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第一章　绪论1

第一节 糖化学的研究对象1

第二节 碳水化合物的分类1

第三节 碳水化合物的重要性7

第四节 糖化学的研究进展8

第二章　糖的结构9

第一节 单糖的结构9

第二节 寡糖的结构27

第三节 多糖的结构33

第四节 糖缀合物的结构40

第三章　糖的命名43

第一节 概论43

第二节 游离糖的命名45

第三节 单糖取代产物的命名50

第四节 单糖氧化和还原产物的命名54

第五节 寡糖、多糖和糖缀合物的命名59

第四章　糖化学中的保护基团63

第一节　概述63

第二节 糖苷类保护基65

第三节 酯类保护基70

第四节 醚类保护基76

第五节 环缩醛类保护基83

第五章　糖的一般反应89

第一节 变旋反应89

第二节　水解反应91

第三节 碱催化的异构化反应94

第四节 酸催化的脱水反应99

第六章　糖的氧化还原反应103

第一节　醛糖酸103

第二节 糖醛酸105

第三节 糖二酸109

第四节 醛酮糖111

第五节 乙二醇裂解试剂的氧化113

第六节 糖醇115

第七章　糖的羰基反应119

第一节 与羟基化合物的反应119

第二节 与巯基化合物的反应127

第三节 与氨基化合物的反应132

第四节 与碳试剂的反应138

第八章　糖的羟基反应141

第一节 与烃基化试剂的反应145

第二节 与酰基化试剂的反应148

第三节 与缩醛化试剂的反应164

第四节 与分子内其他羟基的脱水反应166

第九章　单糖的合成185

第一节 通过异构化的单糖合成185

第二节 通过链扩展的单糖合成192

第三节 通过链降解的单糖合成195

第四节 单糖的全合成200

第十章　含有其他功能基的单糖202

第一节　氨基糖202

第二节　脱氧糖210

第三节 不饱和糖216

第四节 硫代糖219

第五节 支链糖221

第十一章　以糖为原料生产的化工品225

第一节 糖基的表面活性剂225

第二节 亲水的聚酰胺单体229

第三节 呋喃衍生物231

第四节 二氢吡喃和二氢吡喃酮234

第五节 芳香氮杂环237

第十二章　从糖合成天然产物244

第一节　一般考虑244

第二节　棒丝氨酸245

第三节 赛吲哚霉素253

参考文献262

附录一 碳水化合物命名原则275

附录二 常见糖名称中英文对照表277