生产疾病诊断和防治100

4.2.6　绿色管理和病害控制104

4.3　养殖技术创新与扩散105

第五章　水产品安全与海水绿色养殖&聂湘平107

5.1　现代水产养殖与水产品安全107

5.1.1　养殖过程中的化学农药污染109

5.1.2　养殖过程中抗生素类药物的影响111

5.1.3　水产养殖中饲料添加剂对环境的影响113

5.1.4　环境激素类的影响115

5.2　水产品安全管理116

5.3　水产品质量安全问题的原因分析117

5.3.1　思想观念上的原因117

5.3.2　生产环境上的原因117

5.3.3　生产、加工过程中影响水产品安全的因素118

5.4　发展无公害水产养殖和绿色水产品119

第六章　海水养殖业的产业组织与产业布局&赵细康　张崇超121

6.1　海水养殖业的产业化模式121

6.1.1 国外海水养殖产业化的主要模式121

6.1.2　中国海水养殖产业化的模式122

6.2　海水养殖业的产业结构126

6.2.1 海水养殖业的品种结构分析126

6.2.2　海水养殖的类型结构127

6.2.3　海水养殖的市场结构128

6.2.4　新兴海水养殖苗种行业128

6.3　海水养殖的产业布局129

6.3.1　海水养殖业的海洋地域分布129

6.3.2　海水养殖业的省市分布130

第七章　养殖企业绿色管理体系&赵细康　杨宇峰131

7.1　ISO14000环境管理体系131

7.1.1 ISO14000系列标准的主要特点132

7.1.2　ISO14000环境标准与绿色生产的关系132

7.2　环境管理和审核规划（EMAS）133

7.2.1　EMAS的主要特点133

7.2.2　EMAS与其他体系的比较135

7.3 HACCP体系136

7.3.1　HACCP体系简介136

7.3.2　HACCP体系在水产品中的应用137

7.3.3　中国水产业HACCP的应用现状138

7.3.4　发展中国海水养殖绿色生产的主要措施139

第八章　养殖生态系统管理&杨宇峰　金芳141

8.1　生态系统管理基本原理141

8.1.1　生态系统的基本概念141

8.1.2　生态系统管理的概念、原则和要素141

8.1.3　海水养殖的生态系统管理143

8.2　中国渔业管理现状144

8.2.1 中国渔业管理政策的历史发展144

8.2.2　渔业管理体制145

8.2.3　养殖海域环境管理145

8.2.4　近海海域规划146

8.2.5 民间组织146

8.3　国外渔业管理研究与实践147

8.3.1　加拿大147

8.3.2　美国148

8.3.3　其他国家150

8.4　渔业生态管理对策152

8.4.1　基于生态系统的渔业管理152

8.4.2　完善渔业管理的法律法规152

8.4.3　加强渔业科学基础研究和应用技术开发153

8.4.4　加强渔业经济学和渔业管理学研究154

8.4.5　鼓励公众参与154

8.5　海水养殖绿色生产应解决的环境和技术问题155

8.5.1 加强培育抗病、抗逆性强的优质品种155

8.5.2　制定科学合理的养殖规划、养殖规模和养殖布局155

8.5.3　坚持品种结构平衡协调发展的原则156

8.5.4　推广绿色无公害养殖模式156

8.5.5　建立健全水产养殖技术服务体系156

8.5.6　绿色养殖模式和水产设施技术156

8.5.7　高效饲料开发及科学投喂技术157

8.5.8　养殖生态系统管理和病害控制技术158

8.5.9　建立养殖海域环境灾害监控系统159

8.5.10　建立养殖海域环境管理决策支持系统159

8.6　结语160

附录一　广东省海水养殖调查问卷&赵细康　杨宇峰162

附录二　广东省海水养殖调查问卷分析&赵细康　张崇超　刘妍妍166

参考文献183