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第一篇　中国大豆经济的宏观研究3

第1章 中国大豆的生产、加工、消费和贸易 王济民 朱希刚 厉为民3

一、中国大豆生产的历史变化与成因9

（一）大豆生产的增长和变化9

（二）大豆生产发展的主要特征12

（三）大豆生产的区域变化14

（四）中国大豆生产的影响因素17

（五）生产者对大豆价格变化的反应19

二、中国大豆和大豆产品的消费22

（一）食物消费变化的历史回顾23

（二）大豆和豆油消费的历史变化25

（三）城镇和农村地区的大豆消费28

（四）豆粕需求的变化38

（一）大豆的收购价格和市场价格39

三、中国大豆的营销与加工39

（二）大豆营销体制的最新变化43

（三）中国的大豆加工业45

四、大豆及大豆产品的进出口贸易47

（一）大豆的进出口47

（二）大豆油的进出口49

（三）豆粕的进出口50

（四）大豆国际贸易的比较效益分析53

五、中国大豆及大豆产品供需变动的未来前景56

（一）日本、韩国和中国台湾地区的大豆供需情况56

（二）中国大豆供需变动预测方法和基本假定61

（三）大豆及大豆产品的供需预测结果65

六、中国大豆业的未来发展战略和政策选择68

（一）加入WTO对中国大豆业发展的影响68

（二）转基因技术对大豆业发展的影响73

（三）中国大豆业应采取的发展战略79

（四）中国大豆及大豆产品发展的政策建议87

第2章 中国大豆产品供需平衡表 王济民 朱希刚 厉为民98

一、大豆产品平衡表的分析框架98

（一）大豆产品平衡表的概念98

（二）制作原理100

（三）参数确定101

二、中国大豆产品平衡表102

（一）大豆平衡表102

（二）豆粕平衡表105

（三）豆油平衡表107

三、中国大豆产品平衡表的准确性108

第二篇　中国大豆经济的地区研究117

第3章 大豆生产的地区分布和变化趋势 Claude Aubert117

一、大豆生产的地区分布117

二、大豆生产的地区变化126

（一）中国大豆生产变化的回顾126

（二）大豆种植地区的变化129

第4章 大豆品种和栽培技术135

一、黑龙江和河南省的大豆品种 Richard Louis Edmonds135

（一）黑龙江大豆生产的一般条件136

（二）北安市的大豆品种137

（三）河南省的大豆生产143

（四）社旗县的大豆品种145

（五）两地农户调查的比较152

二、黑龙江省大豆栽培技术的发展 矫江 许显斌 耿立清154

（一）大豆生产的特点155

（二）大豆的栽培技术161

（三）大豆生产发展问题166

三、黑龙江省和河南省大豆栽培技术比较 Claude Aubert，陈彦彦169

（一）黑龙江省北安市169

（二）河南省社旗县173

（一）黑龙江省的大豆生产在中国的地位176

第5章 黑龙江省的大豆经济 Claude Aubert,Marie-Helene Dabat,Richard Louis Edmonds,Frederic Lancon，李先德176

一、黑龙江省的大豆生产176

（二）案例——北安市的大豆生产189

（三）大豆经济199

二、黑龙江省的大豆加工和营销213

（一）基本情况213

（二）榨油企业的困境218

（三）食品加工部门的动态223

（四）北安市的大豆产品链227

（五）黑龙江省大豆的贸易、市场和生产前景235

（六）结论238

第6章 河南省的大豆经济 Claude Aubert,Marie-Helene Dabat,Richard Louis Edmonds,Frederic Lancon，李先德241

一、河南省的农业体系和大豆生产241

（一）河南省的大豆生产241

（二）河南省的农业体系244

（三）一个大豆生产区——社旗县248

（四）社旗县的标准农户257

（五）大豆在农户经济中的地位266

二、河南省的大豆加工和营销274

（一）河南省的大豆产品链275

（二）社旗县的大豆产品链276

（三）社旗县的豆油和豆粕生产280

（四）社旗县的大豆食品加工288

（五）饲料工业297

（六）大豆交易和市场位置299

（七）结论302

第三篇 中国大豆经济的两项专题研究307

第7章 地区的大豆消费和加工能力 Claude Aubert，李先德307

一、榨油用大豆比例不断上升307

（一）统计问题309

二、畜牧业的发展趋势309

（二）近期的发展311

（三）畜牧业生产的地区模式313

（四）畜禽饲养方式的改变315

三、饲料工业的革命322

（一）饲料工业的回顾322

（二）榨油能力和豆粕324

四、2000年大豆和大豆产品分省用量估计和平衡表326

（一）豆粕消费量的估计326

（二）进口与榨油工业332

（三）进口与大豆用途的变化337

第8章 中国大豆的国内和国际贸易 Marie-Helene Dabat，李先德344

一、中国大豆贸易平衡的变化344

（一）大豆的贸易状况345

（二）豆油的贸易状况347

（三）豆粕的贸易状况350

（四）大豆和大豆产品进口的增长352

二、公共政策及其对榨油部门的影响354

三、大豆的国内市场357

（一）不同价格类型特点357

（二）价格的地区差异361

（三）价格季节变动与供给368

（四）市场整合：以大豆为例371

四、国际大豆市场和中国的地位375

（一）大豆市场的结构特点375

（二）世界贸易的近期趋势379

（三）转基因大豆在世界潮流中的出现388

（四）中国加入WTO的后果391

五、结论393

结论 Claude Aubert396

附表 地区大豆生产统计数据404